Diferencia Entre Azúcar Reductor y Almidón

Diferencia clave: Azúcar reductor vs Almidón

Redox es una reacción química que cambia el número de oxidación de una molécula, átomo o ion. La oxidación y la reducción son los dos eventos principales que ocurren durante la reacción Redox. La pérdida de electrones o el aumento en el estado de oxidación se conoce como oxidación, mientras que la ganancia de electrones o la disminución en el estado de oxidación se conoce como reducción. El agente reductor es una molécula que puede donar un electrón a otra molécula y disminuir en estado de oxidación. Algunos azúcares pueden actuar como agentes reductores. Se conocen como azúcares reductores. Los azúcares reductores tienen el grupo aldehído para oxidarse y convertirse en el grupo ácido carboxílico. El almidón es un polímero hecho de amilosa y amilopectina. Es la principal reserva de carbohidratos en las plantas. El almidón no posee una molécula de hidrógeno libre que esté unida al oxígeno. Por lo tanto, el almidón no puede formarse como aldehído abierto y, como resultado, no puede oxidarse ni reducirse otros azúcares. La diferencia clave entre el azúcar reductor y el almidón es que el almidón no es un azúcar reductor debido a la ausencia de hidrógeno en el oxígeno circular para permitir la apertura del anillo.

CONTENIDO

1. Descripción general y Diferencia clave
2. Qué es el Azúcar Reductor
3. Qué es el almidón
4. Similitudes entre el Azúcar Reductor y el Almidón
5. Comparación Lado a Lado-Azúcar Reductor vs Almidón en Forma Tabular
6. Resumen

¿Qué es Reducir el azúcar?

Los carbohidratos solubles dulces se conocen como azúcares. Hay varios tipos de azúcares. Pueden ser monosacáridos (azúcares simples), disacáridos o polisacáridos. Los monosacáridos incluyen glucosa,fructosa, galactosa, etc. Los disacáridos incluyen sacarosa, lactosa, etc. Los polisacáridos incluyen almidón, celulosa, pectina, etc. La mayoría de los monosacáridos tienen un grupo aldehído o un grupo cetona. Por lo tanto, pueden oxidarse y actuar como agente reductor para otra molécula. Cualquier azúcar capaz de actuar como agente reductor se conoce como azúcar reductor. La molécula de azúcar se oxida al reducir otro compuesto. Durante esta reacción, el carbono carbonilo de la molécula de azúcar se convierte en un grupo carboxilo que pierde electrones.

Figura 01: Azúcar Reductor

El azúcar que consumimos es sacarosa. La sacarosa es un disacárido hecho de una molécula de fructosa y una molécula de glucosa. La sacarosa no tiene un grupo libre de aldehído o ceto. Por lo tanto, es un azúcar no reductor. Algunos disacáridos son azúcares reductores, como la lactosa, la celobiosa y la maltosa. Algunos oligosacáridos y polisacáridos también actúan como agentes reductores. Los azúcares reductores se pueden identificar mediante una prueba simple que se conoce como prueba de Tollens o prueba de Benedict.

¿Qué es el almidón?

El almidón es un carbohidrato polimérico altamente ramificado y organizado. Es un compuesto orgánico granular blanco e insípido hecho de amilasa (polímero lineal) y amilopectina (polímero ramificado). El almidón es un polisacárido que tiene la fórmula química de n (C6H10O5). El almidón es producido por plantas verdes como reserva de energía en semillas, raíces, tubérculos, tallos y frutas. Dado que la mayor parte de la materia vegetal contiene almidón, es el carbohidrato más común en la dieta humana. El almidón es el polímero principal en la mayoría de los alimentos que comemos, como trigo, arroz, papas, maíz, etc.

Figura 02: Almidón

El almidón es un azúcar no reductor. No tiene un grupo aldehído o cetona libre para abrir la estructura del almidón. El almidón se puede identificar mediante una prueba de yodo. El almidón le da un color azul-Negro con yodo. El glucógeno que se encuentra en los tejidos animales tiene una estructura similar al almidón. Pero el glucógeno está muy ramificado que el almidón.

¿Cuáles son las similitudes entre el Azúcar Reductor y el Almidón?

• Los azúcares reductores y el almidón son carbohidratos
• Ambos están hechos de monosacáridos.
• Ambos contienen C, H y O.
• Los azúcares reductores y el almidón se encuentran en plantas y otros organismos.

¿Cuál es la Diferencia entre Reducir el Azúcar y el Almidón?

Resumen-Los carbohidratos reductores de azúcar vs Almidón

son diferentes tipos, como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. El almidón es un polisacárido compuesto de amilasa polimérica lineal y amilopectina polimérica ramificada. Es un polímero complejo altamente organizado que no tiene grupo aldehído o cetona libre. Los carbohidratos dulces se conocen principalmente como azúcares. Algunos azúcares, principalmente monosacáridos y algunos disacáridos, actúan como agentes reductores, ya que poseen grupos aldehídos o cetonas libres en sus estructuras. Por lo tanto, se conocen como azúcares reductores. El almidón no es un azúcar reductor. Sin embargo, el almidón es el principal compuesto orgánico que producen las plantas para almacenar energía. Esta es la diferencia entre reducir el azúcar y el almidón.

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