¿El Caseinato de Sodio es Vegano? ¿Contiene Lácteos?

El caseinato de sodio es uno de los ingredientes más frustrantes para los veganos estrictos y los alérgicos a la leche. Imagina que compras un poco de crema «no láctea». Luego, revisas los ingredientes más de cerca y dice » contiene leche.»Desafortunadamente, esto sucede, gracias al caseinato de sodio.

¿El caseinato de sodio es vegano? El caseinato de sodio no es vegano, ya que se deriva de la caseína, una proteína de la leche. Controversialmente, a veces se incluye en productos etiquetados como «no lácteos».»Dado que el caseinato de sodio es un aditivo alimentario que se usa típicamente en pequeñas cantidades, es posible que algunos veganos no lo eviten estrictamente, pero es un ingrediente animal.

A continuación, explicaré exactamente qué es el caseinato de sodio y por qué está permitido en productos «no lácteos». También te explicaré cómo puedes asegurarte de evitar los productos lácteos. Luego terminaré abordando si es realmente necesario que los veganos boicoteen el caseinato de sodio o no.

¿De Qué Está Hecho El Caseinato De Sodio?

El caseinato de sodio es un aditivo alimentario a base de caseína, una proteína de la leche. De hecho, el nombre alternativo para el caseinato de sodio es «leche en polvo».»

Para hacer caseinato de sodio, la proteína de caseína se coagula y luego se combina con hidróxido de sodio, una base fuerte.

A diferencia de la caseína, el caseinato de sodio se puede disolver en agua. Esto puede explicar su razón principal de existir: Es útil tener un ingrediente que contenga proteína de caseína pero también sea soluble en agua.

Debido a cómo se altera, el caseinato de sodio no siempre se puede considerar «lácteo».»Sin embargo, está hecho de lácteos, y puede causar problemas a las personas con alergias a la leche.

Para aquellos que son intolerantes a la lactosa: El caseinato de sodio puede o no causar problemas. La FDA explica que contiene bajas cantidades de lactosa, pero que las personas altamente sensibles deben evitarla.

¿Qué Es La Caseína Exactamente?

La caseína es una de las proteínas de la leche. El suero de leche es otra proteína bien conocida en la leche. Ambos se usan a menudo en polvos de proteínas y suplementos, además de agregarse a varios alimentos.

La caseína también es un componente importante del queso.

Dato interesante: La proteína en la leche de vaca es de alrededor del 80% de caseína. La leche materna, por el contrario, es solo del 20 al 45% de caseína. (fuente)

Por qué no es vegano

Para ser vegano, los alimentos no deben contener ingredientes de origen animal. El caseinato de sodio se deriva de la leche, un ingrediente animal. Por lo tanto, no es vegano.

Los Productos»No Lácteos» Pueden Tener Caseinato De Sodio

El caseinato de sodio causa confusión en muchas personas. En realidad, está permitido incluirlo en productos «no lácteos», aunque provenga de la leche.

¿Cuál es la explicación? Aparentemente, debido a que los caseinatos están tan alterados de su forma original en la leche, ya no se consideran lácteos.

Para los veganos, esto es frustrante, por supuesto. La mayoría de nosotros evitamos los productos lácteos debido a la crueldad con las vacas o al impacto ambiental. Y «alterar» los productos lácteos no cambia nada sobre la crueldad en la granja o su sostenibilidad.

Originalmente, la FDA tenía una regla que especificaba que los productos «no lácteos» solo podían contener 0,5% o menos de leche en peso, como caseína o caseinatos (como caseinato de sodio o caseinato de calcio).

Pero hoy en día, la FDA no especifica ningún porcentaje exacto de productos lácteos que se permiten en productos no lácteos. Solo han confirmado (a partir de 2019) que los productos «no lácteos», como las cremas y la crema batida, aún pueden contener caseinatos.

Afortunadamente, cuando aparecen en productos no lácteos, los caseinatos deben etiquetarse como «de leche» o «derivados de leche» en la lista de ingredientes.

«No lácteos «vs»Sin lácteos»

En la práctica, los productos «no lácteos» generalmente están completamente libres de lácteos. Por lo tanto, en la práctica, «sin lácteos» y «sin lácteos» suelen ser la misma cosa. Pero, ¿y legalmente hablando?

Sorprendentemente, la FDA parece no tener una definición legal precisa para ninguno de los dos términos. Pero han compartido lo que consideran que cada uno significa:

«Hemos interpretado el término «sin lácteos» como la ausencia completa de todos los ingredientes lácteos, incluida la lactosa, etc. El término «no lácteo» se refiere a productos, como la cobertura batida no láctea y las cremas no lácteas, que pueden contener un derivado de la leche caseinatada.»(fuente)

Por lo que parece que «sin lácteos» es el término más tranquilizador cuando se trata de veganismo. «No lácteo» solo especifica que la mayor parte del producto no es derivado de la leche. (Pero de nuevo, la mayoría de los productos «no lácteos» son completamente libres de leche.)

La historia nos puede ayudar a entender esto: El propósito original de la etiqueta «no láctea» era proteger a las empresas lecheras. Los productores de productos de origen vegetal, por ejemplo, tendrían que especificar que no se trataba de leche de vaca normal, sino de un producto «no lácteo».

El resultado es que el término «no lácteo» no trata de garantizar un cierto nivel de exclusión de los ingredientes de la leche. Parece significar, simplemente, » Oye, este producto en su mayoría no es leche.»

Simplemente Lea los Ingredientes.

Aunque «sin lácteos «parece ser un término más tranquilizador para los veganos que» sin lácteos», la mejor práctica es revisar siempre la lista de ingredientes.

Leer ingredientes puede resultar intimidante. Puede incluir nombres químicos con los que no está familiarizado. Pero con los productos lácteos, tenemos suerte: la leche es un alérgeno común, por lo que debe etiquetarse claramente.

Si solo mira la parte inferior de la lista de ingredientes, a menudo verá la advertencia de alérgenos. Si contiene leche, dirá algo como «Contiene leche» o «Alérgenos: Leche.»

También, como se señaló anteriormente, con los productos «no lácteos», se requiere legalmente especificar en la lista de ingredientes que cualquier caseína o caseinatos son» de leche»,» derivados de leche » o algo similar.

Por lo que los ingredientes de la leche no están realmente «ocultos».»Simplemente no están etiquetados en la parte delantera del paquete. Tienes que comprobar los ingredientes.

Para obtener más información sobre cómo verificar las listas de ingredientes, escribí una guía sobre «Cómo Verificar Si algún Alimento Es vegano en 3 Pasos.»Incluye una descripción general sencilla de cómo escanear listas de ingredientes. Creo que escanear ingredientes es una habilidad que todo el mundo debe tener para saber lo que está comiendo, ¡pero es especialmente valioso para los veganos!

¿Qué Tan Exigente Debo Ser Con Los Subproductos?

Hay algo que siento que debo mencionar aquí: A algunos veganos realmente no les importan los pequeños subproductos animales como el «caseinato de sodio» que aparece al final de la lista de ingredientes.

Ten en cuenta: Si está utilizando cualquier producto «no lácteo», eso ya va a ser una pérdida para la industria láctea.

La cantidad de caseinato de sodio que se incluye en los productos suele ser bastante pequeña. Es un aditivo alimentario. No es el ingrediente principal de ningún producto (que yo sepa).

Así que si no se molestan en boicotear la crema no láctea que contiene algo de caseinato de sodio o algo así, ¡personalmente no lo criticaré por eso!

Lo exigente o estricto que quieras ser como vegano es una decisión que tomas por ti mismo. Hay veganos en ambos lados de la discusión cuando se trata de ingredientes menores derivados de animales.

Por qué personalmente no como caseinato de sodio

Personalmente no como caseinato de sodio como vegano porque es suficiente para causar la advertencia de alergia «contiene leche», y está claramente etiquetado en los ingredientes. Como resultado, es fácil saber con certeza que proviene de la leche.

Con algunos otros ingredientes menores, es imposible saber con seguridad de dónde proviene. Tendrías que contactar a la compañía para preguntar, y entonces podrían ni siquiera saberlo. Así que a menudo los dejo pasar. Pero algunos veganos también pueden dejar que el caseinato de sodio se deslice, y no lo criticaría.

Para obtener más información sobre los ingredientes que dejo pasar frente a los que evito, consulte mi guía para verificar si la comida es vegana.

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