| Datos sobre Kimchi y beneficios para la salud | |
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| Nombre: | Datos del Kimchi y beneficios para la salud |
| Origen | Se creía que se originó en la dinastía Shilla y se hizo común cuando el budismo se popularizó en la nación y se promovió como estilo de vida vegetariano. |
| Gusto | Sabroso, picante, dulce y salado |
| Calorías | 22 Kcal./ taza |
| Nutrientes principales | Vitamina K (54,50%) Sodio (49,80%) Hierro (46,88%) Vitamina B6 (24,62%) Vitamina B2 (24.23%) |
| Beneficios para la salud | Apoya la digestión, Reduce el colesterol, propiedades antioxidantes, lesiones en la piel, Trata la obesidad |
| Más información sobre el Kimchi y sus beneficios para la salud | |
El kimchi, también llamado kimchee, gimchi, es un popular alimento coreano que se prepara con la fermentación de rábano o repollo. Salmuera, especias, cebolletas, jengibre, ajo y rábano picado son los ingredientes que se agregan al Kimchi. Juega un papel vital en la cultura coreana. Se elaboran más de 200 variedades de Kimchi que difieren en sabor debido al método de preparación. De acuerdo con los ingredientes utilizados, el valor nutricional también difiere, pero es bajo en calorías. Tradicionalmente, el kimchi se colocaba en frascos subterráneos para descongelarlos o mantenerlos frescos durante el invierno. El Kimchi varía según la temporada.
Historia
Se creía que se originó en la dinastía Shilla y se hizo común cuando el budismo se hizo popular en la nación y se promovió como estilo de vida vegetariano. Los pimientos picantes se agregaron en 1700 cuando los misioneros portugueses trajeron pimientos picantes. Es un método ideal para encurtir vegetales para prolongar la vida útil de los alimentos. El kimchi se hacía en invierno en Corea.
Los copos de chile rojo se han convertido en el ingrediente vital en diferentes variedades de Kimchi. Las otras especias, como la agria, la dulce, la blanca y la naranja, se añadieron en el siglo XII. Es considerado como el plato nacional de Corea. Anteriormente, el kimchi estaba hecho de verduras y sal. A finales de la Era Choson, los ingredientes como el chile en polvo y el chotkal se usaban en el kimchi. El chotkal se hacía a partir de anchoas en las regiones del sur, mientras que el camarón y la corvina se usaban para hacer chotkal en las regiones del norte. Esto hace que el sabor del Kimchi sea diferente. El chile en polvo y el Chotkal evitan que el Kimchi se ponga malo.
Valor nutricional
Cada coreano (promedio) consume aproximadamente 40 libras de Kimchi en un año. Se podía preparar a partir de verduras diversas. Está cargado con alto contenido de fibra y baja cantidad de calorías. En una porción, se podían obtener aproximadamente 505 de caroteno y vitamina C. El jengibre, el ajo, las cebollas y los chiles son los ingredientes comunes en varios Kimchi. Tiene una alta concentración de Vitamina a, riboflavina, tiamina, hierro y calcio. Se considera que es el alimento más saludable que está cargado de amplias vitaminas. Ayuda a la digestión y reduce el crecimiento del cáncer. La investigación muestra que podría aumentar las probabilidades de cáncer gástrico. Las bacterias saludables y antioxidantes que se encuentran en el Kimchi promueven la producción de colágeno que promueve la elasticidad de la piel, la juventud de la piel y ralentiza el proceso de envejecimiento. La bacteria llamada Lactobacilo es eficaz contra las infecciones por hongos.
- Apoya la digestión
El kimchi ayuda a la salud digestiva. Es una gran fuente de probióticos que se obtiene del proceso de fermentación. Promueve el sabor y forma la bacteria llamada Lactobacilo que se considera saludable para los intestinos del cuerpo. Se prepara a partir de la col que posee propiedades desintoxicantes y elimina toxinas y desechos. Ayuda a limpiar los intestinos. La fibra estimula los movimientos intestinales y también previene el estreñimiento. (1) (2)
- Reduce el colesterol
La ingesta diaria de Kimchi tiene efectos positivos en los niveles de colesterol. El ajo tiene un alto contenido de alicina y selenio. La alicina reduce el nivel de colesterol y también reduce las posibilidades de enfermedades cardíacas como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. El selenio previene la acumulación de placa y reduce las probabilidades de aterosclerosis. El Kimchi fermentado reduce el colesterol LDL. (3) (4)
- Propiedades antioxidantes
El kimchi tiene una gran cantidad de antioxidantes que actúan como carroñeros. Los flavonoides y fenoles previenen el daño oxidativo y los efectos negativos de los radicales libres. (5)
- Lesiones cutáneas
El kimchi tiene bacterias lactobacillus que proporcionan propiedades terapéuticas contra problemas de la piel como la dermatitis atópica. El estudio muestra que el kimchi ayuda a reducir la inflamación. (6)
- Trata la obesidad
El kimchi tiene bacterias lactobacillus que son saludables para el cuerpo. Ayuda a perder peso al reducir el nivel de azúcar en la sangre y controlar el apetito. La fibra llena el cuerpo durante un largo período de tiempo y satisface el hambre, lo que evita comer en exceso. El estudio muestra los efectos positivos del Kimchi en el cuerpo. (7)
- Inmunidad
El kimchi tiene un alto contenido de flavonoides y componentes fenólicos. El jengibre, los pimientos y el ajo tienen efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico. Contrarresta infecciones como síntomas de gripe o resfriado. (8)
- Reduce el estrés oxidativo
El kimchi tiene propiedades antioxidantes debido a la vitamina C. Tiene propiedades antienvejecimiento que ayudan a reducir la inflamación y acelerar el proceso de envejecimiento. Reduce el estrés oxidativo en las células e inhibe la peroxidación lipídica. (9)
- Prevenir el cáncer
El kimchi reduce las posibilidades de desarrollo de cáncer debido a la presencia de propiedades anticancerígenas. Tiene flavonoides que inhiben el crecimiento de las células cancerosas. La col tiene glucosinolatos que se descomponen para la formación de isotiocianatos. (10)
- Tratar la diabetes
Los pacientes con diabetes tipo 2 deben consumir Kimchi, ya que posee propiedades antidiabéticas. Promueve la tolerancia a la glucosa. El kimchi es eficaz para los pacientes diabéticos cuando se consume con una dieta baja en grasas. (11)
- Prevenir úlceras
El kimchi tiene propiedades terapéuticas. Las úlceras pépticas son causadas por helicobacter pylori. El estudio muestra que el Kimchi tiene propiedades antagónicas que eliminan los patógenos del cuerpo. (12)
Precauciones
- Salud digestiva
La ingesta excesiva de Kimchi conduce a las dolencias digestivas. La investigación muestra que un alto consumo podría empeorar las posibilidades de cáncer gástrico. El kimchi tiene un alto contenido de fibra que podría provocar gases, así como hinchazón.
- Presión arterial alta y funciones cardíacas
Los pacientes con presión arterial alta deben tener cuidado al consumir Kimchi debido a la alta concentración de sal. El estudio muestra que el consumo de Kimchi por hipertensión en cantidades limitadas no tiene efectos dañinos sobre la presión cardíaca o arterial.
Cómo comer
- El kimchi se puede consumir con arroz blanco, agregado a recetas como sopas, gachas y pasteles de arroz.
- Se utiliza en tortitas, aderezos para pizza o hamburguesas.
- Por lo general se sirve como guarnición.
Otros datos
- El kimchi de estilo coreano requiere unos tres meses para elaborarlo.
- Se encontraron unos 200 tipos de Kimchi.
- El kimchi ayuda a prevenir enfermedades.
- Los coreanos dicen Kimchi mientras posan para una foto.
- Contiene una gran cantidad de antioxidantes.
- El kimchi podría durar tres años.
- Los coreanos están obsesionados con el Kimchi.
- Kimchi también fue enviado al espacio.
- Originalmente, el color del Kimchi no era rojo.
- Es un probiótico que contiene bacterias digestivas.
- Se desarrolló en el siglo XII en Corea para preservar las verduras.
