El Mejor Shawarma de Pollo

El shawarma es la comida callejera favorita de Israel junto con el falafel. Esta versión tiene todo el sabor clásico de shawarma, pero es fácil de hacer en casa. Sirva con ensalada israelí y mujadera o arroz y frijoles israelíes.

En Israel puedes encontrar una tienda de shawarma en cualquier lugar al que vayas. En Jerusalén no se puede caminar una cuadra en el centro de la ciudad o en el mercado sin pasar una.

El shawarma se hizo originalmente de cordero, pero hoy en Israel, generalmente se hace de pollo o pavo, aunque el shawarma de cordero e incluso el shawarma de cabra están disponibles.

De hecho, la versión de pavo es tan común que los israelíes comen más pavo per cápita que cualquier otro país del mundo.

Debido al Día de Acción de Gracias, América ocupa el segundo lugar. Sin embargo, el israelí promedio come más del doble de la cantidad de pavo que el estadounidense promedio.

Mientras esté en Israel, el shawarma se considera comida callejera y sería difícil encontrar un restaurante que lo sirva. En los Estados Unidos, sin embargo, las cosas son diferentes.

Los restaurantes israelíes sirven shawarma a menudo como un plato y en lugar de en una pita o envuelta en un lafa. También a menudo no se hace con un asador shawarma, sino en una sartén o en una plancha.

Esta versión es particularmente fácil de hacer en casa porque tiene todo el equipo que necesita y el pollo se corta antes de cocinar.

Es lo que encontrarías etiquetado como» shawarma de pollo bebé » en un menú de un restaurante israelí en Nueva York.

No se preocupe, no se dañó a ningún pollito en la fabricación de ningún shawarma.

El nombre incorrecto viene de la palabra «pargit» que alguien tradujo mal como un pollo bebé cuando en realidad es una pollita.

Sin embargo, dado que todos los pollos completamente crecidos en el mercado hoy en día son pollitas, el pargiot se ha convertido en muslo de pollo deshuesado y sin piel.

Por qué solo uso el condimento shawarma

Dicho simplemente, el condimento shawarma hace que sea mejor shawarma.

Cualquier receta que sugiera las especias individualmente no puede dar cantidades lo suficientemente pequeñas para una mezcla adecuada con sabores sutiles.

Es por eso que solo compro o hago mi propio condimento.

Puede comprar condimentos shawarma en la mayoría de los supermercados judíos. O puedes hacer tu propia receta usando ingredientes fáciles de encontrar.

Mi condimento es exactamente el mismo que se encuentra en los supermercados israelíes.

Oh, y manténgase alejado de los adobos. Ningún shawarma real utiliza un adobo, solo condimentos.

Cómo comer Shawarma

Las dos formas clásicas de comer shawarma son en una laffa o una pita.

Un laffa es un pan plano levantino similar al naan pero mucho más grande y no es tan común de encontrar en la palabra occidental como lo es la pita.

En una Pita

El shawarma de comida callejera nunca se come solo.

Una versión básica es con humus untado en el pan, shawarma, ensalada israelí, cubierto con papas fritas y techina (tahini).

Otras adiciones opcionales son cebollas o pepinillos en rodajas para nombrar a una pareja.

No me gustan los tomates, así que a menos que tengan pepinos separados de los tomates (lo que algunos lugares han hecho), a menudo tengo encurtidos en rodajas en su lugar.

En un plato

En los Estados Unidos, su forma común de servir shawarma es como un plato de shawarma. Este es un plato con shawarma y arroz con papas fritas o ensalada israelí al lado.

Mi madre y yo siempre hicimos una solicitud especial de arroz y frijoles israelíes, aunque siempre se acomodaron.

Realmente me gusta de esta manera cuando lo sirvo de esta manera si lo sirvo a los invitados o para la cena de Shabat en lugar de casualmente en una pita como lo haría durante la semana.

Cosas que no pertenecen a Shawarma

Puede que se pregunte qué diferencia hace, pero soy medio israelí y nos tomamos nuestro shawarma en serio. Tenemos a nuestros puristas.

Sin embargo, hay algunas cosas que nadie pondría.

Esta es una lista de cosas que he visto en recetas que se hacen llamar shawarma.

Productos lácteos

Primero y para la mayoría de los productos lácteos nunca se coloca en un shawarma.

No importa qué tipo de producto lácteo o queso. Los lácteos nunca se usan.

Vi esto en una foto en línea una vez y como israelí me horroricé.

Aquí en Israel nos encanta el queso de todo tipo, pero no pertenece a un shawarma.

Limones

Los limones tampoco pertenecen a ningún lugar cerca de un shawarma.

Eso es griego en todo caso y apostaría dinero a que por mucho que los griegos aman sus limones no lo ponen con su giroscopio.

Aceitunas

A los israelíes les encantan las aceitunas y las encontrarás servidas en cualquier meze (en hebreo se llama salatim, que significa ensaladas) como parte de una comida sentada donde se sirve carne.

Sin embargo, nunca se pondría con un shawrama. Y si son aceitunas negras, ni siquiera llegan a la mesa.

Lechuga

Ni siquiera estoy seguro de para qué se usa la lechuga en Israel.

Lo veo en las tiendas a veces, pero no es gran cosa aquí.

La idea de una ensalada con lechuga es un concepto relativamente extraño.

Ciertamente no se pone en sándwiches y nunca se pondría en un shawarma.

Trozos grandes de pepinos y tomates

Nunca se usan trozos grandes.

No importa si se cortan en rodajas o en trozos, no se usan.

Solo se usan pepinos y tomates cortados en cubitos para una ensalada israelí.