La respuesta corta es que la mayoría del vinagre balsámico es vegano, pero algunos no lo son.
Cuando se trata de pedir algo como una ensalada de un restaurante con un aderezo balsámico, puede sentirse bastante seguro de que es vegana.
Para entrar en más detalles, depende del tipo específico de vinagre balsámico que compre y de los ingredientes utilizados.
Lo mismo ocurre con otros tipos de vinagre como el vinagre de vino tinto.
Los 2 tipos de Vinagre Balsámico
En términos generales, hay 2 tipos principales de vinagre balsámico, que se indicarán claramente en el nombre en la botella:
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (o algo así como «Vinagre balsámico tradicional»)
- Aceto Balsamico di Modena IGP (falta «tradicional» en algún lugar del nombre).
El vinagre balsámico tradicional es siempre vegano
El tipo tradicional es vinagre balsámico «verdadero» y es vegano. Se elabora a partir de uvas reducidas y envejecidas durante varios años.
Sin embargo, es un poco más caro, y la mayoría de la gente realmente no puede distinguir la diferencia de gusto entre él y las versiones modernas (soy una de esas personas).
El vinagre Balsámico moderno no siempre es vegano
El segundo tipo es el producto barato que encontrarás en las tiendas de comestibles.
Solo toma unos meses y contiene otros ingredientes como colorantes, caramelo y espesantes.
Si ves alguno de esos ingredientes en la lista de ingredientes de la etiqueta, sabes que es el segundo tipo.
Este es el problema: La mayoría de ellos siguen siendo probablemente veganos, pero rara vez lo dicen explícitamente.
Repasemos cada uno de esos tipos de ingredientes individualmente:
- Coloración: El color generalmente solo proviene de las uvas, pero a veces se agrega coloración adicional. Es posible que algunos colorantes alimenticios no sean veganos, pero es un tema controvertido para los veganos. No es probable que aparezca al mirar vinagres balsámicos, pero puede que así que quería mencionarlo.
- Caramelo: Si bien se puede hacer fácilmente solo con ingredientes veganos, a veces se hace con lácteos como crema y leche. Así que puede ser vegano, pero puede que no. La mayoría de las etiquetas solo dicen «caramelo», sin decir lo que realmente contiene.
- Color caramelo: si dice específicamente «color caramelo», esa es una situación diferente. El color caramelo es típicamente vegano, y solo está hecho de azúcares simples.Espesantes
- – Casi todos los espesantes son a base de plantas, por lo que no me preocuparía demasiado.
La mayoría de los vinagres balsámicos modernos (baratos) siguen siendo veganos, pero si los ingredientes dicen «caramelo», deberá ponerse en contacto con el fabricante si desea asegurarse de que no contiene ingredientes de origen animal.
Resumen de si el Vinagre Balsámico es vegano o No
Si quieres estar 100% seguro de que tu vinagre balsámico es vegano, compra uno tradicional que esté certificado durante varios años y no tenga ninguno de esos ingredientes baratos en la lista de ingredientes.
Sí, es un poco más caro, pero al menos debería saber un poco mejor.
Si compra el segundo tipo, el vinagre balsámico barato, puede ser vegano. Pero hay una posibilidad de que no lo sea. Depende de usted si desea correr ese riesgo o si desea ponerse en contacto con el fabricante.
