Dieta Kosher

Dieta Kosher

Los últimos 50 años han visto un cambio tremendo en la industria alimentaria. Desafortunadamente, este cambio ha sido hacia alimentos ultraprocesados con bajo valor nutricional. Seguir una dieta kosher se ha vuelto más difícil. En promedio, los alimentos altamente procesados constituyen el 60 por ciento de la dieta estadounidense estándar. Entre estas opciones poco saludables que atestan los estantes de los supermercados, encontrar opciones adecuadas puede ser difícil.

A medida que las granjas de propiedad corporativa han reemplazado a los agricultores tradicionales, el enfoque de la producción de alimentos ha pasado de la nutrición a las ganancias. En los últimos años, los consumidores han comenzado a cuestionarse cada vez más lo que comen.

Es fácil ver por qué el mercado de la comida kosher ha aumentado constantemente. Los alimentos kosher son vistos por muchos compradores como confiables, a diferencia de muchos productos comercializados en masa. Una etiqueta kosher indica que un producto alimenticio es genuino.

Si está considerando una dieta kosher, probablemente tenga muchas preguntas: ¿qué significa la certificación kosher? ¿Qué califica un producto alimenticio para llevar la etiqueta kosher? ¿Qué implica seguir una dieta kosher?

Le proporcionaremos las respuestas a todas sus preguntas en este artículo. En Nutrition by Tanya, nuestro objetivo es hacer que el proceso de pérdida de peso sea lo más fácil posible, y una dieta kosher de inicio fresco puede lograr ese objetivo.

¿Qué significa Cuando la Comida es Kosher?

Los practicantes de la fe judía se adhieren tradicionalmente a una dieta kosher, que sigue cuidadosamente las leyes y reglas que tienen una historia profundamente arraigada en la antigüedad. Un tipo de ley judía conocida como Kashrut dicta qué alimentos pueden comer los judíos, cuáles están prohibidos y su preparación. Las leyes de Kashrut deben seguirse incluso en la forma en que se sirve la comida.

«Kashrut» es una palabra derivada de la raíz Kaf-Shin-Reish, que significa apropiado o apto en hebreo. La palabra «kosher» también proviene de esta raíz y se usa para indicar alimentos y objetos rituales que siguen estándares específicos, de acuerdo con la ley judía.

Mientras que las leyes kosher deben seguirse durante todo el año, durante la Pascua (Pesaj), se aplican limitaciones adicionales. Por lo tanto, algunos alimentos kosher no son «kosher para la Pascua Judía».»Por ejemplo, un bagel es kosher la mayor parte del año, pero no para la Pascua y debe evitarse durante ese tiempo. Si sigue una dieta paleo o kosher aip, por ejemplo, debe asegurarse de que los alimentos que come sean aptos para la Pascua paleo.

Cómo los alimentos se certifican Kosher

Algunas personas piensan que un alimento que es kosher significa que un rabino debe haberlo bendecido: este es un error común. Mientras que los judíos observantes pueden recitar bendiciones sobre su comida antes de comer, estas bendiciones no son parte de lo que hace que la comida sea kosher. Los alimentos pueden ser kosher sin la participación de un rabino. Incluso las frutas y verduras de su jardín pueden ser kosher (si no hay insectos).

Kosher significa que el alimento en cuestión, incluidos sus ingredientes, se procesó y preparó de conformidad con el cuerpo de leyes que rigen al pueblo judío observador. Es una forma de comer basada en la religión con un fundamento en las creencias judías tradicionales.

La certificación kosher se refiere a un proceso que una empresa utiliza para garantizar que sus alimentos sean aptos para que los judíos observantes los coman. No toda la cocina judía es kosher, y la certificación kosher no se limita a los alimentos judíos. Incluso la comida tailandesa o china podría ser kosher si siguiera las leyes kosher.

Reglas generales de una Dieta Kosher

Al considerar seguir una dieta kosher, hay ciertas reglas que los alimentos que consume deben cumplir. Familiarícese con estas reglas, que incluyen:

1. Para obtener la certificación kosher, las aves de corral y los mamíferos deben ser sacrificados en cumplimiento de la ley judía.
2. Antes de consumir las aves de corral o la carne, se debe extraer o asar toda la sangre.
3. Cualquier producto debe inspeccionarse cuidadosamente para detectar insectos, que no pueden consumirse.
4. Las frutas, verduras, granos, pescado y huevos se pueden consumir con carne o productos lácteos.

Restricciones de dieta Kosher

No solo hay reglas que debe seguir, sino también restricciones que debe tener en cuenta si está considerando seguir una dieta kosher. Estos son:

1. En la Torá, dice :» No se puede cocinar un animal joven en la leche de su madre.»Esta regla se sigue estrictamente en los hogares de los judíos observadores. La carne y los productos lácteos no se pueden mezclar, cocinar ni servir juntos. Esto significa que estos grupos de alimentos no deben consumirse al mismo tiempo. Los utensilios se mantienen separados para ambos tipos de alimentos, incluido el » fleshing «para carne y el» milchig » para lácteos. Después de las comidas que contienen carne, uno debe esperar de tres a seis horas, según su costumbre, antes de comer o beber lácteos. Sin embargo, después de consumir productos lácteos, no hay tiempo de espera antes de que pueda comer carne.
2. Algunos animales están totalmente prohibidos. Y esto incluye no solo la carne de estos animales, sino también los huevos, la leche y los órganos.
3. Incluso con animales que son kosher, ciertas partes del animal no pueden consumirse.
4. Los productos derivados de la uva solo deben ser elaborados por productores judíos.
5. Todos los utensilios, utensilios de cocina y superficies de cocción utilizados para preparar carne no se pueden usar para productos lácteos, y al revés también es cierto. Es posible que los utensilios que se utilizan para alimentos kosher no se hayan utilizado para preparar o servir alimentos no kosher.
6. La Torá prohíbe estrictamente el consumo de sangre. Esta ley dietética tiene una razón específica de la Torá: la creencia de que el alma del animal en cuestión está contenida en la sangre. Esta norma se aplica a la carne de aves de corral y mamíferos, pero no al pescado. Debido a esta regla, toda la sangre debe extraerse de los productos animales kosher.
7. La caseína y la gelatina están prohibidas al hacer vino kosher.

Alimentos de dieta Kosher

Tres categorías de alimentos conforman la dieta kosher. Estos son:

• Carne
• Productos lácteos
• Pareve

Carne y aves de corral

Las leyes de la Torá son estrictas cuando se trata de qué tipos de carne se pueden comer. Los animales kosher incluyen vacas, toros, ovejas, corderos, cabras y ternera.

• La carne kosher solo puede provenir de animales que tienen pezuñas hendidas (partidas) y mastican su bolita. Si un animal tiene uno de estos requisitos pero no el otro (por ejemplo, cerdos), entonces no es kosher.
• Las aves de corral aprobadas kosher siguen la tradición aceptada e incluyen pollos, gallinas de cornualles, pavos, gansos y patos. Las aves carroñeras están prohibidas.
• Para ser comido, todos los animales deben ser sacrificados por un Schochet. Esta función es desempeñada por una persona que tiene una amplia capacitación y conocimientos en el sacrificio kosher tradicional.
• Toda la sangre debe extraerse y el animal debe prepararse adecuadamente antes de cocinarse.
• Todos los artículos utilizados en los procesos de sacrificio, limpieza, preparación y envasado también deben ser kosher.

Una faceta importante de la dieta kosher es que se prohíbe servir o comer carne y productos lácteos al mismo tiempo. Por ejemplo, la carne de res kosher no se puede comer con queso, por lo que elimina muchas recetas. El pescado y los productos lácteos se pueden comer juntos. Las reglas kosher designan un espacio de tres o seis horas entre el momento en que se come carne y productos lácteos.

Algunas fuentes de aves de corral están prohibidas en los restaurantes kosher. Las aves prohibidas incluyen búhos, cisnes, águilas, buitres y pelícanos. Esto no solo se aplica al pájaro en sí, sino también a sus huevos.

Debido, en parte, a las estrictas normas de seguridad que debe cumplir la carne kosher, los riesgos para la salud de la dieta kosher son mínimos o nulos.

Productos lácteos

Los productos lácteos incluyen cualquier producto derivado de la leche y abarcan lo siguiente: mantequilla, yogur y queso. Incluso una pequeña cantidad de lácteos en un producto clasifica ese artículo como lácteos. Para obtener la certificación kosher, los productos lácteos deben tener características específicas:

• Deben ser el producto de un animal kosher.
• Cada ingrediente también debe ser kosher, lo que significa que no puede haber subproductos de carne (como cuajo o gelatina).
• Se debe emplear equipo kosher para producir, procesar y envasar los alimentos en cuestión.

Pareve

Todos los alimentos que no pertenecen a la categoría de carne o lácteos se conocen como pareve. Ejemplos de alimentos kosher que califican como pareve incluyen huevos, pescado, frutas, verduras, granos y frijoles. Los alimentos Pareve son neutros y pueden combinarse con carne o productos lácteos.

Muchos productos de bebidas, como refrescos, café y té, se consideran pareve. Las etiquetas siempre deben revisarse cuidadosamente con cualquier producto para determinar qué contiene y qué restricciones pueden aplicarse.

Huevos

Los huevos deben ser de un ave kosher y es posible que no tengan sangre, por lo que todos los huevos deben revisarse para pasar la inspección.

Productos de uva

Dado que el vino se usaba a menudo durante los rituales religiosos antiguos, así como los paganos lo santificaban rutinariamente durante su procesamiento, los productos derivados de la uva están estrictamente restringidos. Si bien las uvas enteras no se ven afectadas, los vinos y otros productos de uva no pueden provenir de fuentes no judías. En general, solo el zumo de uva y el vino se ven afectados por estas normas. Esto incluye cualquier bebida de fruta que tenga jugo de uva como ingrediente.

La cerveza puede o no ser kosher, ya que algunas cervezas con sabor a frutas pueden tener derivados de la uva.

Un elemento que quizás no haya pensado que sería un problema es el polvo de hornear. Ciertos polvos de hornear no califican como kosher porque contienen crema tártara, que es un subproducto de la elaboración de vino.

Pescado

Los peces kosher a veces son más difíciles de identificar, ya que no siempre están etiquetados. Incluso en los peces que están etiquetados, la etiqueta puede no ser precisa. La contaminación cruzada también puede ocurrir durante el procesamiento. Para asegurarse de que está comprando pescado que es verdaderamente kosher, lo mejor es localizar una fuente confiable que se adhiera estrictamente a las reglas kosher.

El pescado kosher necesita tener escamas y aletas, que deben quitarse antes de cocinar el pescado sin rasgar la piel debajo. Cualquier producto alimenticio que se derive del pescado, como el aceite de pescado, solo se puede tomar de pescado kosher.

Los mariscos están estrictamente prohibidos. Otros peces no kosher incluyen anguilas, bagres y tiburones.

Los tipos de pescado kosher incluyen:

• Anchoas
• Bluefish
• Lenguado
• Fluke
• Haddock
• Arenque
• Halibut
• Caballa
• Pargo Rojo
• Salmón
• Lubina
• Sole
• La Trucha
• Atún
• Blanco

Frutas, Verduras y Granos

Todas las frutas, los vegetales y los granos son considerados kosher, no importa cómo se cultivan y son una parte integral de una kosher fresco de la dieta. Sin embargo, todos los productos deben inspeccionarse cuidadosamente para identificar cualquier insecto, especialmente aquellos que son propensos a albergar tales plagas, como las verduras crucíferas y las manzanas. La ley kosher prohíbe el consumo de insectos y otras criaturas con muchas patas.

Utensilios

Al comer kosher, las reglas se aplican no solo a los alimentos, sino también a los utensilios que usa para preparar, cocinar y servir sus comidas. Cada vez que un utensilio manipula un alimento, el tipo de alimento se transfiere al utensilio, que de ese modo se trasladará al siguiente alimento que toque el utensilio. Por ejemplo, si está horneando pollo y lo empuja con un tenedor, el tenedor se ha convertido en carne. La regla para que los lácteos y la carne no se mezclen es igualmente cierta para los utensilios utilizados con estos alimentos.

El estado de los productos lácteos o de la carne solo puede transferirse cuando el alimento en cuestión se calienta o durante un uso prolongado. El estado de sus platos no es importante si está consumiendo alimentos fríos en un restaurante que no es kosher.

Si lava los platos a mano, debe usar una cazuela para mantener separados los platos y tazas sucios de carne y productos lácteos. No se pueden remojar en el mismo fregadero. Los lavavajillas pueden presentar un problema en un hogar practicante kosher. Los platos que han guardado carne y productos lácteos deben mantenerse separados en todo momento hasta que estén limpios, por lo que deberán funcionar en diferentes estantes para platos o en ciclos separados. También se deben usar agarraderas y toallas de cocina separadas para carne y productos lácteos.

Leer etiquetas

Comprender las etiquetas de alimentos kosher es crucial para elegir los alimentos adecuados en la tienda de comestibles. Si no está seguro de si un alimento es kosher, consulte su etiqueta para ver si ha sido designado como kosher.

Las etiquetas son las siguientes:

• OU: Un símbolo que significa Unión Ortodoxa. Esta etiqueta significa que el producto envasado es kosher (aunque no siempre kosher para la Pascua Judía). Se utiliza para productos pareve y, por lo tanto, el artículo no contendrá ingredientes lácteos o cárnicos.
• OU-D: Este símbolo aparece en productos lácteos kosher, aquellos que incluyen ingredientes lácteos y, a veces, aquellos que se fabricaron en equipos que también se utilizan para productos lácteos.
• OU-M/OU-Glatt: Esta etiqueta se utiliza para la carne que es kosher (pero no siempre kosher para Pesaj).
• OU-F: Los peces kosher llevan esta etiqueta, aunque a veces pueden llevar el símbolo simple OU. Estos artículos no siempre son kosher para la Pascua.
• OU-P: OU-P se refiere a un producto que es tanto kosher como pareve todo el tiempo, incluso para la Pascua.
• OU-D-P: Los productos marcados con OU-D-P contienen productos lácteos y son kosher incluso durante la Pascua.
• OU-M-P/OU-Glatt-P: Los artículos de carne marcados con cualquiera de estos son kosher incluso durante la Pascua.
• OU-F-P: Esta etiqueta se muestra en peces y artículos que contienen pescado e indica que es kosher incluso durante la Pascua.

¿Es Difícil mantener una Dieta Kosher?

A pesar de tener ciertas reglas, adherirse a una dieta kosher no tiene que ser difícil, incluso en los tiempos actuales. Si presta atención a las etiquetas, se familiariza con los productos kosher en las tiendas y compra carne de un carnicero kosher, puede ser relativamente fácil preparar comidas preparadas kosher en casa.

Fuera de casa, sin embargo, comer kosher puede ser un poco más desafiante. Si te invitan a salir, por ejemplo, a una cena en un hogar no kosher, sé sincero pero educado con respecto a tus restricciones dietéticas.

Al salir a cenar, tener acceso a restaurantes que cuentan con un menú de dieta kosher elimina las conjeturas de la situación.

Ejemplos de menú de dieta Kosher

Este es un plan de comidas que muestra ejemplos de dieta kosher, que ha sido diseñado para un adulto judío con un trabajo de escritorio típico y promedio que se presta a un estilo de vida sin mucha actividad. No tienes que seguir este plan estrictamente; más bien, le da una idea de cómo puede ser comer nutritivamente en una dieta kosher. En Nutrition by Tanya, personalizamos un plan para que usted pierda peso y mantenga esa pérdida, teniendo en cuenta su nivel de condición física actual, preferencias personales y objetivos de pérdida de peso.

Este plan de comidas implica que se siguen todas las reglas kosher. Además de estas comidas, siempre beba mucha agua todos los días.

Plan de Comidas Kosher Semanal

Lunes

• Desayuno Dietético Kosher: Frittata (receta a continuación)
• Almuerzo: Sándwich de pita con pavo y verduras
• Cena: Salmón con batatas asadas

Martes

• Desayuno: Frittata sobrante
• Almuerzo: Ensalada con pollo a la parrilla
• Cena: Pollo y brócoli con arroz integral

Miércoles

• Desayuno: Yogur con bayas
• Almuerzo: Quesadilla de verduras y queso
• Cena: Pescado blanco con espárragos al vapor

Jueves

• Desayuno: Cereal con alto contenido de fibra con leche descremada y fruta
• Almuerzo Dietético Kosher: Ensalada con pollo a la parrilla
• Cena: Pechuga de pollo con verduras

Viernes

• Desayuno: Avena con mantequilla de maní y plátanos
• Almuerzo: Tacos de pescado
• Cena: Sopa de verduras

Sábado

• Desayuno: Cereal con alto contenido de fibra con leche descremada y fruta
• Almuerzo: Ensalada asiática de verano (receta a continuación)
• Cena: Albóndigas de pavo agridulce con quinua y verduras

Domingo

• Desayuno: Aguacate con tostadas de grano entero
• Almuerzo: Kebobs de pollo y verduras
• Cena de dieta Kosher: Pollo con mostaza y miel (receta a continuación) y papas

Este es solo un ejemplo de cómo planificar las comidas con una dieta kosher. Si prefiere seguir una dieta paleo, puede tomar fácilmente un desayuno, almuerzo y cena paleo kosher. En Nutrition by Tanya, nos especializamos en crear una variedad de planes de comidas saludables y deliciosas de dieta kosher. Permítanos ayudarlo a encontrar un plan de dieta kosher saludable que se adapte a su gusto y estilo de vida.

Los beneficios para la salud de una dieta Kosher

Los alimentos kosher a menudo son más saludables e incluso más seguros de consumir que otros productos en los estantes de las tiendas de comestibles, debido a las estrictas reglas que los fabricantes deben cumplir durante la producción. El riesgo de contaminación bacteriana de la carne y los productos lácteos kosher es mucho menor que el de los productos de animales de granja industrial. Debido a los estrictos requisitos de los alimentos kosher, cada vegetal, fruta y grano debe ser examinado para asegurarse de que no haya insectos presentes, a diferencia de los alimentos no kosher.

La regla que prohíbe que la carne y los lácteos se mezclen en la misma comida elimina muchas opciones poco saludables, incluidos los platos de pasta con alto contenido calórico, la pizza y las hamburguesas con queso. Este tipo de dieta es ideal si elige seguir un plan de comidas paleo kosher. La comida rápida también está significativamente restringida en una dieta kosher, ya que la mayoría de los alimentos de comida rápida combinan ingredientes como la carne de res y el queso. Cuando se comen alimentos como estos, su sistema digestivo lucha por descomponerlos adecuadamente. Consumir estos alimentos aumenta sus niveles de colesterol y hace que aumente de peso. Los planes de dieta kosher previenen el consumo alto de calorías.

Si necesita comidas rápidas y convenientes sobre la marcha, puede encontrar comidas kosher listas para comer que son mucho más saludables que sus contrapartes cargadas de grasa, conservantes y azúcar. Las comidas preparadas kosher pueden hacer que sea fácil mantenerse kosher con un estilo de vida ocupado.

Dado que se requiere asar la carne kosher si la sangre no se eliminó de la carne antes de cocinarla, se prepara de una manera más saludable que freír. El gran enfoque en las verduras y frutas en la dieta kosher también es beneficioso para el cuerpo, ya que estos alimentos básicos esenciales proporcionan las vitaminas y minerales necesarios.

Encontrar comida kosher en restaurantes y supermercados

Contrariamente a lo que algunas personas pueden pensar, «kosher» no es un estilo de preparación de alimentos o una categoría. Los restaurantes que se refieren a sí mismos como «estilo kosher» sirven alimentos judíos tradicionales que generalmente no están certificados como kosher. Bagels, blintzes, knishes y otros alimentos judíos tradicionales tienen el potencial de no ser kosher si no se preparan de la manera adecuada descrita en la ley judía.

Cualquier tipo de cocina puede ser kosher si se prepara siguiendo las normas kosher. Por ejemplo, existen muchos restaurantes populares de comida china kosher en Nueva York y Filadelfia.

Recetas

Desayuno: Frittata

Ingredientes:

• 5 claras de huevo

• 2 huevos enteros

• 1 el pimiento en rodajas

• 1 la cebolla, en rodajas

• 1 taza de guisantes, cortadas por la mitad

• jugo de limón

• sal & pimienta, al gusto

Batir los huevos y las claras de huevo junto, añadir sal y pimienta, si lo deseas. Cubra una sartén con aerosol para cocinar y caliente a fuego medio. Agregue los huevos uniformemente a la sartén y cocine durante 3 minutos. Luego agregue las verduras por encima y rocíe con una pequeña cantidad de jugo de limón. Cocine durante 3-5 minutos más, hasta que los huevos estén completamente cocidos.

Almuerzo: Ensalada Asiática de verano

Ingredientes:

• 2 paquetes de fideos ramen, sabor paquete eliminado

• 2 cucharadas de almendras rebanadas

• 3 tazas de repollo verde, rallado

• 2 tazas de repollo rojo, cortado en tiras

• 2 cebollas verdes, picadas

• 1 taza de zanahorias ralladas

• 2 cucharadas de azúcar

• ½ taza de aceite vegetal

• ½ taza de vinagre

• 2 cucharadas de salsa de soja

Coloque el azúcar, el aceite, el vinagre y la salsa de soja en una cacerola y calentar a fuego medio. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Al mismo tiempo, precaliente el horno a 350 grados. Divida los fideos y colóquelos en una bandeja para hornear. Añadir las almendras. Hornear durante 10 minutos. En un tazón, agregue el repollo, las zanahorias y las cebollas verdes. Una vez enfriado, agregue los ingredientes adicionales. Mezclar bien y servir.

Cena: Pollo con Miel y mostaza

Ingredientes:

• 5 mitades de pechuga de pollo deshuesada
• 1/4 de taza de miel
• 1/4 de taza de mostaza
• 1 cucharada de romero
• sal y pimienta, al gusto

Precaliente el horno a 350 grados. Mezcle la miel y la mostaza y espolvoree sal y pimienta, si la usa. Ponga el pollo en una fuente para hornear y vierta la mezcla de miel y mostaza uniformemente para cubrir. Espolvorear con romero. Hornee durante 45 minutos, asegurándose de que el pollo esté completamente cocido. Sirva con una guarnición de puré de papas y judías verdes o brócoli.

En estos días, todo el mundo tiene prisa por hacer todo, y no muchas personas sienten que tienen tiempo para cocinar una comida por sí mismas. Puede parecer aún más difícil encontrar recetas adecuadas para preparar. No te resignes a comer comidas poco saludables. Si no tiene tiempo para cocinar, comer comidas dietéticas preparadas kosher saludables es una mejor opción. Elegir comidas preparadas kosher sabrosas y nutritivas nunca ha sido tan fácil. Nutrition by Tanya ofrece muchas opciones para comidas kosher listas para comer.

Un programa de pérdida de peso kosher puede ser altamente beneficioso para permitir que las personas pierdan peso y coman de forma más nutritiva. Es posible que haya tenido problemas en el pasado con su peso, incluso si ha tomado medidas para mejorar su ingesta nutricional. Intentar el proceso por su cuenta puede ser difícil. En Nutrition by Tanya, nuestro personal experto puede ayudarlo enseñándole cómo seguir una dieta kosher. Como parte de este proceso, diseñamos y ejecutamos con éxito programas de pérdida de peso kosher, personalizados para todos nuestros clientes.

En conclusión

Cuando escuchas la palabra «dieta», puedes pensar automáticamente en sentimientos negativos de privación y dificultad. Los alimentos que saben bien no siempre son buenos para el cuerpo. Sin embargo, la cocina saludable puede ser una cocina sabrosa. Hacer dieta no tiene que ser una experiencia difícil o desagradable. En Nutrition by Tanya, le ayudaremos a verse y sentirse lo mejor posible simplificando el proceso de una alimentación saludable. Llámenos al 844-826-9234 y lo apoyaremos creando un plan personalizado que tenga en cuenta su nivel de actividad, estilo de vida y gusto personal.

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