Esta deliciosa ensalada de col rizada tiene muchas texturas y sabores deliciosos de granadas, aguacate y un aderezo digno de baba. Esta ensalada es perfecta para su mesa de fiestas o para cualquier ocasión. Lleno de antioxidantes y omega-3. Vegano, Paleo, Ceto y Whole30 aprobado.
Aquella vez que dije que odiaba la col rizada……. Retiro lo dicho. Así que tal vez no estoy del todo en el espectro del «amor», pero me pondré cómodamente en el barco del «realmente me gusta». Estoy absolutamente enamorada de rúcula, y me la comería todo el día sin nada más. Col rizada no tanto, pero soy un gran defensor de mezclar mis nutrientes.
Sooooo, a pesar de que realmente quiero llenarme la cara con una ensalada de rúcula TODOS los DÍAS, hago trampa con rúcula un poco. He decidido oficialmente que la col rizada es una buena opción. Pero aquí está la cosa con la col rizada. Necesita mucho amor; y por amor me refiero al sabor. He estado haciendo y comiendo mi Salsa de Aguacate de Granada como loco las últimas semanas. Gracias a algunos de mis amigos que también están obsesionados y están haciendo para fiestas. Así que se me ocurrió que este maridaje funcionaría muy bien en una ensalada. Y quería algo festivo para diciembre. Porque soy un nerd, y la comida verde y roja en forma de plantas es realmente emocionante para mí….
¡Así nació esta ensalada!!
Cómo hacer Ensalada de Col Rizada, Granada y Aguacate con Aderezo picante de Tahini
Así que la estrella de esta ensalada es definitivamente el aderezo. ¿Alguna vez has probado el Aderezo picante de Tahini de Whole Foods? Es ridículamente bueno. Y tal vez la ensalada de col rizada con ese aderezo fue una de mis inspiraciones detrás de esta ensalada.
Comenzamos haciendo una mezcla simple de tahini, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, aminoácidos de coco o Tamari GF, aceite de aguacate o aceite de oliva, dientes de ajo y comino. Agregue un poco de agua para diluirlo si es necesario. También agregaré, que la receta en realidad hace mucho más aderezo que lo que necesita para la ensalada. Guardar para un uso posterior! De nada.
Antes de mezclar los ingredientes de la ensalada, trabajaremos en la col rizada (si es necesario). A veces la col rizada es muy dura y necesita ser «masajeada». ¡Esta es la clave de una deliciosa ensalada de col rizada! Requiere que eliminemos los tallos (no es necesario para una ensalada), y posiblemente frote un poco de jugo de limón y sal marina en las hojas si son extra duras. ¡Esto solo debería tomar unos minutos! Y a veces, ni siquiera necesita ser masajeado. Este lote en la foto, NO LO HIZO.
Ahora mezcle los ingredientes restantes: aguacate, semillas de granada y pistachos. Rocíe con el aderezo y mezcle!
no es purdy??? Es decir, podrías servir esto fácilmente durante todo el mes de diciembre y ser la persona genial que sirve algo delicioso, festivo y lleno de todos los buenos nutrientes de la vida.
¡Esta ensalada es una fuente de nutrientes absoluta!! Mejor que cualquier comida que se me ocurra. ¿Y sabes qué? No te sientas a comerlo pensando: «vaya, este tazón de comida está lleno de Omega 3 y antioxidantes y realmente está ayudando a mi cuerpo durante esta temporada ajetreada.»
No, no piensas eso. Porque estás demasiado ocupado diciendo que esta ensalada es tan deliciosa que quiero comerla todos los días. Y luego quiero comérmelo para desayunar.
Y no puedo decir lo suficiente acerca de que este aderezo sea el maridaje perfecto con col rizada crujiente, semillas de granada crujientes, aguacate y pistachos. Es perfecto. Y tienes que hacerlo para el almuerzo, para tus amigos, para tu cena de Navidad. ¡Vuélvete loco!!! Ciertamente estoy LOCO por este plato!!!
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Ensalada de Col Rizada, Granada y Aguacate con Aderezo Picante de Tahini
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Ingredientes
Para la ensalada:
- 5 tazas de hojas sueltas de col rizada enjuagadas & picadas
- Semillas de 1 granada quitar la piel y la membrana para pelar semillas
- 1 aguacate grande pelado, sin semillas, & cortado en cubitos
- 1/2 taza de pistachos sin cáscara
- Sal + pimienta al gusto
Para el Aderezo:
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de tahini
- 3 cucharadas de aminoácidos de coco o salsa de soja GF tamari
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate
- 2 dientes grandes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 taza de agua
Instrucciones
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Prepara la col rizada. Si la col rizada es extra dura, es posible que deba masajearse. Retire los tallos primero y trocee. Espolvorear con un poco de sal marina y jugo de limón. Frote suavemente las hojas con las yemas de los dedos. No sobre masaje! O esto lleva a col rizada blanda. Solo debe tomar unos minutos para todo el tazón.
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Prepare el aderezo: mezcle todos los ingredientes del aderezo (jugo de limón a través del agua) en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia. Tendrá aderezo más que suficiente para la ensalada, y solo necesitará aproximadamente 1/2 taza del aderezo. Reserve el resto en un frasco y guárdelo para su uso posterior (su bienvenida).
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En un tazón grande, mezcla la col rizada, las semillas de granada y el aguacate.
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Vierta 1/2 taza del aderezo sobre la ensalada y mezcle para cubrir. Puede agregar más si es necesario.
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Sal y pimienta al gusto. Servir con pistachos encima.
