Ensalada Francesa de Lentejas con Col Rizada y Queso Feta

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Creo que mucha gente piensa que no les gustan las lentejas. Pero, eso es probablemente porque no han comido lentejas francesas, o lentejas negras. A diferencia de las lentejas verdes, marrones o rojas, las lentejas francesas mantienen su forma. Y si los comes en una ensalada como esta, es esencial usarlos para que no se vuelvan blandos. Siempre he sido el equipo de lentejas, pero aún más ahora porque se pueden usar de muchas maneras. Me encanta cocinarlos en el horno después de cocinarlos y usarlos como aderezos para ensaladas o simplemente comerlos solos, con un huevo y todas las especias. Con suerte, si pruebas esta ensalada de lentejas francesas, entenderás por qué las amo tanto también.

Inspiración de cocina

Últimamente me he inspirado mucho en la cocina, lo cual ha sido bueno teniendo en cuenta cuánto tiempo he pasado en ella. Con las cosas todavía cerradas, no me he aventurado mucho, y limito mis viajes al supermercado a una vez a la semana. Simplemente porque salir y comprar comida últimamente no es muy divertido. El ambiente general no es genial en estas tiendas, además de que hay alineaciones. Sé que este es el menor de muchos problemas de la gente, así que ni siquiera quiero quejarme. Y para ser honesto, me ha hecho apreciar lo que tengo y he aprendido a ser mucho más creativo.

La inspiración para cocinar y cocinar viene de todo tipo de cosas para mí. Uno de ellos definitivamente está viendo videos de Bon Appétit en YouTube y también está revisando su sitio. Para esta ensalada francesa de lentejas con col rizada, me inspiré principalmente en esta receta de ensalada de lentejas suya. Sabía que después de la primera vez que lo hice, esto se iba a convertir en un elemento básico para mí. Está lleno de MUCHO SABOR! Y se sostiene muy bien, por lo que es perfecto para preparar la comida. Mantuve la base igual, y solo cambié algunas de las especias y omití un par de cosas para que fuera más fácil de ensamblar. Definitivamente, ¡echa un vistazo a la receta de BA también!

Los Diferentes Tipos de Lentejas

Las lentejas son parte de la familia de las leguminosas, al igual que los frijoles. Pero, a diferencia de los frijoles, que tardan mucho más en cocinarse (y requieren remojo), las lentejas son mucho más fáciles. No necesitas remojarlos, y se cocinan en unos 25 minutos o menos. Como dije, creo que la razón por la que mucha gente dice que no les gustan las lentejas es porque no estaban usando la adecuada para el trabajo. Dependiendo de lo que esté cocinando y de la textura que esté buscando, la lenteja que use puede variar.

Echa un vistazo a mis otros platos de lentejas, como esta salchicha instantánea, col rizada y sopa de lentejas. O pruebe este risotto de farro y lentejas para una opción de risotto con alto contenido de fibra y muchas setas.

Lentejas marrones y verdes

Úsalas cuando quieras hacer una sopa o un estofado. Se dividen y se desmoronan después de cocinar, por lo que funcionan mejor cuando se desea una textura un poco más pegajosa. Estos suelen ser los más utilizados y los que más se encuentran en las tiendas.

Lentejas rojas

Estas lentejas se usan más comúnmente en recetas de curry indio, como daal. También se vuelven blandos y se pueden cocinar en unos 20 minutos. Me encanta usar lentejas rojas cuando hago una sopa de coco picante.

Lentejas francesas (Lentilles du Puy)

Mi lenteja favorita. Estas lentejas son mucho más firmes, ya que mantienen su forma debido a la piel más gruesa que tienen. Debido a que conservan su forma, tienen una textura más crujiente y son fantásticos para ensaladas. Tardan un poco más en cocinarse, generalmente de 30 a 35 minutos. Otra gran manera de hacer lentejas francesas es cocinarlas como de costumbre en la estufa y luego crujientes en el horno después. Me encanta agregarles especias y cocinarlas durante unos 15 minutos en el horno. Solo asegúrate de secarlos después de cocinarlos para que estén crujientes.

Lentejas negras Beluga

Al igual que la lenteja francesa, también se mantienen y conservan su forma increíblemente bien. Esto los hace ideales para ensaladas también. Pueden ser más difíciles de encontrar, pero si lo haces, te sugiero que compres algunos.

Cómo hacer esta Ensalada francesa de Lentejas

Hacer esta ensalada francesa de lentejas con col rizada es súper fácil una vez que tiene algunas cosas preparadas.

Enjuague sus lentejas

Al igual que cualquier otro grano o frijol, primero debe enjuagar sus lentejas con agua. Mientras las enjuagas, échales un vistazo rápido para ver si necesitas elegir lentejas arrugadas o cualquier cosa que no se vea bien. ¡Aparentemente, puedes encontrar pequeñas piedras en tus lentejas envasadas! He estado comiendo lentejas durante mucho tiempo, y personalmente nunca me he encontrado con esto. Pero es una buena práctica recogerlos, especialmente dependiendo de dónde se obtengan las lentejas.

Una vez enjuagados, sigue adelante y añádelos a una olla de agua hirviendo con sal. Una vez que hierva, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante unos 25 minutos. Revise para ver si están cocidos. Dependiendo de la edad de las lentejas, pueden tardar un poco más en cocinarse. Quieres que sigan firmes por fuera.

Pica tu col rizada

Me gusta usar col rizada lacinato para esta ensalada, pero si solo puedes encontrar la rizada, también funcionará. Lave y seque las hojas de col rizada y luego querrá cortarlas finamente en hebras largas. Para hacer esto, toma algunas hojas y enróllalas en forma de cigarro. Luego córtalos en tiras, y luego córtalos por la mitad.

Prepare la Mezcla de Aceite de Almendras con especias

El genio de esta receta proviene de la mezcla de almendras con especias. Cambié las especias que usé de la receta del Bon Appétit y omití la cáscara de limón y las cebolletas. Y aunque usted puede estar pensando que es mucho aceite para usar para tostar sus almendras, ¡no está desperdiciando nada de él! Usarás ese aceite para aderezar esta ensalada.

Prepare los complementos

Similar a la receta original de BA, conservé las aceitunas y el queso feta. Añaden mucho sabor salado que funciona muy bien con esta receta. Simplemente picar las aceitunas y desmenuzar el queso feta en el tazón con la col rizada.

Sustituciones para Esta Ensalada Francesa de Lentejas

Col Rizada

La col rizada definitivamente tiene lo mejor si desea poder almacenar esta ensalada durante uno o dos días. Recomiendo la col rizada lacinato, ya que es un poco más suave que la col rizada regualr, pero usa lo que puedas conseguir.

Lentejas

Definitivamente recomiendo usar lentejas francesas o las belugas negras. Sostendrán lo mejor para esta ensalada. No recomiendo otro tipo de lenteja, ya que se pondrá demasiado blanda.

Sin lácteos

Aunque el queso feta agrega un toque y sabor realmente agradable, si no puede comer lácteos, no dude en omitirlo. Alternativamente, use queso de cabra o incluso parm rallado fino si es lo que tiene.

Especias

Utilicé una mezcla de semillas de hinojo, semillas de comino, semillas de cilantro y hojuelas de chile para agregar a las almendras. Usa lo que tengas a mano. Recomiendo apegarse a este tipo de sabores, pero por supuesto, no necesita usar los tres.

Aceitunas

Si realmente odias las aceitunas, o simplemente no las tienes, puedes probar otro sabor salado como alcaparras crujientes. Simplemente fríe las alcaparras en una sartén antiadherente durante unos minutos (asegúrate de secarlas primero con una toalla de papel). Los tomates secados al sol también pueden funcionar. U omítelos, ¡pero las aceitunas añaden mucho sabor!

Almendras

Si no tiene almendras, intente usar otra nuez o semilla. Las semillas de calabaza, las nueces o los anacardos también funcionarían.

Cómo preparar la comida Esta Ensalada francesa de lentejas

La verdadera belleza de esta ensalada de col rizada y lentejas francesas es que se puede preparar con anticipación y es perfecta para preparar la comida. Así que si necesitas una idea para un almuerzo rápido, prepara esto la noche anterior.

Realmente no necesitas hacer nada diferente para empacar para el almuerzo. Sí, no es necesario guardar el vendaje por separado. La col rizada aguanta cuando está vestida, por lo que esta ensalada se mantendrá en su nevera durante unos días.

Bien, ¿estás listo para hacer esta deliciosa ensalada francesa de lentejas con col rizada? ¡Vamos a la receta!

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Ensalada Francesa de Lentejas con Col Rizada, queso Feta y Aderezo de Almendras Especiadas

Una deliciosa y abundante ensalada con lentejas francesas, col rizada y un aderezo salado de aceite de almendras especiado. ¡Perfecto para preparar comidas!

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CuisineMediterranean

Palabra clave Queso, lácteos, cena, sin gluten, sin cereales, col rizada, ceto, lentejas, ensalada, guarnición, vegetariano

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Porciones 4

Ingredientes

3/4 tazas de Lentejas francesas recogidas, enjuagadas
1/4 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 cucharadas de ajo aplastado
1/2 taza de almendras crudas, picadas en trozos pequeños
1/2 cucharada de Semillas de comino
1/2 cucharada de Semillas de hinojo
1/2 cucharadas de Semillas de cilantro
1/4 cucharadita de Copos de chile
1/2 cabeza de col rizada Lacinato lavada y seca, arrancada de la costilla en el centro
1/3 taza de Aceitunas Kalamata sin hueso
3 onzas de queso Feta desmenuzado
1/2 de zumo de limón y rallado

Instrucciones

Ponga a hervir una olla mediana de agua con sal. Agregue las lentejas y reduzca a fuego lento. Cocine de 25 a 30 minutos, hasta que las lentejas estén bien cocidas y ligeramente al dente. Una vez que haya terminado de cocinar, escurra el exceso de agua restante a través de un colador.
Mientras tanto, mientras se cocinan las lentejas, prepara el aderezo de aceite de almendras. En una sartén a fuego medio-bajo, añadir el aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, agregue el ajo y cocine mientras revuelve durante aproximadamente 2 a 3 minutos. A continuación, agregue las almendras y cocine durante 3 minutos adicionales, hasta que estén ligeramente tostadas. Agregue las semillas de comino, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro y los copos de chile y apague el fuego.
Coloque un tamiz pequeño sobre un tazón pequeño y escurra la mezcla de nueces, reservando el aceite para más tarde. Coloca las almendras y las especias en un plato forrado con papel toalla y añade una pizca de sal marina.
Tomando unas cuantas rebanadas de col rizada a la vez, enróllelas en forma de cigarro y luego córtelas en cintas finas. Luego rebane de nuevo para cortar cintas largas por la mitad. Colocar en una ensaladera grande. Añadir una cucharada de aceite especiado a la col rizada y masajear con las manos, hasta que la col rizada se ablande.
Agregue las aceitunas kalalmata a la ensalada de col rizada junto con las lentejas, el queso feta y la mezcla de almendras tostadas. Exprime el jugo de limón por encima, junto con la ralladura del limón, revuelve y sirve. O guárdela en un recipiente para preparar una ensalada.

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