Debido a que aquellos que observan kashrut no pueden comer carne y productos lácteos juntos, esto significa que una comida es una comida de carne o una comida láctea (o una comida pareve para el caso). Ni siquiera se puede comer carne y productos lácteos en la misma mesa; es decir, una persona no puede comer un bagel con queso crema en la misma mesa donde alguien está comiendo pollo frito.
Para aclarar más, no puede tener un pedazo de carne en un plato, preparado sin lácteos, luego voltee a un segundo plato y mastique un pedazo de queso, incluso si se ha tragado el filete.
Para garantizar que la carne y la leche no se coman juntas de ninguna manera, es costumbre esperar una cierta cantidad de tiempo entre comidas. Después de comer carne, el tiempo de espera varía, pero la cantidad de tiempo generalmente aceptada para esperar es de seis horas.
Diferentes tradiciones
Diferentes tradiciones se desarrollaron en cuanto a la cantidad exacta de tiempo que debe pasar entre las comidas cárnicas y lácteas. El tiempo de espera es necesario debido a la naturaleza de la carne. En las Leyes de Kashrus, Binyomin Forst explica que los sabios dan dos razones principales: La carne deja un residuo graso en la garganta y las partículas de carne pueden permanecer entre los dientes. Se necesita tiempo para que los poderes digestivos de la saliva descompongan tanto ese residuo graso como las partículas de carne.
Para los judíos ortodoxos, el tiempo de espera más común es de seis horas. Según la tradición sefardí, seis horas no es simplemente tradición, sino halajá, requerido por la ley judía. La tradición ashkenazí dice que las opciones más indulgentes también son halájicamente correctas. La mayoría está de acuerdo en que la harina de carne debe concluirse con bendiciones apropiadas, lo que significa que la comida ha terminado. A continuación, debe limpiarse y enjuagarse la boca y lavarse las manos.
Algunos dicen que una hora es tiempo suficiente, y esta ha sido la tradición aceptada de los judíos holandeses. Los judíos alemanes siguen la tradición de esperar tres horas. Forst dice que esto puede estar basado en la idea de que en invierno el tiempo entre comidas es más corto; por lo tanto, es aceptable esperar una cantidad de tiempo más corta durante todo el año.
Estas son tres tradiciones de tiempo de espera generalmente aceptadas. Sin embargo, incluso hoy en día, me he encontrado con personas que han desarrollado sus propias tradiciones dentro de sus comunidades. Algunos esperan cuatro horas después de comer pollo, cinco horas después de comer carne. Algunos comienzan a contar el tiempo de espera después de decir bendiciones, otros comienzan a contar tan pronto como han tragado el último bocado de carne.
Esperar después de los productos lácteos
Con los productos lácteos, el tiempo de espera entre los productos lácteos y la carne es mínimo. Esto se basa en Chullin 105a, donde dice: «¿Cuánto tiempo debe esperar uno entre el queso y la carne? Y él respondió, Nada en absoluto.»Sin embargo, debes comer algo como pan para limpiarte la boca con eficacia de cualquier sabor a leche, y debes enjuagarte la boca y lavarte las manos.
El queso duro, descrito como queso que ha envejecido más de seis meses, como el queso suizo, tiene un sabor más fuerte y se cree que deja un residuo graso, por lo que requiere una espera de seis horas.
Reimpreso con permiso de How to Keep Kosher (HarperCollins).
