Para un licor con un perfil de sabor tan complejo y matizado, el Bourbon está hecho de muy pocos ingredientes. Todos esos caramelos profundos, persistentes especias para hornear, frutas sutiles y notas de humo emergen de una combinación simple pero exigente de granos, levadura, roble carbonizado and y, por supuesto, agua.
En el país de los Bourbons de Kentucky, nuestra agua local tiene la misma consideración por producir Bourbon de calidad que el abundante maíz que crece aquí, o los barriles que lo envejecen. Dado que el bourbon puede ser hasta un 60% de agua, usar el tipo correcto de agua en el paso correcto en el proceso de producción es un importante contribuyente tanto al sabor final como a la calidad. Normalmente conocido como agua de piedra caliza de Kentucky, este ingrediente especial aporta un sentido de procedencia local y terroir regional que muestra lo mejor de nuestro rico paisaje.
Todo comienza con un proceso de filtrado natural que se produce bajo tierra profunda. Los acuíferos se llenan a través de ríos subterráneos y manantiales naturales, y luego el agua fluye lentamente a través de antiguos estantes de roca sedimentaria, lo que la transforma de dos maneras. En primer lugar, la piedra caliza impregna el agua con minerales importantes que son consumidos por la levadura durante el proceso de fermentación. En segundo lugar, filtra el agua y elimina el hierro, que interactuará con los componentes de la barrica de roble y decolorará el bourbon.
Pero el agua no solo afecta al whisky al principio del proceso. Continúa desempeñando un papel durante el envejecimiento, el procesamiento por lotes, el embotellado e incluso el disfrute en el vaso. Para descubrir cómo fluye el agua a lo largo de la vida del Espíritu Nativo de los Estados Unidos, lo invitamos a visitar nuestra última función.
