Coles de Bruselas Kung Pao

Estas coles de Bruselas kung pao son un simple plato que puedes hacer en 30 minutos. Los brotes tostados se mezclan en una salsa picante y ligeramente picante junto con cacahuetes. ¡Sirve las coles de Bruselas de kung pao con una guarnición de arroz jazmín!

Una de mis formas favoritas de disfrutar de las coles de Bruselas es asarlas y lanzarlas con una salsa sabrosa. Para esta receta, mezclé coles de Bruselas asadas con una salsa que se usa típicamente para el pollo kung pao. La salsa es ligeramente picante, picante y un poco dulce. También he añadido cacahuetes al plato porque el pollo kung pao a menudo se sirve con cacahuetes. Ten en cuenta que las coles de Bruselas no se quedarán crujientes porque estarán cubiertas de salsa. Sin embargo, creo que el sabor compensa con creces la pérdida de textura crujiente.

Me gusta comer esto como guarnición para cenas entre semana. Para hacer una comida completa, sirvo las coles de Bruselas kung pao con arroz jazmín y tofu frito. Habrá un montón de sobras de salsa kung pao en esta receta. Puedes freír tofu firme o extra firme y rociar salsa sobre el tofu frito. Para obtener más orientación sobre cómo hacer este tofu frito en sartén, consulte mi receta de tofu teriyaki frito en sartén. Usa la salsa sobrante de esta receta en lugar de la salsa teriyaki.

CÓMO HACER COLES DE BRUSELAS KUNG PAO

PREPARAR COLES DE BRUSELAS

Enjuagar las coles de Bruselas y secarlas rápidamente con una toalla. Corta los fondos y córtalos por la mitad. Normalmente compro mis coles de Bruselas en el mercado de granjeros. A menudo, obtengo brotes pequeños que tienen menos de 1 pulgada de diámetro. Para esos brotes, los aso enteros. Si tienes brotes muy grandes (de más de 1,5 pulgadas de diámetro), córtalos en cuartos.

COLES DE BRUSELAS ASADAS

Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y coloque una rejilla del horno en la posición central.

En un tazón, rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva sobre las coles de Bruselas y mézclelas con una pizca de sal. Extiende las coles de Bruselas sobre la bandeja para hornear. Me gusta colocar los brotes cortados hacia abajo para que puedan dorarse.

Es probable que haya muchas hojas de coles de Bruselas extraviadas, que se doran más rápido que el brote. A la mitad del tueste, quito las hojas de la sartén para que no se quemen. Para que sea más fácil retirarlas de la sartén, coloco las hojas de coles de Bruselas en una esquina de la sartén (ver foto de arriba).

Después de 10 minutos de cocción, revise las hojas. Es probable que sigan siendo bastante verdes, pero es una buena idea medir el proceso de tostado en este punto. Ase los brotes durante 2 a 3 minutos más y revíselos de nuevo. Una vez que las hojas se hayan dorado considerablemente, saca la sartén del horno. Con una espátula, retire las hojas. Luego, extienda las coles de Bruselas restantes y hornéelas durante otros 10 a 13 minutos. El tiempo total de tostado de los brotes debe ser de unos 22 a 25 minutos.

PREPARAR SALSA

Mientras las coles de Bruselas se asan, preparar la salsa. Mezcle el agua, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el vinagre de Zhenjiang y los chiles secos en una cacerola y ponga todo a hervir. El vinagre Zhenjiang (también conocido como vinagre Chinkiang, 鎮江香醋) es un vinagre a base de arroz con sabor a malta. Si no lo tienes a mano, puedes usar vinagre de arroz o vinagre blanco.

Compré chiles secos chinos para la receta, pero los pimientos de cayena secos también funcionan. Si no lo encuentras tan fácilmente, puedes usar de 3/4 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Al cortar los pimientos secos, casi todas las semillas se caerán. Puedes sacar todas o algunas de las semillas en la cacerola.

Lleve los líquidos a ebullición. Una vez hervida, añadir la mezcla de maicena. La mezcla consiste en 3/4 de cucharadita de maicena y 1 cucharada de agua. Esta mezcla ayudará a espesar ligeramente la salsa sin volverla demasiado viscosa. Si preparaste la mezcla por delante, asegúrate de removerla bien antes de agregarla a los líquidos calientes. La maicena se asienta al fondo con bastante rapidez.

Tenga en cuenta que tendrá más salsa de la que necesita para el plato. Guarda la salsa y úsala para saltear, arroz frito o chow mein.

PREPARE CACAHUETES

Para imitar el pollo kung pao, agregué cacahuetes al plato. Mi método favorito de preparación es freír cacahuetes crudos en un poco de aceite durante 1 a 2 minutos a fuego medio. Alternativamente, puede comprar cacahuetes tostados secos para el plato. Asegúrate de tostar los cacahuetes en una sartén durante varios minutos para liberar el aroma a nuez.

TERMINE EL PLATO

Una vez que las coles de Bruselas estén hechas, transfiéralas a un tazón. Agregue los cacahuetes al tazón. Mezcle las coles de Bruselas con 3 cucharadas de la salsa kung pao. Pruebe las coles de Bruselas y agregue más salsa, si es necesario. Servir con arroz jazmín.

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