Siga leyendo para descubrir cómo la col rizada puede ayudar a mantener una buena salud general y si la gota es una de las enfermedades que se pueden prevenir comiendo verduras ricas en nutrientes como la col rizada.
La col rizada es una popular verdura de hoja verde, parte de la familia Brassica oleracea, que incluye col, coliflor, coles de Bruselas, brócoli y otras verduras crucíferas. La col rizada es la más cercana a la col, pero sus hojas centrales no forman una cabeza como la col.
Hay varios tipos de col rizada diferenciados por sus hojas (que pueden ser planas o rizadas) y su color (que puede ser verde, blanco, rojo o púrpura). La col rizada es la variedad más común. Otras variedades incluyen Lacinato, Ruso Rojo, Chino, Siberiano y Redbor.
Beneficios para la salud de la col Rizada
La col Rizada es rica en nutrientes
La col Rizada es rica en vitaminas, minerales, carbohidratos complejos y fibra, así como antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres que causan el daño celular que contribuye a muchas enfermedades, incluido el cáncer.
1 taza (2,4 oz / 67 g) de col rizada cruda y picada tiene un alto contenido:
- vitamina A (206% VD) *
- vitamina C (134% VD)
- vitamina K (684% VD)
- manganeso (26% VD))
y tiene buenas cantidades de:
- cobre (10% VD)
- calcio (9% VD)
- potasio (9% VD)
- hierro (6% VD)
- magnesio (6% VD)
- fibra dietética (5% VD)
- folato (5% VD)
- tiamina (5% VD)
- riboflavina (5% VD)
- niacina (3% VD)
*Nota: %DV es el porcentaje del Valor Diario de cada nutriente en una porción de alimento. Por ejemplo, 1 taza de col rizada cruda y picada proporciona el 134% de la vitamina C diaria recomendada.
Beneficios para la salud
Los estudios han demostrado que los antioxidantes y nutrientes de la col rizada tienen ciertas propiedades medicinales que ayudan a mantener una buena salud y reducen el riesgo de algunas enfermedades.
Por ejemplo:
- La vitamina A es vital para la reproducción, el crecimiento y el desarrollo, la buena visión, la piel sana y las membranas mucosas sanas.
- La vitamina C tiene un papel importante en el apoyo a las funciones vitales, como la piel y los huesos sanos, los vasos sanguíneos sanos, la absorción de hierro y la función del sistema inmunitario.
- La vitamina K es esencial para la cicatrización de heridas y puede ser un factor importante en la salud ósea.
- Y estas tres vitaminas tienen propiedades antioxidantes que ayudan a aspirar radicales libres causantes de enfermedades.
Además, la col rizada tiene buenas cantidades de calcio para huesos y dientes fuertes; potasio para la función cardíaca adecuada; hierro para la hemoglobina, la regulación de la temperatura, el apoyo al sistema inmunológico; y folato para la formación de glóbulos rojos, el crecimiento celular saludable y la función celular adecuada.
Y al menos un estudio ha relacionado el aumento del consumo de fibra con una reducción beneficiosa en LDL (colesterol»malo»), colesterol total y presión arterial diastólica que, en conjunto, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Otro estudio ha demostrado que el aumento de magnesio puede reducir el riesgo de síndrome metabólico, el término médico para un grupo de afecciones, que incluyen azúcar en sangre alta, presión arterial alta, colesterol alto y obesidad, que, en conjunto, aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2.
Así que la col rizada es una verdura fantástica que merece estar en la dieta de todos, pero ¿es segura si tienes gota?
Col rizada y gota
Gota
La gota es la forma más común de artritis inflamatoria causada por niveles inusualmente altos de ácido úrico en la sangre, una afección llamada hiperuricemia, de la cual se forman pequeños cristales de urato monosódico en las articulaciones y el tejido conjuntivo. Esto puede ocurrir en cualquier articulación, pero la articulación en la base del dedo gordo del pie es la más común.
El sistema inmunitario innato del cuerpo desencadena una respuesta inflamatoria a estos cristales que se manifiesta como un brote de gota (ataque) caracterizado por la aparición repentina de hinchazón e inflamación alrededor de la articulación afectada. Otros síntomas incluyen calor al tacto, piel roja y brillante, rigidez y dolor insoportable.
El ácido úrico es un subproducto del metabolismo de las purinas, que existen en las células de nuestro cuerpo y en las células de los alimentos que comemos. Diferentes alimentos tienen diferentes niveles de purina, por lo que los alimentos con alto contenido de purina producirán más ácido úrico que los alimentos moderados o bajos en purina cuando se digieren.
Esta es la razón por la que se recomienda a los pacientes con gota evitar o limitar severamente los alimentos con alto contenido de purinas.
Otra consideración es la acidez de los alimentos:
Los cristales de ácido úrico encuentran más fácil formarse en un ambiente ácido, por lo que una persona con gota debe tratar de mantener un ambiente más alcalino, especialmente en su orina, ya que esto puede reducir el riesgo de cálculos renales de ácido úrico.
Y el contenido de oxalato de un alimento también es importante:
El oxalato es un compuesto natural que se encuentra en alimentos vegetales en diferentes niveles. Se unen con el calcio a medida que viajan a través del tracto digestivo y el «par» de oxalato de calcio se excreta en las heces.
Sin embargo, algunos oxalatos no unidos se desvían de la sangre a los riñones y luego se excretan normalmente en la orina.
El problema ocurre cuando se acumula demasiado oxalato en la orina y se combina con el calcio allí para formar pequeños cristales de oxalato de calcio que se agrupan para formar una masa más grande y sólida que conocemos como cálculos renales.
Por lo tanto, a las personas con un alto riesgo de cálculos renales de oxalato de calcio (el tipo de cálculo más común) se les suele recomendar que consuman una dieta baja en oxalato.
¿Cómo le va a la col rizada entonces? ¿Es seguro cuando tienes gota?
CONTENIDO DE PURINAS
La col rizada se reconoce como baja en purinas, ya que produce menos de 100 mg de ácido úrico por porción de 3,5 oz (100 g) cuando se come. Por lo tanto, no aumentará el riesgo de hiperuricemia.
ÁCIDO O ALCALINO?
La col rizada es un alimento de formación alcalina, cuando se digiere, por lo que puede promover un entorno más alcalino que no aumente el riesgo de formación de cristales de ácido úrico.
OXALATO
La col rizada es baja en oxalato, 17 mg por porción de 3,5 oz (100 g), por lo que no aumentará el riesgo de cálculos renales de oxalato de calcio.
Por lo tanto, en general, la col rizada es segura para agregar a su dieta de gota.
Pero, ¿podría la col rizada tener un impacto más positivo en su gota al ayudar a reducir el ácido úrico y reducir el riesgo de un brote de gota, como lo hacen algunos otros alimentos, como las cerezas?
Estudios de col rizada y gota
Hasta ahora, no he descubierto ningún estudio de gota directamente relacionado con la col rizada. Sin embargo, hay varios estudios que han analizado la relación entre los nutrientes y los compuestos en los alimentos y el riesgo de gota.
VITAMINA C Y GOTA
Un estudio de 2011 relacionó un aumento en la ingesta de vitamina C con una reducción significativa en el ácido úrico sérico. Un estudio previo de 2009 ya había asociado la vitamina C con un menor riesgo de gota.
Y, como has visto anteriormente, la col rizada es especialmente rica en vitamina C.
FIBRA Y GOTA
Un estudio japonés de 2019 asoció una dieta alta en fibra con un menor riesgo de hiperuricemia y gota. Y un estudio brasileño de 2015 descubrió que una dieta alta en fibra ayudó a acortar el tiempo que tardaron en desaparecer los síntomas de un ataque de gota.
La col rizada es una buena fuente de fibra.
QUERCETINA Y GOTA
Un estudio de 2016 mostró que el flavonoide quercetina puede inhibir la xantina oxidasa, una enzima involucrada en la producción de ácido úrico, y así reducir el riesgo de hiperuricemia y gota. Los flavonoides son compuestos químicos naturales que se encuentran en la mayoría de los alimentos y bebidas vegetales, como el té y el vino tinto.
La col rizada es una fuente rica de quercetina.
En general, aunque no parece haber ningún estudio sobre el impacto de la col rizada en la gota per se, hay bastantes estudios de gota sobre los efectos beneficiosos de ciertos nutrientes y compuestos, varios de los cuales se encuentran en la col rizada.
Por lo tanto, la col rizada no solo es altamente nutritiva y segura para comer en una dieta de gota, sino que también puede ayudar a reducir el riesgo de un brote de gota, cuando se consume como parte de una dieta de gota bien equilibrada.
Cómo cocinar Col rizada
He tenido gota recurrente la mayor parte de mi vida adulta, pero no he tenido un ataque de gota en más de 10 años. Ya sea que este sea tu primer ataque de gota, o que hayas tenido múltiples brotes, el contenido de aquí, con suerte, te pondrá en el camino para estar libre de gota también.
