- Ensalada Coreana de Cebollino (Buchu Muchim M)
- ¿Qué tipo de Cebollino debo usar para la Ensalada Coreana de Cebollino?
- Receta de Ensalada de Cebollino Coreano (Buchu Muchim)
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- Ensalada coreana de cebollino (Buchu Muchim)
- Ingredientes
- Cebollino Aderezo de Ensalada
- Instrucciones
- Información nutricional:
- ¿Cuál es la diferencia entre Kimchi Buch, Geotjeori이이, Muchim M?
Ensalada Coreana de Cebollino (Buchu Muchim M)
La Ensalada Coreana de Cebollino es probablemente uno de los primeros platos que hice después de casarme. Como recién casados, viviendo en la vivienda matrimonial de la Universidad de Florida en Gainesville, fuimos invitados a muchas barbacoas improvisadas organizadas por otras familias de estudiantes coreanos en el mismo complejo. Y en una de las fiestas, probé esta ensalada coreana de Cebollino por primera vez. Por alguna razón, no creo que tuviera esto mientras crecía en Corea.. Ciertamente comí Geotjeori de cebollino, pero no este tipo de ensalada.
Wow.. No puedo creer que esto fuera hace más de 25 años.
No recuerdo muchas cosas del pasado, pero de alguna manera siempre parezco recordar esas ocasiones trascendentales (ha jajaja, no estoy seguro de cuántas personas se referirían a este tipo de momento como tal.. donde pruebo algo realmente fantástico por primera vez.
Todavía tengo un recuerdo vivo del paisaje, el momento en que disfruté de este maravilloso plato hecho con cebollino fresco por primera vez. Sentado en una vieja mesa de picnic de madera deformada a la sombra, bajo un enorme ciprés con el espeluznante musgo español colgado de sus ramas eating comiendo este interesante plato hecho con cebollino…. pensando, ‘ Guau, necesito aprender a hacer esto. Esto es muy bueno, ¡cómo todos los sabores funcionan tan bien juntos!’
Mirando hacia atrás, debido a la falta de comestibles coreanos de buena calidad (solo había 1 tienda de comestibles coreana en la ciudad de Gainesville con comestibles bastante tristes, por ejemplo, solo podía comprar tteok que estaba congelado/descongelado/congelado durante meses que estaba agrietado y seco..) y la falta de fondos (vivíamos una vida de estudiantes de posgrado muy frugal), tuve que aprender a hacer cualquier comida coreana que echáramos de menos. Aprendí a hacer nuestro propio Kalguksu, Jjajangmyeon, Kimchi y mucho más..¡incluso el pastel de arroz de 100 días de mi hija (Baekil Tteok일일!)!
Derecha, de vuelta a la Ensalada Coreana de Cebollino. Simplemente no podía superar cómo todos los sabores se unían maravillosamente en mi boca. El toque de aderezo de vinagre de soja dulce, agrio y salado y el ponche con ajo de cebollino fresco lo hicieron extra delicioso. Era fresco, pero también agradablemente picante. No demasiado fuerte como un ajo a veces puede ser.
Cuando tienes este buchu muchim con carnes coreanas a la barbacoa, no puedes dejar de comer. Recientemente, muchos restaurantes coreanos de barbacoa sirven algo similar al hacer una lechuga ligera + cebolla verde + ensalada de cebollino para acompañar carnes a la parrilla, pero sigo pensando que esta es la mejor manera de disfrutar del sabor fresco completo de las cebolletas con ajo.
¿Qué tipo de Cebollino debo usar para la Ensalada Coreana de Cebollino?
Para esta ensalada coreana de cebollino, puede usar cualquier tipo de cebollino. El cebollino coreano o chino más grueso y ancho es mucho más fuerte en su sabor a ajo en comparación con el cebollino americano más común y delgado, que es bastante delicado. Normalmente, con una comida coreana, el cebollino más picante funcionará mejor, ya que los platos coreanos generalmente tienen mucho ajo. Si sirve con platos de sabor más suave, es posible que desee usar cebollinos más delicados y comunes.
* * Hice este plato hace meses, pero de alguna manera no tuve la oportunidad de publicarlo. ¡Me inspiré para usar las encantadoras flores de cebollino de ajo que florecían en mi jardín este verano!
Si tiene cebollino extra, también puede intentar hacer algunos panqueques de cebollino (Buchu Jeon) –
Receta de Ensalada de Cebollino Coreano (Buchu Muchim)
Hace: 4 oz Tiempo de cocción: 5 min Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 100 g (4 oz) de cebollino con ajo (buchú coreano)
- Aderezo para ensalada de cebollino
- 1 1/2 cucharada de salsa de soja (jin ganjang): la salsa de soja auténtica debe ser sin gluten
- 1 cucharadita de agua
- 1 1/2 cucharadita de chile coreano en polvo (gochukaru)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Enjuague el cebollino y escurra. Retire los extremos marrones. Cortar en 2 longitudes.
- Hacer aderezo para ensalada de cebollino mezclando todos los ingredientes: salsa de soja, agua, chile en polvo, semillas de sésamo, azúcar, vinagre de arroz y aceite de sésamo.
- Mezcle el cebollino cortado con aderezo para ensaladas. Servir a temperatura ambiente.
Ensalada coreana de cebollino (Buchu Muchim)
Ingredientes
- ▢ 100 g ajo cebollino (coreano buchu) (alrededor de 4 oz / 113.4 g)
Cebollino Aderezo de Ensalada
- ▢ 1 1/2 Cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- ▢ 1 cucharadita de agua
- ▢ 1 1/2 cucharadita de corea chile en polvo (gochukaru)
- ▢ 1 cucharadita de semillas de sésamo
- ▢ 1 1/2 cucharadita de azúcar
- ▢ 1/2 Cucharadas de vinagre de arroz
- ▢ 1/2 Cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones
-
Enjuague la cebolleta y el drenaje. Retire los extremos marrones. Corte en longitudes de 2 pulgadas.
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Prepara aderezo para ensalada de cebollino mezclando todos los ingredientes: salsa de soja, agua, chile en polvo, semillas de sésamo, azúcar, vinagre de arroz y aceite de sésamo.
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Mezcle el cebollino cortado con el aderezo para ensaladas. Espolvorea un poco de semillas de sésamo extra por encima. Servir a temperatura ambiente.
Información nutricional:
¿Cuál es la diferencia entre Kimchi Buch, Geotjeori이이, Muchim M?
Como ya sabrá, generalmente el Geotjeori es un tipo de Kimchi que se sirve fresco (no fermentado), justo después de su elaboración. Las verduras no se ponen en salmuera, sino que se dejan frescas y se lanzan en condimentos que casi siempre incluyen algún tipo de salsa fermentada de pescado o camarones (jeotgal 젓갈) que hace que pertenezcan a la categoría de Kimchi.
Muchim (que significa tirar), por otro lado, tiene un sabor más ligero, generalmente sin ninguna adición de jeotgal que le da un sabor más fresco y ligero. Principalmente por eso decidí llamarlo «ensalada».
El kimchi Buchú se elabora primero conservando el buchú en salsa de pescado, luego sazonado y fermentado durante unos días. El kimchi buchú generalmente tiene un fuerte sabor a salsa de pescado que combina maravillosamente bien con sopas de cerdo/cerdo.
Tenga en cuenta que también puede dejar Buchu Geotjeori durante unos días para fermentar y disfrutarlo casi como Kimchi Buchu.
Notas
- Esta ensalada se puede servir justo después de estar aderezada. También se puede dejar en la nevera durante 2-3 días, en cuyo caso la salsa se absorbe bien en el cebollino. Espolvoree algunas semillas de sésamo adicionales justo antes de servir.
- Sirva con cualquier carne a la parrilla (especialmente barrigas de cerdo a la barbacoa coreanas sin marinar y costilla) como guarnición.
