Cocina de verduras de Binjal

Ingredientes
Para Relleno de Pista * ¼ de taza de Azúcar Glas
* ¼ de taza de leche en polvo
* 2-3 cucharadas de leche
* Una pizca de Color Verde para alimentos• opt.)

Para Cubierta de rollo Kaju * ½ taza de Azúcar
* ¼ taza de Agua
* ¼ cucharadita de Cardamomo en Polvo
* ¼ cucharadita de azafrán
* 1 cucharada de agua Kewra (opt.)
• 1 cucharada de Ghee

Método:
Para Masa de Pista
1. En un tazón para mezclar, agregue los pistachos en polvo, la leche en polvo, el azúcar, una pizca de colorante alimenticio y mezcle bien.
2. Ahora agregue la leche y haga una masa pegajosa, agregue más cucharadas de leche si es necesario, cúbrala y manténgala a un lado.

Para Cubierta de rollo Kaju
1. En la sartén agregue el azúcar y el agua, llévelo a ebullición, revuelva el jarabe de azúcar hasta que forme una consistencia de 1 cuerda.
2. Luego agregue azafrán, polvo de cardamomo y agua de kewra.
3. Ahora agregue el polvo de anacardo en el jarabe de azúcar y mézclelo bien.
4. Agregue el ghee y cocine mientras se cuece continuamente en flam mediano hasta que la masa se forme dejando la sartén.
5. transfiera la mezcla de masa de anacardo al tazón y deje que se enfríe un poco para que pueda manejarla.

Proceso
1. Ahora coloque la masa de anacardo en papel encerado o puede usar papel de aluminio, enróllela en la forma ovalada grande.
2. A continuación, corte la masa de anacardo enrollada a la mitad.
3. Tome una masa de pista preparada y enróllela en forma de cilindro largo para llenarla.
4. Coloque la pista sobre la hoja de anacardo enrollada. Luego, lentamente, comience a cubrir la mitad de la parte de anacardo sobre el relleno de pista.
5. luego, ruede lentamente para que el cilindro kaju pista ruede suave y uniforme con la palma de la mano.

6. Finalmente corte el rollo de 2 pulgadas de largo, el rollo de pista kaju está listo, docor el rollo usando chandi warkh o sirva como está.

Puntas
* Puede guardar los rollos kaju pista en el refrigerador durante 10-12 días en un recipiente hermético.
* Mientras prepara el relleno, asegúrese de unirlo bien después de agregar la leche.
* La masa de anacardo debe cocinarse correctamente, de lo contrario, el rollo se ablandará demasiado.