Sin cambios, Nada Cambia;
con Cambios, Todo Cambia
—John Salley
Un 4 veces campeón de la NBA y ex Toro de Chicago, John Salley, se sentó con nuestro equipo de Veggie Fest para una charla estimulante de 30 minutos. Descubrimos cómo está cambiando el mundo y quién lo inspira hoy en día. Un hombre del Renacimiento moderno, Salley es un orgulloso nativo de Brooklyn, Nueva York, un maestro del bienestar y defensor vegano, un empresario y filántropo, un actor, activista y chef. Participa activamente en la Operación Sonrisa, PETA y la lucha contra la diabetes. Además, John está involucrado con el PCRM (Comité de Médicos para la Medicina Responsable) y visitó Washington en noviembre del 09 y mayo del 10, hablando ante el Congreso sobre la Ley de Nutrición Infantil, pidiéndole al Congreso que apoye una legislación que aumentaría las opciones vegetarianas en las comidas servidas en las escuelas públicas.
Salga y escuche a John Salley hablar sobre «Atletas de Élite en la Dieta a Base de Plantas» a las 4 PM del sábado 10 de agosto. Para obtener más información sobre John Salley y el Camino de la Vida Betta, visite www.johnsalley.com.
P: Esperamos con interés su visita a Chicago. Cualquier apertura de palabras que te gustaría compartir con nuestros fans?
John Salley: A la ciudad le gusta mucho la comida, ¡así que quiero que todos los amantes de la comida se presenten y me escuchen hablar!
P: ¡Ese es nuestro objetivo! ¿Puedes contarnos un poco sobre tu propio viaje? Adoptar una dieta a base de plantas parece un paso inusual para un atleta en los años 90 cuando la comunidad médica, especialmente en ese momento, aconsejaba a los atletas comer proteína animal. ¿Qué te hizo adoptar el vegetarianismo y luego un estilo de vida vegano?
John Salley: Tenía colesterol alto a los 27 años. Estaba lleno de azúcar, miel y té helado, puedes descifrar esas letras. No solo las chicas con las que salía me decían que estaba llena de» azúcar, miel y té helado», sino que tenía dolor en la parte baja de la espalda por un colon impactado (¡así que estaba literalmente llena de azúcar, miel y té helado!). Me convertí en vegetariano en 1991, lo que yo llamo un vegetariano mentiroso, y luego un día estaba haciendo un anuncio de servicio público para la dieta vegetariana, y la comida preparada en ese evento era toda vegana. Fue increíble, y me convertí en vegano en ese momento, nunca me volví atrás. Traté de conseguir que mis compañeros de equipo y amigos se unieran a bordo. Hice mi hogar vegano y dejé de comprar cualquier cosa que lastimara a un animal o que viniera de un animal. Sacamos el queso y la mantequilla de nuestra dieta. Incluso saqué el aceite, así que no usamos aceite de oliva muy a menudo. Solo usamos aceite de semilla de uva, de vez en cuando, y aceite de coco al mezclar mi té de jengibre. En ese momento, pesaba 265 libras. y hoy tengo el mismo peso que tenía cuando tenía 25 años, 238 libras. Lo pesé ayer.
La gente me mira hoy y dice: «Parece que todavía puedes jugar a la pelota.»
P: Su viaje por la salud ha florecido en diferentes emprendimientos comerciales y diferentes roles. De ninguna manera has estado sentado ocioso. Definitivamente, está en la misión de difundir el mensaje positivo sobre la alimentación integral, la dieta basada en plantas, y se está asociando con empresas que apoyan ese estilo de vida. Ya que eres un amante de la comida, y vas a venir a una ciudad gastronómica, ¿puedes compartir con nosotros cuáles son algunas de tus comidas favoritas del momento?
John Salley: De acuerdo, respondamos a esta pregunta en términos de Chicago. Me encanta la pizza, así que ahora tengo diferentes quesos hechos de anacardos, almendras y coco. Me encanta la comida que tiene condimentos, platos que puedes crear usando tantas plantas y condimentos diferentes. Eso es lo que más me gusta. En este momento, me convertí en socio de un gran restaurante de pizza a base de plantas en Atlanta, completamente alcalino, sin azúcar blanco, sin harina blanca, sin sal. Y sabe increíble. Se llama Pizzería a base de plantas, y la llevo a Los Ángeles, y tengo que llevarla a Chicago porque puedo hacer una pizza profunda. Cuando me convertí en vegana, la pizza fue lo último que dejé, y es algo que echo de menos. De hecho, terminé yendo hasta Grecia para encontrar el mejor queso a base de plantas para pizza. Encontré una mozzarella de Salónica en Grecia llamada Violife. Es increíble.
Q: La pizza es definitivamente un pilar para los habitantes de Chicago y los neoyorquinos por igual.
John Salley: La comida es tradición. La gente se etno-genética. Enganches de comida en tu cerebro: Recuerdas haber ido a esa pizzería que a tu padre le encantaba, donde te mostró cómo poner el ajo en la rebanada, cómo doblarla, cómo dejar que el aceite se desprenda de ella, cómo comerla. Todo eso está integrado y es parte de la experiencia, así que encontré a alguien que hiciera la masa de la misma manera, que usara la salsa y triturara el queso correctamente, y lo fundiera correctamente. No es Ray’s Pizza, mi pizzería favorita de antaño, pero es un buen sustituto.
P: Con todas las personas que has conocido a lo largo de tu viaje, desde líderes mundiales hasta jugadores profesionales, grandes actores, empresarios y chefs, ¿quién te inspira en estos días?
John Salley: Tengo que decir que, en este momento, Nipsey Bullicio. (Para tu información: Para nuestros lectores, el rapero Nipsey Hussle fue asesinado a tiros frente a su tienda de ropa, The Marathon, en Los Ángeles en abril de 2019. Lo conocí hace un tiempo y con el paso de los años, cuando vi los movimientos que estaba haciendo en su vida, convirtiéndose en una inspiración para su comunidad a través de su música y espíritu empresarial, me di cuenta de que muchos de sus cambios reflejaban el cambio que estaba haciendo en su dieta. Se había convertido en vegano y estaba empujando a muchos niños en el barrio en esa dirección.
Creo firmemente que para cambiar de opinión, debe cambiar su dieta. Le digo a la gente que tu mente está localizada en la parte inferior de los intestinos y tu cerebro en el cráneo . . .
Necesitas cambiar lo que pones en tu mente, y Nipsey Bullicio estaba haciendo eso, hablando eso. Pensando en Los Ángeles, me gustaría agregar que estoy abriendo un centro comercial vegano en Compton Blvd en Los Ángeles, y estoy poniendo comida vegana en el menú. Ese es mi activismo.
P: A veces pensamos en nuestro cuerpo y mente como separados, pero lo que estás diciendo es que la forma en que alimentamos nuestro cuerpo influye en todo sobre quiénes somos, ética y espiritualmente . . .
John Salley: Todo. Así que Nipsey es una inspiración, y la otra persona que me inspira ahora es Jaden Smith, el hijo de Will Smith. Jaden salió con el agua en caja, sabiendo que el papel era mejor para el medio ambiente. Jaden también salió con el restaurante I Love You y el camión de comida vegana para personas sin hogar. Se le ocurre una idea, y pone su dinero allí. Su huella en el planeta es ligera, pero está haciendo un gran impacto, grandes cambios.
P: John, ha sido un placer hablar contigo hoy. Todos nosotros en Veggie Fest Chicago estamos entusiasmados de que vengas al festival y apoyes nuestros esfuerzos aquí. Tu mensaje es positivo y también lo es todo tu ser.
John Salley: Amo la vida. Esta es mi actitud. Me quedo y mantengo la visión positiva, y esa es mi forma de meditación también, así que esto es lo que tengo que decirle a la Ciudad, y repito lo que dije antes: Chicago, sé que te gusta mucho la comida, ¡así que quiero que todos los amantes de la comida se presenten y me escuchen hablar!
-Kathryn Kruger para el equipo Veggie Fest
