Curry de frijoles rojos cremosos, dulces y ligeramente picantes servido sobre arroz perfectamente cocinado. Este curry está hecho con ingredientes de despensa baratos que ya tiene en su cocina, está lleno de proteínas a base de plantas y está listo en menos de 30 minutos.
Hoy comparto con ustedes una receta de curry muy simple que resulta ser la favorita de mi familia! La primera vez que lo hice, mi sobrina se enamoró de él y ahora lo solicita todo el tiempo.
Este curry es dulce, suave, cremoso y muy reconfortante. No es de extrañar que a los niños les guste tanto como a los adultos, y cada vez que lo hago, ¡todos piden segundos!
- Receta de Curry de Frijol
- Frijoles rojos
- Los Ingredientes
- Cómo hacer Curry de Frijoles rojos
- Consejos para hacer el Curry perfecto
- Qué servir Rajma Chawal Con
- Consejos para almacenar
- Herramientas Recomendadas para Hacer Esta Receta
- Curry de Frijol
- Ingredientes
- Para hacer el curry:
- Para hacer el arroz
- Instrucciones
- Para Cocinar los Frijoles Secos:
- Para hacer el Curry:
- Cocer el Arroz Basmati al Vapor:
- Notas
- Nutrición
Receta de Curry de Frijol
Este curry es originalmente una receta india de Punjabi, se llama Rajma, Rajma Masala, Rajma dal o Rajma Chawal. Está hecho con frijoles o «Rajma» cocinados en una salsa espesa a base de tomate y tradicionalmente se sirve sobre arroz blanco, pero también se puede servir con pan naan. En India, se llama Rajma Masala.
Este curry está lleno de proteínas a base de plantas, y aunque no contiene grasa, es bastante llenador y satisfactorio. También hice este curry vegano, ya que no he usado ningún ghee en lugar de la receta tradicional.
Esta versión que comparto con ustedes es MI versión que cocino para mi familia. Así que no estoy diciendo que sea tradicional ni nada, pero créeme, es REALMENTE bueno.
Hay un giro en mi versión que es agregar un poco de leche de coco a la salsa, ya que me encanta agregar leche de coco al curry, pero si desea que el sabor del curry se acerque a la receta tradicional de rajma, omita la leche o crema de coco.
Frijoles rojos
Los frijoles tienen muchos beneficios para la salud, así que trato de incorporarlos en mi dieta tanto como sea posible. Son geniales en ensaladas como esta ensalada de vinagreta y sopas (prueba mi receta de Pasta e Fagioli: sopa de frijoles con pasta, ¡es increíble!), y en curry como esta receta que estoy compartiendo con ustedes hoy.
Aunque compro frijoles enlatados para los momentos en que tengo prisa y no hay mucho tiempo para cocinar los frijoles, pero prefiero cocinar con frijoles secos desde cero siempre que sea posible. Mojar los frijoles resulta en frijoles más suaves una vez que están cocidos, y los encuentro mucho más fáciles de digerir.
Remoje los frijoles en agua a temperatura ambiente durante la noche o al menos 5-6 horas, luego cocínelos en una olla a presión durante 20 minutos a alta presión y haga una liberación rápida (uso una olla instantánea).
Los Ingredientes
- Frijoles enlatados, tomates picados, leche de coco.
- Aromáticos: Cebolla, jengibre, ajo y chile.
- Especias: cilantro, comino (molido y semillas), cúrcuma, garam masala, pimienta negra y sal.
- Aceite.
Cómo hacer Curry de Frijoles rojos
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o olla a fuego medio y fríe las semillas de comino durante solo 1 minuto hasta que se vuelvan aromáticas. Asegúrate de no quemarlos.
- Incline las cebollas y baje el fuego. Cuando las cebollas se vuelvan suaves y translúcidas, agregue el ajo picado y el jengibre y el chile si lo usa. Cocine por 1 minuto más. Agregue el cilantro molido, la cúrcuma y el garam masala.
- Agregue una lata de tomates picados en jugo (o use tomates frescos si lo prefiere), los frijoles cocidos, luego llene la misma lata con agua y agréguela a la mezcla.
- Finalmente, agregue leche de coco, sal y pimienta negra molida. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que la mezcla se cocine y espese.
- Servir sobre arroz basmati al vapor, espolvorear con perejil picado o cilantro y exprimir jugo de limón fresco al comer.
Consejos para hacer el Curry perfecto
- Freír las semillas de comino hasta que se vuelvan aromáticas sin cambiar de color. Son muy fáciles de quemar, así que asegúrate de usar una cuchara de madera para revolver con regularidad y freírlos.
- Agregar leche de coco no es una necesidad, y normalmente no se agrega en la receta tradicional de rajma. Me gusta mucho el sabor y la textura que agrega a la receta.
- Guarde el curry de frijol rojo en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
- Al recalentar el curry, es posible que deba agregar un chorrito de agua, ya que puede ser demasiado espeso cuando se enfría.
Qué servir Rajma Chawal Con
Este curry de frijoles de riñón se sirve tradicionalmente con arroz blanco al vapor, generalmente voy por arroz basmati. Pero también podrías servirlo con:
- Pan naan fresco casero
- Bhaji de cebolla y bhaji de champiñones al lado
- Cuscús herboso
- Quinua
- Bulgur
- Y mango lassi para el postre!
Consejos para almacenar
- Nevera: guarde este curry en la nevera durante un máximo de 4 días.
- Congelador: congele en un recipiente hermético durante un máximo de 2 meses.
Herramientas Recomendadas para Hacer Esta Receta
- Olla o sartén. Asegúrese de que el tamaño de la olla o sartén utilizada sea adecuado dependiendo de la porción que esté haciendo.
- Prensa de ajo. Una cocina esencial.
- cuchillo Afilado. Este es el cuchillo que uso todo el tiempo, un cuchillo afilado es muy importante y si desea invertir en un cuchillo nuevo, lo que recomiendo es un cuchillo de chef de alta calidad. Este también está actualmente a la venta y bien vale la pena el dinero.
- Espátula resistente al calor. Este es el que uso para cocinar.Facebook Installer, Installer, etc.
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Siento que no digo esto lo suficiente a menudo, o que podría agradecerte lo suficiente. Pero GRACIAS por todo su apoyo, por visitar mi blog, comentar y compartir mis recetas con sus amigos y familiares. ¡Estoy muy agradecido por ti!
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espero que te encanta todas las recetas que haces! – Diana x
Curry de Frijol
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Ingredientes
Para hacer el curry:
- ▢ 1 cucharada de semillas de comino
- 2 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1 cebolla picada
- 2 2 dientes de ajo picados
- 1 1 pulgada 2.5 cm de jengibre picada
- ▢ 1 chile verde (opcional) picado finamente
- ▢ 1 lata (400 gramos) de tomates picados en jugo o passata
- ▢ 1 cucharada de cilantro molido
- ▢ 1 cucharadita de comino molido
- ▢ 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ▢ 1 cucharadita de garam masala
- ▢ 1 lata (200 gramos) frijoles o alubias rojas (cocido)
- ▢ 1 lata de Uso de agua el tomate puede y llenarlo con agua caliente
- ▢ ¼ puede (100 ml) de leche de coco opcional
- ▢ sal y pimienta fresca molida a gusto
- parsley perejil picado o cilantro para servir
Para hacer el arroz
- ▢ 2 tazas (400 gramos) de arroz basmati
- 3 3 tazas (750 ml) de agua
- 1 1 cucharadita de sal
- oil 1½ cucharaditas de aceite vegetal
Instrucciones
Para Cocinar los Frijoles Secos:
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Remoje los frijoles en agua durante la noche o durante al menos 5-6 horas.
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Luego, en una olla a presión, cubra con agua para que quede a 1 pulgada por encima de los frijoles, selle y cocine a alta presión durante 20 minutos. Suelte rápidamente el vapor y los frijoles estarán listos.
-
Si cocina sobre la estufa, simplemente cubra con agua y cocine hasta que los frijoles se ablanden y estén tiernos.
Para hacer el Curry:
-
Caliente el aceite en una cacerola o olla grande a fuego medio y fríe las semillas de comino durante 1 minuto u o hasta que estén aromáticas.
-
Agregue las cebollas y baje el fuego. Cuando las cebollas se vuelvan suaves y translúcidas, agregue el ajo picado y el jengibre y el chile si lo usa. Cocine por 1 minuto más.
-
Agregue el cilantro molido, el comino, la cúrcuma y el garam masala.
-
Agregue una lata de tomates picados en jugo (o use tomates frescos si lo prefiere), los frijoles cocidos, luego llene la mitad de la misma lata con agua y agréguela a la mezcla.
-
Por último, agregue ¼ de lata de leche de coco, sal y pimienta negra molida. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que la mezcla se cocine y espese.
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Servir sobre arroz basmati al vapor, espolvorear con perejil picado o cilantro y servir con rodajas de limón.
Cocer el Arroz Basmati al Vapor:
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La relación entre el arroz y el agua es de 1:1,5. Lo que significa que si está cocinando 1 taza de arroz, necesitará 1 taza y media de agua. Remoje el arroz en agua durante 15 minutos, luego lave en un colador con agua corriente y escurra.
-
En una olla a fuego alto, agregue agua con sal y aceite. Dejar hervir, a continuación, añadir el arroz. Deje hervir a fuego alto durante 3-5 minutos y, cuando el agua sobre el arroz desaparezca, baje el fuego al nivel más bajo posible y cúbralo bien con una tapa. Cocine hasta que el agua se evapore por completo. Luego pelusa con un tenedor.
Notas
- Si usa frijoles secos, remójelos durante la noche o durante al menos 5-6 horas, luego cocine a presión o cocine sobre la estufa hasta que estén tiernos. Remojar los frijoles los hace más fáciles de digerir.
- Si cocina para niños, omita el chile.
- Si usa tomates frescos en lugar de enlatados, pele 2 tomates grandes y mézclelos hasta obtener un puré.
- Freír las semillas de comino hasta que se vuelvan aromáticas sin cambiar de color. Son muy fáciles de quemar, así que asegúrate de usar una cuchara de madera para revolver con regularidad y freírlos.
- Agregar leche de coco no es una necesidad, y normalmente no se agrega en la receta tradicional de rajma. Me gusta mucho el sabor y la textura que agrega a la receta.
- Guarde el curry de frijol rojo en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
- Al recalentar el curry, es posible que deba agregar un chorrito de agua, ya que puede ser demasiado espeso cuando se enfría.
Nutrición
Esta receta apareció por primera vez en Little Sunny Kitchen el 4 de febrero de 2019. Y se actualizó en abril de 2020 con nuevas imágenes.
