Ahhh, Enero. Ese mes en el que busco algo verde y trato de arrepentirme por los daños causados durante la temporada de fiestas. Déjame decirte, he hecho algún daño. Esta ensalada de col me hace sentir mucho mejor.
Todos sabemos lo nutritiva que puede ser la col rizada, pero su textura resistente puede apagar a algunas personas. Lo entiendo. Pero, ¿sabías que solo un masaje de cinco minutos con un poco de aceite de oliva podría convertir esas hojas duras en una ensalada tierna y más delicada? Es bastante increíble. El tiempo de masaje, más que las hojas se descomponen, a ser suave y realmente absorber los sabores del aceite de oliva y limón.
Me encanta la combinación del Parmesano salado y mantecoso con la frescura del limón y las ráfagas de jugosa granada. No sentirás que estás en modo desintoxicación comiendo esto. Además, es tan bonito. ¡Feliz Año Nuevo!
Masajea la Ensalada de Col rizada con Parmesano, piñones y Granadas
Ingredientes
- ▢ 1 gran manojo de hojas de col, despojado de los tallos y desgarrado
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ▢ jugo y la ralladura de un limón
- ▢ dos pizcas fino sal de mar
- ▢ de pimienta negra recién molida al gusto
- ▢ Parmesano rallado (omitir para mantener este vegana)
- ▢ 1/4 de taza de piñones tostados
- ▢ 1/3 de taza de granada arils
Instrucciones
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Extendió las hojas de col en el más grande de la hoja de hornear. Rocíe con aceite de oliva, limón y espolvoree sobre la sal marina. Masajea el aceite en las hojas durante varios minutos. Las hojas comenzarán a oscurecerse, encogerse un poco y ablandarse. Pruebe el sabor y continúe masajeando hasta que las hojas se ablanden a su preferencia.
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Cubra con pimienta negra, virutas de parmesano, piñones y arilos de granada.
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Esta ensalada se mantiene bien durante unos dos o tres días en la nevera sin empaparse.
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