Este es uno de esos temas donde hay tantos conceptos erróneos ahí estos días, especialmente porque a muchos médicos y nutricionistas están instruyendo a comer este alimento voy a hablar hoy!
Voy a aclarar las cosas y responder a todas las preguntas que me hagan sobre los alimentos fermentados para que pueda saber que está tomando la decisión correcta para usted.
Los alimentos como el chucrut, la kombucha, el kéfir y el kimchi son fuentes de pre y probióticos, lo que significa que ayudan a que el tracto digestivo produzca bacterias buenas de forma natural.
Desafortunadamente, lo que muchas personas no se dan cuenta es que en el proceso de fermentación, estos alimentos también contienen una gran cantidad de LEVADURA, un parásito oportunista que los hace altamente ácidos para su cuerpo.
Hoy vamos a entrar en lo esencial de los alimentos fermentados: qué es lo que nos gusta de ellos, qué no nos gusta y qué debemos evitar absolutamente.
¿Qué es la fermentación?
La fermentación es un proceso metabólico que utiliza levadura y bacterias para convertir el azúcar en ácidos, gases y alcohol.
Mientras que muchas personas promocionan los alimentos y bebidas fermentados como buenos para usted, hay muchas consecuencias ácidas que son cualquier cosa menos buenas para usted.
Los alimentos fermentados pueden tener buenos beneficios probióticos, pero el proceso de fermentación, al igual que el alcohol, es altamente acidificante para su cuerpo (¡así que por qué no tomar el probiótico, menos el ÁCIDO!).
También es poco probable que obtenga los efectos probióticos con muchos alimentos fermentados comprados en tiendas. La mayoría de los yogures, kéfir y kombucha disponibles en el mercado están pasteurizados, lo que mata todas las bacterias (incluidas todas las cosas buenas).
Incluso si los hace en casa, es fácil que se desarrolle moho, lo que puede irritar el sistema digestivo e incluso provocar el desarrollo de cáncer en su cuerpo.
¡Esta es la razón por la que los GRANOS fermentados (leer cerveza) son los peores alimentos fermentados que puedes poner en tu cuerpo con una sola mano!
Cuando se trata de granos fermentados, que se encuentran en panes y muchos alcoholes, definitivamente evítelos debido a su capacidad de impregnarse de micotoxinas fúngicas, sustancias tóxicas desagradables que causan cáncer que debe evitar como la peste.
Entonces, ¿Todos Los Alimentos Fermentados Son Malos?
Suponiendo que su sistema digestivo estuviera funcionando al 100% (que nadie lo está, pero supongamos), entonces los alimentos fermentados con moderación estarían bien.
Pero este es el problema: el 100% de la población (niños y adultos por igual) tiene una afección llamada intestino permeable donde toxinas, partículas de alimentos no digeridas, levadura, hongos y moho se infiltran a través de la barrera intestinal, invadiendo la sangre.
Cuando esto sucede, la sangre se vuelve ácida e inflamada,y se produce un efecto de arrastre horrible. Verás, está bien que tengas levadura en el intestino everyone todo el mundo lo tiene.
Pero NUNCA debe tener levadura en la sangre. Sin embargo, en los miles de muestras de Análisis de Células Sanguíneas Vivas que he recogido y analizado, lo he visto en cada muestra.
Bueno, ¿de dónde viene esta levadura? Ya lo tienes, alimentos fermentados como mencionamos antes, ¡incluso alimentos como el yogur!
Vea a continuación cómo se ven estos pequeños parásitos de levadura:
La kombucha se elabora mediante el proceso de fermentación, que es un proceso metabólico que utiliza LEVADURA y bacterias para convertir el azúcar en ácidos, gases y alcohol.
Si bien es una gran fuente de probióticos, ¿por qué no tomar un probiótico en su lugar – ¡están más concentrados, menos los efectos nocivos de la levadura!?!
Verá, los médicos y nutricionistas recomiendan estos alimentos en TEORÍA, porque CREEN que ayudarán a sanar su intestino, pero NO están viendo lo que le sucede a su sangre cuando consume levadura en cualquier forma.
Las estadísticas son totalmente erróneas sobre el intestino permeable: no afecta al 80% de la población, afecta al 100%, y alimentos como el azúcar, los granos, los productos lácteos, los edulcorantes artificiales y los medicamentos como los antibióticos y los esteroides han abierto las compuertas para permitir la entrada fácil de estas peligrosas MICOTOXINAS en el torrente sanguíneo.
Las bebidas fermentadas populares como la Kombucha vienen llenas de levadura saccharomyces, bacterias, carbonatación, algo de azúcar, cafeína y alcohol, ¡una pesadilla ácida!
De hecho, los poderes fácticos están considerando clasificar la Kombucha como una bebida alcohólica, porque en muchos casos, el proceso de fermentación la convierte en MÁS de lo legal .08% límite!
Adhiérase al agua con limón, disuelva un poco de hidrógeno para reducir la inflamación y reparar el revestimiento intestinal, tome un buen probiótico refrigerado y asegúrese de tomar un suplemento diario de verduras deshidratadas para alcalinizar el microbioma, la sangre y el cuerpo.
Hay un momento y un lugar para comer alimentos fermentados si así lo desea, porque pueden ser fuentes de bacterias buenas, vitaminas y antioxidantes.
SI vas a comerlos, hazlo con moderación. Las mejores fuentes son el chucrut, el kimchi y los encurtidos. Como parte de la dieta alcalina 80/20, disfruto de encurtidos y kimchi de vez en cuando.
Sin embargo, hay advertencias.
Si tiene un problema de salud con cáncer o candida (levadura), evite TODOS los alimentos fermentados.
Sí, esto va en contra de muchos de los consejos que existen sobre el tratamiento de la cándida. Pero el hecho es que agregar levadura a un cuerpo que ya está lidiando con un problema de levadura es como agregar gasolina a un fuego.
Si va a consumir alimentos fermentados, hay algunos que debe evitar, especialmente yogur, levadura nutricional, kombucha y kéfir.
Al igual que la Kombucha, el Kéfir es otro que muchos frutos secos saludables le dirán que es nutritivo. El kéfir tradicional es una bebida fermentada hecha de leche de vaca y granos de kéfir. La fermentación del azúcar de lactosa produce una bebida ácida, carbonatada, ligeramente alcohólica, con una consistencia y sabor similares al yogur fino. Los granos de kéfir que inician la fermentación son altamente ácidos, consistentes en ácido láctico, bacterias, levaduras, en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. Seguramente también querrás evitar este (por favor, no le dispares al mensajero😊).
La Lista Definitiva de Alimentos Fermentados
Como puede ver, los alimentos fermentados son una bolsa mixta. Si bien no es necesario que los evites por completo, sí necesitas saber en qué te estás metiendo. Y en muchos casos, es posible que ni siquiera te des cuenta de que estás comiendo alimentos fermentados.
Por lo tanto, he reunido una lista completa de alimentos fermentados consumidos en Estados Unidos
Evitar:
- Yogur
- Kéfir
- Crema agria y crema fresca
- Suero de mantequilla
- Cerveza
- Vino
- Sidra
- Sake
- Kombucha
- Lassi (bebida india)
- Panes hechos con levadura como masa madre
- Miso (soja fermentada)
- Tempeh (soja fermentada)
- Natto japonés
- Levadura nutricional
- Todo vinagre
- Salsas y aderezos que contienen vinagre (etiquetas de verificación)
- Salsa de soja (excepto tamari sin gluten)
- Salsa de pescado
Disfrutar con Moderación:
- Encurtidos (pepinos, remolachas, etc.))
- Chucrut
- Kimchi
¿Qué pasa con el Vinagre de Sidra de Manzana (CAV)? 
El ACV puede ir en cualquier dirección. Se elabora fermentando el azúcar de las manzanas. Esto los convierte en ácido acético, que es el ingrediente activo del vinagre.
Por lo tanto, como todos los alimentos fermentados, estamos lidiando con el problema de la levadura y necesitamos evitarlo, A MENOS que tenga reflujo ácido severo.
Si está lidiando con una forma moderada a severa de Reflujo ácido, le doy luz verde para usar el CAV.
Esto se debe a que el reflujo puede irritar y ulcerar el revestimiento del esófago, lo que, cuando es crónico, puede contribuir al cáncer de esófago, algo de lo que desafortunadamente sé demasiado con el fallecimiento de mi padre el año pasado.
En retrospectiva, descubrimos que tuvo reflujo durante AÑOS, y que la exposición constante al ÁCIDO no solo causó una úlcera masiva en su esófago, sino que lo llevó a su diagnóstico de cáncer de esófago (puede leer sobre esta historia en mi nuevo libro Get Off Your Acid. Es la historia de apertura, y es tan impactante, que pensarás que la inventé. En el libro, comparto con ustedes todos mis mejores secretos para evitar que esto suceda en su cuerpo).
En lo que respecta al reflujo, las propiedades de lucha contra el reflujo del CAV reemplazan el problema de la levadura. Eso, combinado con Minerales Diarios, hará el truco.
Alternativas a los alimentos Fermentados
Si desea un té sabroso, pruebe el Té Desintoxicante de Cúrcuma, Limón y Jengibre que tritura ácido. Es mucho mejor para tu interior que la kombucha, y creo que te encantará el sabor igual de bien.
Si ha estado comiendo alimentos fermentados para los pre o probióticos, hay varias maneras mejores de mantener un buen equilibrio bacteriano en su sistema digestivo.
Primero, tome un buen suplemento probiótico.
En segundo lugar, coma más aceite de coco, que mata la cándida.
En tercer lugar, condimenta tu comida con cúrcuma y ajo, que tienen propiedades antifúngicas. Y, por último, agregue semillas de lino y chía a sus comidas, que son compatibles con las buenas bacterias intestinales.
Muchas salsas son fermentadas o contienen vinagres que también son fermentados. La mejor alternativa es hacer el tuyo usando jugo de limón como ácido. Como alternativa a la salsa de soja, usa Aminoácidos líquidos de Bragg o tamari sin gluten, o mi opción favorita, los Aminoácidos de coco.
Cuando se trata de bebidas alcohólicas fermentadas, evítelas en favor de opciones destiladas como ginebra, ron, tequila y vodka (siempre que no contengan cereales, bébalas directamente y no las mezcle con bebidas azucaradas).
En lugar de chocolate, adhiérase a semillas de cacao crudas, que no están fermentadas. Y en lugar de panes que dependen de la fermentación, cambie a pan de Ezequiel.
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