Me encanta comer malezas. Muchas malas hierbas son comestibles, abundantes y disponibles como alimento si supiéramos, o recordáramos, cómo usarlas y cocinarlas. Las plantas invasoras también son excelentes para comer. Siempre pienso, ¿por qué maldecir algo cuando podrías estar comiéndolo y beneficiándote de su abundancia? En primavera, muchas malas hierbas están en su mejor momento para obtener alimentos nutritivos, incluida la Knotweed japonesa.
Aquí describo por qué el Knotweed japonés es bueno para comer, cuándo no comerlo y comparto algunas recetas e imágenes (cortesía de Jake Ryan de Wise Knotweed Solutions).
El Knotweed japonés (Fallopia japonica) es un material hermoso, comestible y aterrador que tiene una mala reputación. Fue traída por primera vez a Europa a mediados del siglo XIX por un botánico. Ha sido compartida entre jardines botánicos y amantes de los jardines durante décadas antes de que se detectaran los problemas relacionados con él. El Knotweed japonés crece a un ritmo increíble y es capaz de dañar significativamente sus propiedades, ya que puede atravesar mampostería y hormigón. Se sabe que devalúa sus propiedades, creciendo hasta 20 cm al día con raíces de hasta 3 metros de profundidad. El Knotweed japonés se clasifica como» desecho controlado » y la ley requiere que se elimine en un vertedero registrado. Ha habido casos en que la agencia de medio ambiente ha procesado a personas que no eliminaron la planta correctamente. Por lo tanto, no agregue las sobras a su compost, colóquelo en residuos generales, ni cocine todo, y luego deseche.
Convertir un problema en un postre
Dependiendo del tamaño de la hierba, puede ser posible agregar esta planta invasiva a un sabroso postre. Se ha descrito que el knotweed tiene un sabor similar al de un ruibarbo a limón y se puede usar para complementar varios platos. El Knotweed japonés es una excelente fuente de Vitamina A y Vitamina C y también se sabe que previene y trata los trastornos cognitivos. Cuando es comestible, la planta puede ser extremadamente complementaria en varios platos, como magdalenas, desmenuzados y más.
Cuando no se come Knotweed japonés
Como una maleza invasiva que puede causar daños significativos a las propiedades, a menudo se rocía con herbicidas. Antes de considerar cocinar con knotweed, es importante garantizar que la planta no haya sido tratada con productos químicos, y estar absolutamente seguro de esto. No dejes que esto te desanime de cocinar la planta si no contiene químicos. Siempre y cuando la planta sea segura para comer y desechada correctamente, puede ser una gran adición a una serie de comidas y postres.
También es importante recordar que la sabrosa hierba invasiva solo se puede comer en ciertas épocas del año. El momento perfecto para comer Knotweed Japonés Japonés es de mediados de abril a mayo, cuando aparecen los primeros brotes en primavera, son de hasta 20 cm de altura y lo suficientemente tiernos para comer. Después de eso, puede volverse fibroso y necesitar pelarse, o simplemente buscar brotes más jóvenes. Es importante no comer la hierba en otras épocas del año, ya que la planta adulta puede causar ampollas en la boca. Jake Ryan de Wise Knotweed Solutions se puso en contacto con mucha información (incluidas todas estas fotos) que acaba de leer arriba y las recetas a continuación, como una alternativa al tratamiento químico.
Necio japonés
Ingredientes
- 300 ml de crema doble
- 100 ml de yogur griego
- 450 g de Knotweed japonés picado (sin hojas)
- Zumo de manzana
- 5 cucharadas de azúcar sin refinar
- Hojas de menta para decorar (opcional)
Método
Batir la crema hasta que forme picos, agregar el yogur y reservar. En una cacerola mediana, coloque el Knotweed y el azúcar en suficiente jugo de manzana para cubrirlo y cocine hasta que estén tiernos, cole y mezcle hasta que estén suaves. Incorpora el Knotweed japonés, vierte en vasos o tazones pequeños y refrigera durante 60 minutos. Agregue hojas de menta para decorar.
Magdalenas japonesas de Knotweed
Ingredientes
- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 100 g de mantequilla derretida
- 300 g de harina simple
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 300 g de Knotweed japonés finamente picado (sin hojas)
- 100 g de azúcar caster dorado sin refinar
- 2 cucharadas de azúcar morena
Calentar el horno a 180°C y forrar un molde para muffins con 12 cajas de papel. Batir los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la canela y vierta la mezcla de huevo en la harina. Revuelva hasta que esté bien combinado. Mezcle el azúcar y los brotes de knotweed en rodajas finas. Batir bien la mezcla antes de dividirla entre las cajas de papel. Espolvoree con el azúcar moreno y hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.
Crumble de Knotweed japonés
Ingredientes
- 10 Tallos de Knotweed japoneses (sin hojas)
- 8 cucharadas de azúcar sin refinar
- 1 cucharadita de jengibre molido en polvo
- 4 cucharadas de agua
- 110 g de mantequilla
- 180 g de harina
- 110 g de azúcar moreno
Precaliente el horno a 180°C y corte el Knotweed japonés en trozos de 7 ½ cm. Coloque la knotweed en una fuente para hornear de 20 cm por 20 cm y espolvoree con el agua, el azúcar de ricino y el jengibre molido. Hornear durante 10 minutos hasta que estén tiernos y mezclar con el jengibre en polvo. Para crear la cobertura desmenuzada, doble la mantequilla en la harina y el azúcar y frótela hasta que se asemeje a las migas de pan. Espolvoree el desmenuzado sobre el knotweed y hornee durante 35 minutos. Servir caliente con crema o natillas, o tener frío para el desayuno!
