Ensalada de Fideos Coreanos Picantes! ¡Ligero, fresco y lleno de verduras y rosetas mâche! Hacer picante o no picante! Esta es la comida de verano perfecta y tarda menos de 20 minutos en prepararse.
Me encanta la escena gastronómica aquí en Madison. Esto fue algo que realmente me sorprendió cuando nos mudamos aquí por primera vez. Asumí, porque es una ciudad más pequeña en el Medio Oeste, que no habría mucha escena de comida en absoluto. Creo que esperaba un montón de restaurantes de comida rápida y no mucho de nada más.¿
Y comida fresca e inventiva? No pensé que hubiera mucho en absoluto.
Vaya, me equivoqué.
Después de que me enteré de todos los increíbles chefs y de la gran cocina fresca de temporada de la granja a la mesa (y de obtener gran parte de la comida localmente), me enamoré.
El año pasado, estaba a la caza de un buen ramen en Madison. Lo encontré cuando fui a Umami Ramen. Recientemente, comí sus fideos de ramen fríos para el verano y fui transportado a todos los veranos en Dallas cuando era niño.
Mis padres siempre haría naeng myun o bibim naeng muyn. También nos encantó comer fideos soba fríos y comer helado, y a veces darnos el gusto de hacer este postre.
Esta ensalada de Fideos coreanos picantes rinde homenaje a los veranos, a mi amor por la comida fresca y a mi amor por el gochujang.
Me queda una semana completa en Nueva York y tenemos que preparar una presentación final, así que mantengo este post corto. He estado aprendiendo mucho. . No puedo esperar para compartir con todos ustedes.
Hasta entonces, ¡haz esta ensalada de fideos! De hecho, hice esta ensalada de fideos después de hacer este burrito de sushi (¡la receta llegará pronto!) porque ya tenía la mayoría de las verduras cortadas y listas para llevar . . ¡es posible que quieras hacer lo mismo!
¡Y los fideos son sin gluten!!
Estoy obsesionado con estos verdes. Puedes encontrarlos aquí.
Picante coreano Ensalada de Fideos
Ingredientes
Para el aderezo:
- 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre de arroz integral
- 1 a 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo rallados
Para la salsa gochujang:
- 2 cucharadas de gochujang + más si se desea
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel
Para la ensalada de fideos:
- 1 8 caja de onzas fideos de arroz sin gluten
- 2 tazas de rosetas maché + un puñado para la guarnición o cualquier mezcla de verduras de primavera
- 1/2 taza de pimientos rojos cortados en rodajas finas o picados
- 1/2 taza de pimientos amarillos cortados en rodajas finas o picados
- 3/4 taza de pepino inglés cortado en cubitos o en juliana
- 3/4 taza de zanahorias cortadas en cubitos o cortadas en juliana
- 3/4 de taza colmada de col roja rallada
- 1/4 de taza de cebolletas cortadas en cubitos
- semillas de sésamo
- cacahuetes tostados sin sal
- gajos de lima
Instrucciones
Para hacer el apósito:
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Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño a mediano y bata juntos hasta que se combinen. Reservar.
Para la salsa picante de gochujang:
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Mezcle los ingredientes en un tazón pequeño. Pruebe y ajuste los ingredientes según sea necesario. Reservar.
Para la ensalada de fideos:
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Hierva los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, por lo general solo durante unos 5 minutos. Escurrir y reservar.
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Con un tazón grande, mezcle los fideos de arroz cocidos, todas las verduras y vierta el aderezo sobre la ensalada de fideos. Mezclar hasta que todo esté cubierto con el aderezo.
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Si desea una versión picante, vierta la mezcla de gochujang y mezcle de nuevo.
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Decorar con cebolletas cortadas en cubitos, semillas de sésamo, cacahuetes, rodajas de lima (si lo desea) y un puñado de rosetas maché frescas espolvoreadas por encima y servir inmediatamente. ¡Que lo disfrutes!
la salsa de Pescado adaptado a partir de esta receta.
