Comida Kosher: Qué hace que la Comida sea Kosher o No

Pida a una persona promedio que describa la comida kosher y podría decir que es comida » bendecida por un rabino.»La palabra» kosher», sin embargo, es en hebreo para» apto «o» apropiado » y describe la comida que es adecuada para que un judío coma. Con sus raíces en la Biblia hebrea, el sistema de definir qué alimentos son kosher fue desarrollado por los rabinos de la antigüedad tardía. Su aplicación a realidades cambiantes ha sido obra de generaciones posteriores, incluida la nuestra.

Confundido ¿por qué los alimentos kosher se clasifican como lácteos, carne o pareve (ni carne ni lácteos)? Desplácese hacia abajo para ver Las 3 Categorías de Alimentos Kosher.

Los orígenes Bíblicos y Talmúdicos de Kashrut

Los lectores cercanos de la Torá podrían notar que de acuerdo con el libro del Génesis, el vegetarianismo fue ordenado por Dios como la dieta ideal (ver Génesis 1:29). Sin embargo, en el curso de las narrativas bíblicas, esto cambió para incluir una variedad de animales diferentes. De acuerdo con la Torá (Levítico 11), solo ciertos tipos de animales son considerados inherentemente kosher. Para los animales terrestres, cualquier criatura que mastique su cud y tenga pezuñas partidas es kosher. Para las criaturas marinas, cualquier pez que tenga aletas y escamas es aceptable, y para las aves, solo aquellas aves aprobadas por la Torá (u otras que las autoridades posteriores hayan juzgado que son como ellos, una lista que excluye a los carroñeros y las aves de presa). Además, se repite tres veces en la Torá que está prohibido cocinar un cabrito en la leche de su propia madre.

El siguiente video explica qué animales son declarados kosher y no kosher en Levítico 9: 1-11: 47:

Los rabinos en el Talmud desarrollaron aún más estos principios de kashrut. Para consumir animales y aves terrestres kosher, es necesario sacrificarlos de una manera prescrita, de una manera que se ha descrito como un método más humano que el que se practica comercialmente. Además, la prohibición de cocinar un cabrito en la leche de su propia madre es la base para la separación completa, física y hermética de toda la leche y los productos cárnicos. Estos son los elementos fundamentales de kashrut.

Mantener Kosher Hoy

Todas las preguntas, problemas o cuestiones sobre mantener kosher en última instancia giran en torno a los principios básicos de kashrut descritos anteriormente. Por lo general, las preguntas tienen que ver con el último elemento básico, la separación completa de la leche y los productos cárnicos. El uso de diferentes juegos de platos y ollas y sartenes, desarrollados para garantizar una mayor separación entre la leche y los alimentos cárnicos. Esta es también la base de esperar varias horas después de comer un plato de carne antes de comer un producto lácteo, para que los dos tipos de alimentos ni siquiera se mezclen en nuestros estómagos.

El hecho de que un alimento en particular se considere o no kosher suele tener que ver con si alguna sustancia o producto utilizado en su fabricación se derivó de un animal no kosher o incluso de un animal que es kosher pero no se sacrificó de la manera prescrita. La supervisión rabínica de la producción de alimentos (una práctica llamada hashgajá) le permite llevar un «sello de aprobación» (pero no, no es «bendecido por un rabino»).

Las 3 Categorías de Alimentos Kosher

Lácteos

A menudo descritos con la palabra yiddish milchig, estos son alimentos, como queso, leche, yogur, helado, etc.

Carne

A menudo referida con la palabra en idish fleischig, esto incluye a todos los animales kosher y aves sacrificadas de la manera prescrita, y sus productos derivados.

Pareve

Una palabra en idish que significa «neutral», describe alimentos que no son lácteos ni carne, como huevos y pescado, tofu, nueces, semillas, frutas y verduras, y similares, siempre que no estén preparados con leche o productos cárnicos.

Para mantener kosher, es necesario mantener todos los alimentos lácteos y cárnicos completamente separados, lo que, a menos que uno sea vegetariano, requiere juegos separados de platos y utensilios de cocina. Sin embargo, los alimentos Pareve pueden mezclarse y servirse con cualquiera de las categorías de alimentos, ya que estos alimentos no son leche ni carne.