Fuera del camino de comida

El queso de pimiento jalapeño se puede usar de una amplia variedad de maneras: como salsa, en sándwiches y encima de hamburguesas, mezclado con papas fritas cargadas o nachos, como una forma de mejorar los huevos rellenos, o incluso en productos horneados.

Si no pensaste que podía ser poético sobre el queso de pimiento, mírame.

Siento que mi madre me escondió un secreto increíble toda mi vida.

Ya ves, creció en Texas, y los sándwiches de queso de pimiento eran un elemento básico en su casa (mi abuelo también creció en Texas y también creció comiendo sándwiches de queso de pimiento.)

No estoy seguro de cómo alguien podría cansarse de ello, pero eso es lo que dice mamá. Esa es la razón por la que escondió la gloria, la exquisitez y la belleza del queso de pimiento y yo no lo experimenté en absoluto durante mi propia infancia.

Avance más de 20 años, y me encuentro viviendo en Charlotte, Carolina del Norte. La Ciudad Reina del Nuevo Sur, por así decirlo.

Bueno, ¿sabes lo que no tardó mucho?

Para que me enamore del queso de pimiento.

Rápidamente me subí al carro y podría ser disputado, que ocho años más tarde, puedo ser uno de los mayores fanáticos.

Mi padre es de Wisconsin, así que como hija de una cabeza de queso, básicamente llevo en la sangre amar cualquier cosa y todo lo relacionado con el queso.

Soy un gran fan de las salsas de queso de cualquier tipo. Este parece el momento adecuado para decirte que hago una muy buena Fondue de Cerveza y queso.

A veces como queso para la cena, y lo junto todo usando esta guía de Cómo Hacer un plato de queso.

Creo en mi corazón que puedes agregar queso a cualquier cosa, o cubrir cualquier cosa con queso, como una salsa de queso cremosa encima de mocosos hervidos con cerveza.

Por lo que solo tiene sentido que realmente me gustaría el queso de pimiento.

QUÉ ES EL QUESO DE PIMIENTO

El queso de pimiento puede ser el plato favorito del Sur, y por una buena razón.

¿Cómo no le puede gustar a alguien una deliciosa y cremosa combinación de queso crema, queso cheddar, pimientos y mayonesa (para un poco más de encuadernación y sabor, por supuesto)?

Este elemento básico sureño hace apariciones en todas partes: desde picnics hasta convivios, incluso hace el menú en algunos restaurantes de alta cocina.

Entonces, ¿qué es?

A menudo conocido como el paté del Sur, o caviar de Carolina, el queso de pimiento es un condimento para untar y, a menudo, un alimento básico en las mesas sureñas. Los ingredientes básicos son queso, mayonesa y pimientos, un pimiento español en forma de corazón con un sabor suave.

Si bien hay cierto debate sobre su origen, no hay disputa sobre su popularidad en el sur de los Estados Unidos. Puedes encontrar todo tipo de variedades en los estantes de las tiendas de comestibles, y los cocineros caseros tienen diferentes versiones caseras, pero en la mayoría encontrarás esos tres ingredientes principales (como en mi versión, me encanta agregar jalapeños en escabeche para hacer un queso de pimiento jalapeño).

¿CÓMO HACERLO DESDE CERO

Con un mezclador de pie?

Ok también puedes usar un mezclador de mano, o incluso hacerlo a mano.

Siempre querrás comenzar con queso que triturarás tú mismo.

Lo repetiré una vez más para la gente de atrás.

¡NO utilice queso rallado!

El queso previamente rallado pierde parte del sabor y la textura que tiene el queso recién rallado, y con muy pocos ingredientes, solo desea lo mejor para su crema sureña.

Así que empezarás por triturar el queso. Si está usando queso crema (que mi receta requiere porque lo hace extra cremoso), deje que alcance la temperatura ambiente.

También necesitarás pimientos en jarras (escurridos), mayonesa (recomiendo Duke’s, pero algunas personas prefieren Hellman’s!) y algunas especias para agregar sabor (ajo, cebolla en polvo y hojuelas de pimiento rojo.) Me encanta agregar jugo de encurtidos o salmuera de oliva para darle un poco de sabor salado y salado extra.

Se puede elevar fácilmente con complementos sabrosos como jalapeños en escabeche, tocino o incluso queso diferente como el queso azul.

¡Luego agregará todo a un tazón para mezclar y pondrá a trabajar su batidora de pie! (O haz un gran entrenamiento de brazos mezclándolo todo a mano.)

El resultado es esta mezcla cremosa y de ensueño perfecta para untar, sumergir y mojar.

O comer por cucharada. No juzgo.

QUÉ COMES CON ÉL

El queso de pimiento jalapeño se puede usar de una amplia variedad de maneras: como salsa, en sándwiches y encima de hamburguesas, mezclado con papas fritas cargadas o nachos, como una forma de realzar los huevos rellenos, como con estos deliciosos Huevos rellenos de queso de Pimiento, e incluso en productos horneados, como magdalenas y bollos.

Estas son algunas de mis formas favoritas de servirlo:

• Salsa fría con galletas saladas, patatas fritas de pita y verduras recién cortadas como zanahorias, pepinos, pimientos, palitos de apio y aceitunas
• En un plato de queso simple
• Como un sándwich, ya sea frío entre dos rebanadas de pan, o caliente, como en un queso a la parrilla!
• Derretido encima de una hamburguesa
• Mezclado con un poco de macarrones con queso
• Relleno en pollo frito o al horno
• Como ingrediente principal en galletas
• Revuelto en sémola
• Derretido encima de papas fritas
• Relleno en jalapeño asado poppers

¿CÓMO SE ALMACENA?

El queso de pimiento jalapeño no solo es muy fácil de hacer, sino que también se mantiene muy bien en la nevera. A veces solo hago un lote grande para picar durante toda la semana.

Puede guardarse en la nevera, cubierto, hasta cinco días. Cuando lo saque de la nevera, deje que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servirlo.

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Para completar esta divertida y deliciosa comida, es útil recibir consejos para preparar y servir de todo, desde tablas grandes hasta pequeños bocados.

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