Actualización: Este post ha sido revisado para reflejar la opinión de Ernie Hubbard, el investigador que se describe en la pieza de Artesanía que se discute en el post. Vea la nota del editor al final para más detalles.
Los recientes informes de los medios de comunicación se han centrado en los batidos de col rizada asesina.
En nuestra cultura obsesionada con la dieta, nos bombardean a diario con mensajes sobre los peligros de las toxinas a base de alimentos, desde el gluten en nuestros granos hasta el plástico en nuestros melocotones (entre muchos otros). Ahora la revista Mother Jones tiene un nuevo sospechoso sorprendente para agregar a la lista de villanos dietéticos Más buscados: col rizada
Así es, col rizada.
El verde crucífero es generalmente elogiado como una fuente de vitaminas, minerales y fibra. Pero ahora está bajo sospecha por albergar altos niveles de talio venenoso de metal pesado.
Sin embargo, antes de solicitar una limpieza tóxica en su crujiente, es posible que desee echar un vistazo más de cerca a la llamada evidencia sobre este último miedo a los alimentos y quién lo está poniendo en evidencia. Si bien hay pocas señales de preocupación por la salud pública, hay muchas preguntas sobre quién se beneficiará de las historias mediáticas alarmistas sobre alimentos tóxicos.
Titulado «Lo sentimos, foodies, estamos a punto de arruinar la col rizada», la pieza de Mother Jones es en realidad un resumen de una investigación más larga de la revista Craftness llamada «The Vegetable Detective».»Como explica Mother Jones, el «detective» aquí es un» investigador de medicina alternativa » llamado Ernie Hubbard que trabaja en el Centro Médico Preventivo de Marin, una clínica de salud integral que destaca «pruebas de metales pesados» en su conjunto de servicios para pacientes en el lugar. Según Mother Jones, Hubbard comenzó a sospechar de la col rizada cuando comenzó a notar problemas entre su clientela de californianos del norte preocupados por la salud.
«fatiga Crónica. Problemas de piel y cabello. Arritmias y otros trastornos neurológicos. Pensamiento confuso.»
Las pruebas ordenadas por Hubbard mostraron que estos pacientes tenían niveles elevados de talio, al igual que las muestras de col rizada que había analizado, según Mother Jones. Hubbard también descubrió que los pacientes » se quejaban de síntomas asociados con envenenamiento por talio de bajo nivel: fatiga, niebla cerebral, etc.- también comerían mucho col rizada y verduras relacionadas, como la col», señala Mother Jones.
Pero espera un minuto aquí. «Pensamiento confuso»? ¿»Problemas de piel y cabello»? «Arritmias»? Suenan como síntomas que podrían atribuirse a cualquier número de problemas físicos o mentales.
En su haber, Mother Jones señala que no hay un «vínculo definitivo entre el consumo de col rizada pesada y cualquier problema de salud».»Pero no nota que la ingesta extrema de vegetales crucíferos como la col rizada podría teóricamente, en casos muy raros, estar relacionada con el hipotiroidismo, una afección con una lista de síntomas inespecíficos muy similares a los reportados por los pacientes de Hubbard.
Además, la pieza es ligera en cualquier detalle que pueda hacer que una conexión de talio parezca plausible. Por ejemplo: ¿De cuántas personas estamos hablando? ¿Cuánta col rizada comieron? ¿Qué tan altos eran sus niveles de talio y cuáles eran los niveles en las plantas de col rizada? ¿Se descartaron fuentes alternativas de exposición al talio?
La pieza artesanal original profundiza en los detalles de los resultados de las pruebas de una mujer y los resultados de una muestra de col rizada. Pero las muestras individuales no son evidencia de un problema generalizado con el suministro de alimentos.
También escuchamos al Dr. David Quig, científico de Doctors Data, Inc., que realizó las pruebas de talio para las investigaciones de Hubbard. Según Craftmanship, Quig dice que los consumidores deben preocuparse por el potencial de envenenamiento por metales tóxicos, incluso cuando las lecturas de sus pruebas vuelven a niveles que no se consideran tóxicos. Argumenta que la interacción de varias toxinas puede conducir a efectos sinérgicos en el cuerpo, y que esto agrava su impacto negativo. «Si obtienes un poco de talio, y un poco de plomo, y un poco de cadmio en tu sistema, tienes uno más uno más uno es igual a cinco o seis, no solo tres», dice.
Pero una búsqueda rápida en Internet plantea algunas preguntas serias sobre la credibilidad de Quig. Aparentemente, su empleador ha sido demandado varias veces por promover una variedad de pruebas, incluidas pruebas de orina que supuestamente indican niveles elevados de metales pesados. Las pruebas se utilizan luego como base para prescribir tratamientos de «desintoxicación» como los promocionados por la clínica de Hubbard.
Luego está la pregunta de cómo comenzó esta investigación sobre la toxicidad de la col rizada en primer lugar. Como señala la artesanía, la clínica de Hubbard comenzó sus pruebas a petición de los fabricantes de ZNatural, un suplemento quelante diseñado para eliminar metales pesados tóxicos como el talio del cuerpo. Aunque no sabemos si se pagó a la clínica para llevar a cabo el estudio, está claro que hay algo de participación de la industria aquí. Y si bien es posible que la investigación involucrada en la industria se lleve a cabo con un alto nivel, los anuncios que la compañía ejecuta para ZNatural no proyectan una imagen de investigación científica responsable.
A pesar de estas preguntas y señales de alarma, la perspectiva de la col rizada tóxica parece haber tocado la fibra sensible en algunos rincones de Internet. Solo mira estos titulares que están basados en la cobertura de Mother Jones/Craftmanship:
- La Gente Se Está Enfermando Gravemente Por Comer Col Rizada: Averigüe por qué este súper alimento es en realidad súper envenenamiento
- ¿Podría la col Rizada estar Envenenándolo?
- Peligros ocultos Para La Salud De La Col Rizada: Rastros De Veneno Para Ratas Que Se Encuentran En Superalimento Popular
- Comer demasiada col rizada puede provocar envenenamiento por talio
- ¿La col rizada está enfermando a las personas?: El lado oscuro del superalimento favorito de todos
- La Impactante (y aterradora) Verdad sobre la col rizada
En mi opinión, las víctimas reales aquí son consumidores inconscientes de noticias de salud que ahora pueden estar innecesariamente asustados de un vegetal nutritivo.
Nota del editor: Este artículo ha sido editado a partir de su versión original en base a los comentarios de Ernie Hubbard, el investigador descrito en la pieza de artesanía. Específicamente, Hubbard se opuso a cualquier sugerencia de que estaba proponiendo un vínculo entre el talio en la col rizada y la enfermedad de Lyme o la sensibilidad al gluten. Dice que una de las implicaciones de su investigación es que el talio en la col rizada podría estar causando síntomas confundidos con otras afecciones. Los términos «enfermedad de Lyme» y «sensibilidad al gluten» han sido eliminados de la publicación. Hubbard también dijo que era incorrecto, como se dijo originalmente, que enviara muestras de col rizada a los datos de los médicos solo después de recibir los resultados de las pruebas iniciales de Curtis y Thompkins. Ese texto ha sido eliminado de la publicación. Hubbard también se opuso a cualquier sugerencia de que la col rizada probada era «de la región» y que había llegado a una «conclusión» con respecto a un vínculo entre la col rizada y los trastornos relacionados con el talio. Esas declaraciones han sido eliminadas del puesto.
Kevin Lomangino es el editor gerente de HealthNewsReview.org Tuitea como @ KLomangino.
