Mi receta número 68, «Chutney de Cilantro / Chutney de Kothamalli», una salsa/salsa sencilla y extremadamente saludable del sur de la India. Me encantan los platos saludables. Y cuando es simple y rápido de preparar, es una razón adicional para que me guste. Creo que tuvimos un vistazo a los beneficios para la salud del cilantro en mi post de «Arroz de cilantro». Dado que esta es una receta simple, quería tomarme el tiempo y hablar un poco más sobre los beneficios para la salud de la hermosa hierba. El cilantro es una hierba Densa en fitonutrientes, rica en fitonutrientes beneficiosos como carvona, geraniol, limoneno, borneol, alcanfor, elemol y linalol. ¿Te preguntas qué significa eso para ti ?
Te ayudaría a controlar el azúcar en sangre, el colesterol y la producción de radicales libres. Además, tiene excelentes propiedades antimicrobianas y lo mantiene a salvo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Siempre puede mirar la cocina india e intentar incluir el cilantro en su dieta diaria y cosechar los enormes beneficios que tiene para ofrecer. Sin embargo, la forma más fácil es hacer un lote de este maravilloso chutney y tenerlo junto con idli, dosa, panes indios como chapati, como untar para su pan o un dip para sus papas fritas. Las opciones son infinitas 🙂
Chutney de Cilantro | Kothamalli Chutney
Un chutney de cilantro / lado / dip simple y saludable hecho con hojas frescas de cilantro y coco. El chutney Kothamalli es perfecto con idli, dosa, etc.
- Aceite – 2 cucharaditas
- Hojas de cilantro – 1 manojo pequeño de aproximadamente 3/4 Taza
- Urad dal entero – 1 1/2 Cucharada
- Chiles verdes – 1
- Jengibre – 1/4 de pulgada cortado en trozos
- Tamarindo – 1 del tamaño de un guisante
- Coco – 1/4 Taza Picada
- Sal-1/4 cucharaditas según sea necesario
- Mostaza-1/4 cucharadita
- Urad roto Dal-1/2 cucharadita
- Jeera-1/4 cucharadita
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Primero, lave y limpie las hojas de cilantro. Puede dejar la parte tierna del tallo y quitar solo la parte del tallo más cercana a la raíz.
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A continuación, calentar una sartén con 1 cucharadita de aceite, añadir todo el urad dal y saltear hasta que empiece a cambiar de color. Agregue el chile verde y el jengibre y saltee hasta que el urad dal cambie a un color marrón dorado. Traslado al mixie. Saltee el tamarindo durante un par de segundos y agréguelo al mixie también.
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En la misma sartén, añadir las hojas de cilantro y saltear hasta que se marchitan. Apaga la llama.
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Agregue el coco junto con el urad dal al mixie, agregue suficiente agua y triture hasta obtener una pasta gruesa.
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Agregue las hojas de cilantro marchitas, sal al mixie y triture hasta obtener una pasta suave. Transfiera a un tazón para servir.
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de Nuevo, calentar una sartén con el aceite restante, añadir la mostaza. Una vez que gotee, agregue el urad dal roto, jeera y saltee hasta que se doren. Agrégalo al chutney.
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Mezclar bien y servir caliente o a temperatura ambiente junto con idli, dosa, pan, chapati, etc.
– Ajustar la cantidad de coco como por su gusto.
– No saltee el cilantro durante demasiado tiempo. El chutney tendrá un sabor amargo.
Envió esta receta al primer blog de Remmy’s Kitchen, celebración de aniversario y sorteo.
