Pocas personas pueden decir que comenzaron a cocinar a la edad de cinco años, pero Jessica Largey puede competir con sus raíces culinarias para volver a un plato de desayuno popular. Mientras veía a su madre hacer huevos revueltos una mañana, Largey tomó en cuenta todos los detalles, desde la preparación hasta la cocción, y decidió recrear el plato por su cuenta a la mañana siguiente. A partir de ese momento, se interesó por todo lo que pasaba en la cocina. Al crecer al noroeste de Los Ángeles en el condado de Ventura, rodeada de agricultura, desarrolló un aprecio por la agricultura y la sostenibilidad junto con su amor por la cocina, lo que la llevó a trabajar en mercados de agricultores regionales y visitar granjas locales.
Después de asistir a la Escuela de Artes culinarias de California en Pasadena, Largey comenzó su carrera trabajando para el reconocido chef Michael Cimarusti, enfocado en mariscos Providence en 2005. Después de su estancia en Providence, Largey se embarcó en una gira culinaria por Italia, seguida de una pasantía en The Fat Duck, en las afueras de Londres. A su regreso a Estados Unidos, se convirtió en chef de apertura de la Boutique de café LAMILL de Silver Lake, en asociación con Providence. Pasó sus últimos años en Los Ángeles en Bastide, en West Hollywood, California, bajo la dirección del chef Paul Shoemaker.
Manresa, el restaurante con tres estrellas Michelin en Los Gatos, CALIFORNIA, la dibujó en la costa en 2009. Atraído no solo por el restaurante en sí, Largey estaba muy interesado en su asociación exclusiva con las granjas biodinámicas de manzanas Love. Largey ascendió a Chef de Cuisine en dos años, y durante su permanencia en Manresa fue nombrada Zagat «30 Under 30″ por San Francisco, StarChefs.»Rising Star Chefs» de com y «Young Guns» de Eater en 2013. En 2014 fue nombrada «Chef Estrella en ascenso» del San Francisco Chronicle y finalista de «Chef Estrella en ascenso del Año»en los Premios de la Fundación James Beard. En mayo de 2015 fue galardonada con el premio James Beard Rising Star del Año. Después de una década ininterrumpida, Largey se tomó un tiempo libre para viajar, tanto a nivel nacional como internacional, y regresó a la cocina ocho meses después para completar una residencia de chef invitado en Intro en Chicago.
Destiny ha traído a Largey de vuelta a su ciudad natal. En colaboración con el director de cine Joe Russo y el socio / gerente general Bruno Bagbeni, el trío ha creado SIMONE, un restaurante de diseño atemporal en el Distrito de Artes emergentes del centro de Los Ángeles. Una salida de su excelente pedigrí gastronómico, SIMONE encarnará una gama de experiencias para los huéspedes. El comedor de 75 asientos ofrecerá un menú a la carta de comida californiana de temporada. El Duello, de 25 asientos, tendrá cócteles clásicos y artesanales junto con ofertas de comida. Largey también planea ofrecer un mostrador de menú degustación de 6 asientos un par de veces a la semana dentro de la cocina, con asientos en su estación de trabajo donde preparará la comida y conversará con los invitados durante toda la comida. A través de esta experiencia única y cultivada, Largey tiene la intención de «romper todas las reglas y crear una colaboración accesible y única con los huéspedes.»Aunque está comprometida con el desarrollo y la evolución culinarios de SIMONE, presta la misma atención al personal del restaurante, que se beneficiará de un entorno de apoyo y respeto que fomenta la creatividad y la innovación, al tiempo que promueve un equilibrio saludable entre el trabajo y la vida personal.
Fuera del trabajo, Jessica es una ávida excursionista y viajera cuyo verdadero sueño sería «viajar por el mundo cocinando con pequeñas ancianas, aprendiendo todos sus secretos.»
