El Kootu Curry es un plato sencillo pero delicioso que se prepara en la mayoría de los hogares tamiles. Es un plato saludable del sur de la India que se hace especialmente durante la temporada de Pongal; de hecho, este plato simple se hace para la mayoría de los festivales. Aquí está cómo hacerlo.
¡La comida del sur de la India es un amor absoluto!
Tan simple, pero tan sabrosa, esta cocina ofrece una amplia variedad de recetas.
Desde el curry picante y picante hasta el curry humilde y sutil, ¡esta cocina lo tiene todo!
Uno de esos curry que me ha impresionado con sus sabores sutiles y humildes fue este curry Kootu.
Es un curry simple con la bondad de las verduras que se hacen en casi todos los hogares tamiles.
El sabor de esta mezcla de verduras con arroz caliente y una cucharada de ghee es simplemente divino.
Este Kootu Curry de verduras mixtas es muy diferente del Avial tradicional, ya que la mezcla de ingredientes que lo componen es bastante diferente.
Encontrará que cada hogar tamil tiene su propio estilo de hacer este plato y la forma en que se eligen las verduras también difiere de un hogar a otro.
Es una receta fácil y, por lo tanto, me encanta prepararla para mis comidas diarias con un poco de arroz al vapor y papad de arroz al lado.
También es una excelente manera de usar todas sus verduras sobrantes, y créanme, incluso a sus hijos les encantará esta debido a su sabor único.
Por lo tanto, prepare este delicioso Kootu de Verduras al Curry y vea a sus hijos disfrutar de una mezcla saludable de verduras, así es; estamos incorporando un surtido de verduras en este plato que le da una textura muy única y un gran sabor también.
Aquí hay algunos Curris Veganos más populares del sur de la India, que le gustaría probar: Curry Moru, Ulli Theeyal, Curry Kadala, Estofado de Verduras y Kurma de Verduras.
¿Qué es el Curry de Kootu vegetal?
Este curry del sur de la India es una deliciosa combinación de verduras, especias y coco.
Se elabora una pasta de coco fresca junto con otras especias como semillas de cilantro, semillas de fenogreco, chana dal, semillas de comino, chiles rojos secos, que agrega un delicioso sabor al curry.
Para este curry de Kootu Vegetal, también estamos haciendo uso de cacahuetes y lentejas que se suman al contenido nutricional de este plato.
Así que lo llamo un curry súper saludable y se puede servir con un tazón de arroz simple y es una comida completa y satisfactoria.
También se agrega un sabor sutil que ayuda a unir todas las verduras realmente bien, el uso de coco rallado le da un sabor ligero.
Ingredientes
Sugerencias para servir
Este curry sabe muy bien junto con arroz al vapor simple, una cucharada de ghee, pepinillos y papad de arroz al lado.
Pero a veces, también lo sirvo con Tawa Paratha, Laccha Paratha o incluso junto con Dosa crujiente.
Proceso
Para hacer este kootu, el dal se cocina con cacahuetes y un poco de agua. Una vez que el dal está cocido, la mezcla se tritura.
Luego, todas las verduras como zanahorias cortadas en cubitos, frijoles, papas peladas y cortadas en cubos, calabaza en cubos, pepino, guisantes se agregan a una olla a presión y se cocinan con un poco de sal, cúrcuma en polvo y agua.
Una vez que las verduras están cocidas, se calienta el aceite al que se agregan todas las especias, chile seco y chana dal y se fríen.
Una vez que esta mezcla de especias se ha enfriado, se agrega junto con un poco de coco y agua en un molinillo y se mezcla en una pasta suave.
Finalmente, las verduras cocidas, el dal y el polvo de masala recién molido se cocinan a fuego lento.
También estamos haciendo un templado que ayuda a mejorar el sabor de todo el curry.
Para hacer el templado, se agregan semillas de mostaza, hojas de urad dal y curry y se dejan crujir. Este revenido se vierte sobre el kootu y se mezcla.
Este curry se puede servir con arroz y chapatti; puede obtener una consistencia un poco más espesa si planea servirlo con chapatti.
Algunos de los otros curries que puedes probar son el Curry de Coco y Calabaza de Garbanzos, el Ulli Theeyal, el Curry Dhingri Matar y un saludable Curry de Maíz Palak.
Cómo hacerlo Paso a paso
Lave tuvar dal y añádalo en una olla a presión junto con cacahuetes, sal y 1 taza de agua.
Cocine a presión hasta que el dal esté bien cocido. Retire la olla a presión del fuego y deje que la presión se suelte. Triturar el dal y mantenerlo a un lado.
Agregue todas las verduras en una olla a presión junto con la sal, la cúrcuma en polvo y 1 taza de agua y cocine a presión hasta que se ablanden. Retire la olla a presión del fuego y deje que la presión se suelte. Mantenga las verduras cocidas a un lado.
Calentar el aceite vegetal en una sartén. Agregue semillas de cilantro, semillas de fenogreco, semillas de comino, chiles rojos secos y chana dal y fríalos hasta que se doren ligeramente.
Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe. Agrega la mezcla en un molinillo junto con el coco y un poco de agua y muele para hacer una pasta suave.
Ahora en una sartén, agregue las verduras cocidas, la pasta de dal y masala cocida y cocine durante 10-12 minutos a fuego lento.
Agregue más agua si es necesario. Si planea servir el Kootu con arroz, puede mantenerlo más delgado y si desea servir como guarnición para el chapati, puede mantenerlo más grueso.
Para templar, caliente el aceite vegetal en una sartén.
Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, el urad dal y las hojas de curry y déjelos crujir durante unos segundos.
Vierta el temple sobre el kootu y mezcle bien. Servir caliente con arroz o chapati.
Receta de Curry Kootu
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 3 cucharadas de Tuvar Dal
- ▢ 2 cucharadas de Cacahuetes
- ▢ Sal al gusto
Para las Verduras
- ▢ ½ taza de Zanahoria (Picada)
- ▢ ½ taza de Frijoles (Picado)
- ▢ ½ taza de Papa (Pelada y cortada en cubos)
- ▢ ½ taza de Calabaza (cortada en Cubos)
- ▢ ½ taza de Madrás Lechuga (cortada en Cubos)
- ▢ ¼ de taza de Guisantes
- ▢ ½ taza de Agua
- ▢ Sal al gusto
- ▢ ½ cucharadita de Cúrcuma en Polvo
Para la molienda en una pasta
- ▢ 2 cucharadita de Aceite Vegetal
- ▢ 1 cucharada de Semillas de Cilantro
- ▢ ¼ de cucharadita de Semillas de Fenogreco
- ▢ ½ cucharadita de Semillas de Comino
- ▢ 3-4 Seco Chiles Rojos
- ▢ 2 cucharadita de Chana Dal
- ▢ ¼ de taza de Coco Fresco (Rallado)
Para el templado de
- ▢ 2 cucharadita de Aceite Vegetal
- ▢ 1 cucharadita de Semillas de Mostaza
- ▢ 1 cucharadita de Urad Dal
- ▢ 10-12 Hojas de Curry
Instrucciones
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Lave el tuvar dal y añádalo en una olla a presión junto con cacahuetes, sal y 1 taza de agua.
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Cocine a presión hasta que el dal esté bien cocido.
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Retire la olla a presión del fuego y deje que la presión se suelte.
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Triturar el dal y mantenerlo a un lado.
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Agregue todas las verduras en una olla a presión junto con la sal, la cúrcuma en polvo y 1 taza de agua y cocine a presión hasta que se ablanden.
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Retire la olla a presión del fuego y deje que la presión se suelte.
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Mantenga las verduras cocidas a un lado.
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Calentar el aceite vegetal en una sartén.
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Agregue semillas de cilantro, semillas de fenogreco, semillas de comino, chiles rojos secos y chana dal y fríalos hasta que se doren ligeramente.
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Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe.
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Agrega la mezcla en un molinillo junto con el coco y un poco de agua y muele para hacer una pasta suave.
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Ahora en una sartén, agregue las verduras cocidas, la pasta de dal y masala cocida y cocine durante 10-12 minutos a fuego lento.
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Agregue más agua si es necesario.
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Si planea servir el Kootu con arroz, puede mantenerlo más delgado y si desea servir como guarnición para el chapati, puede mantenerlo más grueso.
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Para templar, caliente el aceite vegetal en una sartén.
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Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, el urad dal y las hojas de curry y déjelos crujir durante unos segundos.
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Vierta el temple sobre el kootu y mezcle bien.
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Servir caliente con arroz o chapati.
