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Puede servir esta ensalada de frijoles verdes caliente o fría. Es un ganador de cualquier manera!
Una ensalada Para todas las estaciones
No importa qué temporada sea, esta ensalada italiana de frijoles verdes siempre es una buena opción.
No hay demasiadas ensaladas que pueda servir calientes o frías, pero esta es una de ellas, es igualmente buena de cualquier manera.
Ya que está marinado, es posible que desee llamarlo judías verdes en escabeche. Como resultado, si lo dejas reposar por un día, tendrá toneladas de sabor. Para un sabor más ligero, simplemente déjelo reposar durante aproximadamente una hora.
Es tan bueno que quizás quieras llamarlo cena. Y si tienes amigos vegetarianos que pasan por aquí, es posible que quieras considerar esto para tu menú. También puedes hacerlo vegano si omites el queso o sustituyes el queso rallado normal por un queso vegano.
Preparar las judías verdes
Como siempre, prefiero usar judías verdes frescas. Si los compro en la bolsa en lugar de los sueltos, generalmente prefiero lo que llaman frijoles «franceses». Esto no significa cortes franceses como los congelados; solo son frijoles mucho más delgados que la variedad estándar.
Puede usar congelados si lo desea, pero compre judías verdes enteras. Esta ensalada no funcionará bien con frijoles enlatados, así que mi consejo es omitir los enlatados.
Tú decides la cocción de los frijoles. Mi gusto personal está ligeramente blanqueado, por lo que siguen siendo muy crujientes. Sin embargo, puedes cocinarlos para que estén tiernos si así es como te gustan. Lo único que tienes que hacer es tirarlos en agua muy fría o helada tan pronto como estén cocidos. Esto detiene el proceso de cocción y los frijoles siguen siendo su hermoso color verde.
Aderezo
El aderezo es una vinagreta ligera que es muy fácil de preparar. Tiene un delicioso sabor a orégano. Hazlo adelante para que el orégano se infunda en el aderezo. En realidad, este es un aderezo encantador para ensaladas y tomates a base de lechuga estándar, por lo que es posible que desee duplicar o triplicar la receta. Y el orégano fresco funciona mejor, sin embargo, el secado también funciona bien. De hecho, usé el seco para hacer este aderezo. Pero si tiene fresco, duplique la cantidad en la receta y mátela un poco antes de agregarla para obtener más sabor.
Y la sorpresa es que también puede usar aderezo italiano embotellado si no tiene ganas de molestarse con hacer el de la receta. Del mismo modo, puede usar mi mezcla de imitadores para Buenas Temporadas para hacer un aderezo fresco;
La Receta
Ensalada Italiana de Judías Verdes
Ingredientes
- 12 frijoles verdes enteros frescos de oz recortados
- 1/4 de taza de queso parmesano o romano rallado
Aderezo:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 diente de ajo pequeño triturado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Pizca de azúcar
Instrucciones
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Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa. Agitar para combinar y reservar.
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Cocine las judías verdes a la cocción deseada. Escurra el agua y sumerja inmediatamente los frijoles en agua muy fría o helada si desea servirlos fríos. Escurrir los frijoles y secar sobre toallas de papel. Para servir caliente, coloque los frijoles escurridos en un tazón
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Agregue el aderezo y el queso rallado a los frijoles y mezcle para cubrir.
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Ensalada fría: Coloque el tazón en el refrigerador y enfríe por unas horas. Cuanto más tiempo marine, mejor sabrá.
