Cupcakes Kahlua de Chocolate

Ricos cupcakes de chocolate malteado cubiertos con crema de mantequilla kahlua y una deliciosa ganache de chocolate. ¡Estos cupcakes kahlua son ideales para fiestas y amantes del café!

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sabor y textura

Estos cupcakes son súper suaves y húmedos con un sabor a chocolate increíblemente rico. La leche malteada agrega un ligero sabor a malta y el café elaborado mejora el sabor al chocolate.

La crema de mantequilla kahlua es súper dulce y esponjosa con un sabor a café borracho; no te preocupes, no es suficiente para emborracharte. Y la ganache de chocolate también tiene un poco de kahlua agregado para darle sabor. Todo se combina para crear cupcakes de café y chocolate con alcohol únicos.

herramientas utilizadas en esta receta

En mi opinión, cuando se trata de hornear, el trabajo de preparación es igual de importante, si no más, que hornear en sí mismo. Tendrás que prepararte con las herramientas adecuadas para aprovechar al máximo esta receta. Si tienes una mesa de mezclas, es increíble. Si no, una batidora de mano funcionará bien. Obtenga cualquiera de los dos antes de intentar una crema de mantequilla, evitará que sus brazos se caigan.

Definitivamente use revestimientos de cupcakes (imagino que esto no hace falta decirlo). Este pastel está húmedo y definitivamente se pegará a los bordes de la sartén. Los revestimientos en blanco y negro se ven súper elegantes, pero usa el color que quieras. Usé estos.

Si planea hornear y congelar más en el futuro, le sugiero que obtenga una bolsa pastelera y un conjunto de puntas. Incluso vienen en versiones desechables. Usé un consejo Wilton #2A en esta receta.

Y finalmente, mi herramienta de cocina OG, la botella de condimentos. Uso a este tonto en muchas recetas diferentes. En cualquier momento que desee una llovizna controlada, use una botella de condimentos. Son muy baratos, fáciles de limpiar y buenos para guardar salsas caseras. Así es como obtengo gotas agradables y limpias en recetas como esta y todo, desde nachos hasta peras escalfadas y un pastel de julepe de menta.

Oh! Y en caso de que te gusten las chispas de fantasía tanto como a mí, estas son las que usé.

consejos para mejores cupcakes

Para que tengas tus herramientas. Ahora es el momento de hornear. Esta receta es bastante sencilla: mezcle los ingredientes húmedos, luego mezcle los secos y luego mézclelos juntos. Una vez que los cupcakes salgan del horno, es importante que se enfríen por completo antes de glasearlos: los cupcakes calientes harán que la crema de mantequilla se derrita.

También es importante asegurarse de que la mantequilla de la crema de mantequilla esté bien suavizada. La mantequilla fría hará que el glaseado sea grueso y desigual. Sugiero sacarlo de la nevera entre 30 y 60 minutos antes de empezar. También evite el uso de sustitutos de la mantequilla: la mantequilla real sin sal de alta calidad es la mejor crema de mantequilla estadounidense.

Si aún no tienes confianza en lo que respecta al glaseado, mira algunos videos de técnicas, como este, y practica en un trozo de pergamino. Siempre y cuando no dejes el glaseado expuesto al aire por mucho tiempo, siempre puedes devolver el glaseado a la bolsa para decorar los cupcakes. Mira cómo sujetan la bolsa de pastelería. Uso mi mano izquierda para guiar la punta para decorar y mi mano derecha para sostener la bolsa, aplicar presión uniforme y apretar suavemente el glaseado hacia la punta.

¿puedo hacer esto por adelantado?

Los cupcakes se pueden hacer con anticipación y congelar, si es necesario. Simplemente envuelva cada uno de ellos individualmente en una envoltura de plástico después de que se hayan enfriado por completo y guárdelos en un recipiente hermético en el congelador durante un máximo de 3 meses.

La crema de mantequilla también se puede hacer con anticipación, pero es importante que se almacene correctamente. Tiene que ser hermético. Esto se puede hacer congelando directamente en una bolsa de pastelería sin cortar que se ha sellado con una banda elástica. O si solo lleva un par de días, se puede almacenar en un recipiente con envoltura de plástico presionada contra la superficie.

La crema de mantequilla se puede almacenar, lejos de alimentos fragantes, en la nevera durante un máximo de una semana y en el congelador durante un máximo de 3 meses. Cuando esté listo para usarlo, colóquelo en el mostrador para que alcance la temperatura ambiente si se guardó en la nevera. Si está congelado, colóquelo en la nevera durante 1-2 días, luego transfiéralo al mostrador para que alcance la temperatura.

No recomiendo hacer la ganache por adelantado. Técnicamente puedes, pero he encontrado que es más fácil de usar el mismo día.

También puede hacer y ensamblar completamente estos hasta con dos días de anticipación y guardarlos en la nevera. Se formará una corteza en el glaseado, lo cual es normal. Déjelos reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

En total, estos cupcakes kahlua son súper deliciosos y complacen al público; envié un lote a los compañeros de trabajo de Kevin y una semana después seguían hablando de ellos. Creo que a ti también te gustarán.

Hasta la próxima. X

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Cupcakes Kahlua de chocolate

Ricos cupcakes de chocolate malteado cubiertos con crema de mantequilla kahlua y una deliciosa ganache de chocolate. ¡Estos cupcakes son ideales para fiestas y amantes del café!

• Autor: Sarah | AwayFromTheBox
• Tiempo de Preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 1 hora, 15 minutos
• Rendimiento: 24 cupcakes 1x
• Categoría: Postre
• Método: Horno
• Cocina: Americana

Ingredientes

Escala 1x2x3x

Cupcakes

• 1.5 chocolate para hornear de alta calidad oz, picado
• 3/4 c. café o espresso, caliente
• 3/4 c. azúcar granulada
• 3/4 c. azúcar moreno oscuro, envasado
• 1 c. Harina para todo uso
• 1/2 c. cacao en polvo
• 1/2 c. leche malteada
• 3/4 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo + 1 yema
• 3/4 c. crema espesa
• 1/3 de aceite vegetal
• 1 cucharadita de vainilla

Crema de mantequilla Kahlua

• 6 c. azúcar para pastelería
• 1 1/2 c. mantequilla sin sal, ablandada
• 1/4 c. kahlua

Ganache de chocolate

• 2 oz. chocolate picado
• 1/4 c. crema espesa
• 1/2 cucharadita kahlua

Herramientas

• mezclador de pie o de mano
• tazón mediano y grande para mezclar
• lata de 24 tazas para muffins (o 2 12 tazas)
• forros para cupcakes
• sprinkles
• bolsa pastelera + punta de 2A

Instrucciones

Cupcakes:

1. Precalienta el horno a 350 F y recubre una lata de 24 tazas para muffins con forros para cupcakes.
2. Coloque el chocolate picado en un tazón pequeño y vierta el café caliente sobre él, deje reposar durante unos 30 segundos, luego revuelva lentamente para combinar. Reservar.
3. En un bol mezclar la harina, los dos azúcares, el cacao en polvo, la leche malteada, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Revuelva hasta que esté completamente combinado.
4. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o usando una batidora de mano), bata el huevo + yema a velocidad media-alta hasta que esté pálido, aproximadamente 2 minutos. Agregue el chocolate derretido y el café, la crema espesa, el aceite y la vainilla y bata durante 30 segundos. Agregue la mezcla de harina 1 c. a la vez y mezcle hasta que esté completamente combinada.
5. Divida la mezcla entre los forros de cupcakes, llenando cada uno de ellos no más de 2/3 a 3/4 de la cantidad completa.
6. Hornear durante 17-22 minutos. Deje que los cupcakes se enfríen en la sartén durante 10 minutos, luego retírelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Crema de mantequilla Kahlua

1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, crema la mantequilla y la kahlua. Agregue el azúcar de confitería 1 taza a la vez y mezcle a baja temperatura hasta que se combine. Una vez combinado, gire la velocidad a media-alta y continúe batiendo durante 3-4 minutos, hasta que el glaseado esté suave y esponjoso. Si parece demasiado rígido y seco, agregue 1 CUCHARADA de kahlua a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.

Ganache de chocolate

1. Coloque el chocolate picado en un tazón pequeño. En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa y el kahlua hasta que empiece a hervir al vapor. Vierta sobre el chocolate picado y espere 1 minuto, luego revuelva suavemente para combinar.

Ensamblaje

1. Llene su pastelera con una punta de 2A con la crema de mantequilla y coloque una cucharada en el centro de la magdalena, luego coloque un remolino a su alrededor mientras mantiene una presión uniforme en la bolsa. Tire hacia arriba y hacia atrás una vez que llegue a la parte superior. Repite para cada cupcake.
2. Para rociar la ganache, use una cuchara pequeña para verter una cucharadita o dos encima, o use mi método favorito: la botella de condimentos. Cubra con las chispas que desee.
3. Guarde refrigerado y deje reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

Notas

Ver post de recomendaciones de productos, enlaces a los polvos y los pirotines he utilizado, y en profundidad consejos para hacer esta receta.

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