Los frijoles en racimo, también conocidos como Kothavarangai en Tamil, Gawar en Hindi, Goruchikkudu en Telugu, son un vegetal muy humilde con muchos beneficios para la salud: es bueno para la diabetes, ideal para el corazón, ayuda a la digestión, fortalece los huesos y también ayuda a regular la presión arterial. Es muy común en los hogares del sur de la India y a menudo se prepara como curry seco para acompañar con arroz. A menudo hacemos salteados simples con coco y, para variar , probamos una versión diferente (un curry seco al estilo Andhra) hoy, adaptado de aquí, que resultó delicioso. Vamos a entrar en esta receta de Cómo hacer granos de racimo Poriyal?
frijoles en racimo poriyal, kothavarangai poriyal, cómo hacer frijoles en racimo poriyal, frijoles gawar, frijoles en racimo, frijoles en racimo del sur de la India, receta para saltear, goruchikkudu kaya, frijoles en racimo curry, curry seco, recetas de guarnición de arroz, acompañamientos, recetas de guarnición, recetas tamiles, recetas de tamil nadu, recetas de chennai, enga veetu samayal, curry vegetariano, curry seco estilo Andhra, recetas de Andhra, vegetariano fácil curry, curry vegetarain rápido, recetas rápidas para saltear en la India, gawar subzi, gawar bhaji, fritura de coco con frijoles en racimo, recetas de poriyal, recetas del sur de la India, Un montón de papas fritas
Ingredientes
Frijoles en racimo 3 tazas (picadas)
Cebolla 1/2 taza (picada)
Semillas de mostaza 1/2 cucharadita
Gramo negro partido 1/2 cucharadita
Semillas de comino 1/2 Tetera
Hojas de curry 5 hojas
cúrcuma en polvo 1/4 de tetera
sal 3/4 de tetera
aceite 1 cucharada
ingredientes para el polvo de especias
chile rojo seco 2 chiles largos
ajo 3 guantes
gramo tostado 1/4 de taza
fresco coco rallado 1/4 de taza
Lave bien los granos de racimo y recorte los bordes. Córtalos en trozos de una pulgada y manténgalos a un lado.
Al vapor en una olla a presión hasta un silbido.
Los granos de racimo cocidos se verán firmes pero suaves. Mantén esto a un lado.
Una toma de chiles rojos, gramo asado (pottukadalai), ajo y coco rallado en un frasco mezclador.
Utilice la configuración de pulso en su mezclador y triture hasta obtener una textura gruesa como se muestra. (No hacer una pasta)
Ahora caliente el aceite en una sartén y salpique las semillas de mostaza, el gramo negro partido, las semillas de comino y las hojas de curry.
Agregue las cebollas picadas junto con la cúrcuma en polvo. Saltear durante unos minutos.
Ahora agregue los frijoles en racimo cocidos a la mezcla de cebolla.
Añadir la sal y saltear durante unos minutos.
Añadir el polvo molido y mezclar.
Saltee durante unos minutos hasta que el polvo de especias cubra uniformemente los frijoles. ¡Apágalo!
Servir junto con el arroz, sambar, rasam, cuajada… aunque bueno con vendakkai kara kuzhambu o meen kuzhambu.
Aquí hay algunas otras recetas de frijoles en racimo Frijoles en racimo poriyal, Kothavarangai Paruppu Usili
Notas
- Sirve para 3 adultos
- Moler la mezcla de especias a una textura gruesa utilizando la configuración de pulso en la mezcladora.
- Cocinar los granos de racimo sobre el método normal de la estufa puede llevar más tiempo y, por lo tanto, se utiliza una olla a presión que los cocina perfectamente en silbato.
- He usado 2 chiles rojos para esta receta, puede agregar uno más para hacer el curry picante.
- Gracias a nandyala.org para esta deliciosa receta.
