- Porciones: 4
- Tiempo: 1.5 – 2 horas
- Dificultad: Fácil
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A veces solo quieres algo reconfortante, abundante y lleno, y esto cumple las tres cajas. Lo que distingue a esta receta escandinava de otros guisos es el sabor distintivo de la pimienta de jamaica.
Ingredientes
- 2 cucharada de mantequilla
- 450 g (1 lb) de mandril de carne, cortado en cubos
- 1 cucharada de harina
- 2 cebollas, cortadas en cubitos
- 3 cucharadas de harina
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 zanahorias grandes
- 3 hojas de laurel
- 10 bayas de pimienta de jamaica enteras
- 10 granos de pimienta blanca
- Agua
- Sal al gusto
Instrucciones
- Corta la carne en cubos.
- Con una olla u horno holandés, derretir la mantequilla.
- Agregue la carne a la olla y cocine a fuego medio-alto hasta que se dore.
- Espolvoree la harina y revuelva para que se combine con la carne.
- Corte en cuadritos la cebolla, luego agréguela a la olla y cocine hasta que esté tierna.
- Corte en cuadritos y agregue las zanahorias, así como el caldo de carne y un poco de agua (asegúrese de que sumerge la carne) y revuelva.
- Agregue las hojas de laurel, la pimienta de jamaica, un poco de sal y granos de pimienta para condimentar.
- Llevar a ebullición durante un minuto más o menos.
- Reduzca a fuego lento y deje que hierva a fuego lento durante una hora con la tapa en la olla; si desea una salsa más espesa, es posible que deba quitar la tapa y dejar que hierva a fuego lento durante otros 30 minutos más o menos.
- Sírvalo con remolacha en escabeche y patatas.
Antecedentes: El estofado sueco de carne de res (kalops)
El estofado sueco de carne de res ha sido uno de los favoritos en Suecia desde alrededor de la década de 1800, por lo que está bien arraigado como receta tradicional. Aunque se supone que se originó en el condado sueco de Skåne, el estofado es uno de los favoritos en todo el país.
En cuanto al nombre, se cree que el nombre ‘kalops’ puede tener enlaces a la palabra inglesa ‘collops’, que significa «rebanadas de carne».
Algunas personas prefieren usar renos o alces en lugar de carne de res, que es una gran variación de la receta.
También notará que algunas recreaciones internacionales de la receta incluyen ajo y vino tinto en el guiso, definitivamente son una gran adición si le gustan esos ingredientes, pero prepárese para un debate de sus amigos suecos que pueden considerarlo un complemento innecesario a su plato tradicional.
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