Prepara este reconfortante curry de coliflor para una cena vegetariana rápida y fácil. Es buena para el cuerpo, bueno para tu alma, y lleno de sabor!
Este artículo se publicó originalmente en enero de 2018. Las fotos y el texto se actualizaron para mayor claridad en mayo de 2020.
Cuando publiqué por primera vez esta receta, era enero y la tendencia a una alimentación más saludable estaba en pleno apogeo, al igual que la necesidad (y en Minnesota, quiero decir, es una necesidad absoluta) de comida cálida y reconfortante.
Ahora, mientras vuelvo a publicar esto con fotos actualizadas, en medio de lo que seguramente será un momento decisivo en la historia, estoy igualmente tratando de buscar comidas más saludables (después de meses de comer macarrones con queso y pizza congelada, seamos realistas). Y también los que son acogedores y reconfortantes.
Ya sea que esté montando en el tren de comida saludable fuerte, o simplemente buscando la cantidad correcta de equilibrio durante estos momentos, el Curry de coliflor está aquí para salvar el día.
Va a marcar la casilla «Necesito comida para llevar lo antes posible», al mismo tiempo que marca la sencilla cena sin carne de una olla (y una licuadora) que alimenta a toda la caja de la familia. Incluso en esas noches no tienes ganas de cocinar.
- ¿Qué Hace Que Este Curry De Coliflor sea Tan Sabroso?
- ¿Qué pasa con las sustituciones?
- Cómo hacer Curry de Coliflor Col Rizada
- Cómo servir esta receta de col rizada de coliflor
- Más Recetas con sabor a Curry vegetariano para amar:
- Curry de Coliflor
- Ingredientes
- Guarniciones Opcionales:
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
¿Qué Hace Que Este Curry De Coliflor sea Tan Sabroso?
Hay bastantes especias secas en este curry, pero ahí es donde se pone su ambiente cálido y acogedor. Y seamos realistas, no es un curry sin un montón de sabor.
Estoy dispuesto a apostar que estos están en su despensa, pero si no lo están, peresonalmente creo que vale la pena invertir en ellos. Son especias que se usan comúnmente y serán salvavidas para tener cuando necesite condimentar recetas.
Además, el cilantro y el cardamomo son muy comunes si vas a cocinar muchos platos indios. Y son deeeeeliciosas.
Esto es lo que tenemos para las especias:
- comino
- cilantro
- cardamomo
- canela
- nuez moscada
- chile en polvo
Se combinan con los jugadores habituales: sal y pimienta. El resultado es un sabor cálido y reconfortante que solo se puede describir como un gran abrazo. Y justo lo que el mundo necesita ahora mismo.
¿Qué pasa con las sustituciones?
Puede sustituir una mezcla de garam masala por esta receta si no tiene las especias individuales.
También puede ajustar fácilmente según sea necesario, agregar o reducir especias según lo que esté disponible, lo que tenga y cuáles sean sus preferencias de sabor.
El objetivo es terminar con una cena cálida y reconfortante que esté llena de sabor, sin importar cómo llegue a ese punto.
Cómo hacer Curry de Coliflor Col Rizada
Ya he mencionado que esto es básicamente una cena de una olla if si no cuentas la licuadora. Y no lo soy, porque un enjuague rápido y eso está limpio. Ok, tal vez lo estoy estirando, pero así es como se hace esta receta fácil.
La base de este curry comienza con cebolla amarilla y tomates en puré junto con jengibre y ajo. Si le gustan las especias, agregue un chile serrano en este punto para darle vida a las cosas. De lo contrario, la especia muy suave en todo el curry se equilibra maravillosamente con todas las especias cálidas. Elección de chefs aquí en la pimienta!
Consejo de cocina: almacene el jengibre fresco en su congelador para que se mantenga más tiempo y ralle mientras está congelado, ¡ni siquiera necesita quitar la cáscara si lo hace de esta manera! La segunda opción, es comprar jengibre picado en un frasco. Honestamente, este ha sido mi hack últimamente. Hace que sea tan fácil agregar sabor a las recetas en este momento, sin preocuparse si tengo jengibre a mano.
De todos modosmer cocine a fuego lento el puré de cebolla y tomate, luego agregue las especias. Prepárate para que los hermosos aromas te envuelvan.
Luego, agregue la coliflor y deje que se cocine en esta sabrosa mezcla, con caldo de verduras.
Por último, pero no menos importante, la col rizada entra al final para marchitarse un poco. ¡Y listo! ¡Ya viene Curry de coliflor!
Cómo servir esta receta de col rizada de coliflor
Soy parcial a tener cualquier cosa con carbohidratos adicionales, así que opto por arroz basmati y naan.Sin embargo,
El arroz es un must IMO definitivo. Ayuda a suavizar la salsa vegetariana de curry amarillo, agrega aún más textura y equilibra los sabores.
También puede cubrirlo con una cucharada de yogur natural o crema agria para una cremosidad adicional, y nuevamente, para equilibrar con las especias para un baile de yin y yang.
Un puñado de cilantro picado (o incluso perejil) en la parte superior también anima las cosas, y un chorrito de lima en buena medida. Adelante, échale cebollas verdes si las tienes, e incluso nueces picadas han hecho su aparición en la parte superior de este curry en mi casa antes.
¿Desea agregar proteínas adicionales? ¡Sin problemas! Use tofu para mantenerlo vegano, o agregue un poco de camarones o pollo si lo prefiere.
No importa de qué manera lo superes, esta receta de curry de col rizada y coliflor se convertirá rápidamente en una de las favoritas de la familia, no solo porque es fácil, rápida y se prepara en una sola olla, sino porque es reconfortante y un reemplazo definitivo para llevar.
Más Recetas con sabor a Curry vegetariano para amar:
- Sopa de Calabaza de Zanahoria al Curry
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- Arroz Frito de Camarones al Curry
Curry de Coliflor
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Ingredientes
- 1 cebolla amarilla pequeña a mediana picada en trozos pequeños
- 4 dientes de ajo
- jengibre fresco de 1 pulgada o 1 CUCHARADA picada
- Opcional: 1/2-1 pimiento serrano pequeño
- 1 15 oz. puede tomates enteros
- 1 CUCHARADA de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal marina gruesa adicional al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cabeza pequeña de coliflor picada en floretes
- 1 1/2 – 2 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de col rizada bien empacada (4 tazas si está suelta)
Guarniciones Opcionales:
- Yogur natural
- Crema agria
- Cilantro o perejil picado
- Rodajas de lima
- Nueces picadas
Instrucciones
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En un procesador de alimentos o licuadora, agregue la cebolla amarilla picada, los dientes de ajo, el jengibre y la pimienta serrano (si la usa). Pulse varias veces hasta que se corten en trozos gruesos, luego agregue la lata de tomates y continúe haciendo puré hasta que esté bien mezclado (algunos trozos de cebolla están bien).
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Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés. Agregue el puré de cebolla y tomate y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos, con una pizca de sal para comenzar a agregar los sabores. Agregue las especias secas a la mezcla de tomate; revuelva para combinar y continúe cocinando durante otros 4-5 minutos. Agregue las flores de coliflor, revuelva para cubrir con salsa y cocine durante 3-4 minutos. Agregue el caldo de verduras*, cubra y cocine durante 20-25 minutos hasta que la coliflor esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Destapa durante los últimos 10 minutos si el curry es más «soupier» de lo que te gustaría. No olvide hacer una prueba de sabor para determinar si se necesita más sal.
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Una vez que la coliflor esté tierna, agregue la col rizada y revuelva hasta que se marchite. Retirar del fuego y decorar como se desee.
