Fusilli casero con la prensa de pasta KitchenAid y una receta Fácil de Stroganoff

Hace mucho que quería el accesorio de prensa de pasta para mi batidora KitchenAid. Llevo años hablando. Pero alguna otra necesidad siempre surgió y nunca llegó a la cima de la lista. Hasta este año. El esposo dijo que finalmente ha llegado a la cocina máxima y que no tenía a dónde ir para comprar regalos. Podría no estar de acuerdo con eso, pero no lo haré. Estoy feliz de que finalmente tenga la prensa de pasta KitchenAid. Siga leyendo para aprender sobre él, mis intentos de hacer fusilli caseros y la receta fácil de stroganoff que luego siguió.

TODOS LOS ENLACES DE COMPRA SON ENLACES DE AFILIADOS, LO QUE SIGNIFICA QUE SI COMPRA ALGO A TRAVÉS DE ELLOS, RECIBIRÉ UNA PEQUEÑA COMISIÓN (SIN CARGO ADICIONAL PARA USTED)

Mucha diversión de KitchenAid

En realidad, fue un año divertido para los accesorios, ya que el esposo me dio la Prensa de pasta y el nuevo Cortador de hojas de verduras. Todavía no he jugado con el cortador de hojas, ¡pero esté atento a ese poste pronto! Probé mi receta de pasta favorita en la prensa de pasta primero y terminé con macarrones grandes OK. La masa estaba demasiado mojada. Para mi segundo intento, seguí la receta sugerida en el folleto de KitchenAid y funcionó mucho mejor.

Accesorio de prensa de pasta

La prensa de pasta es fácil de usar; como la mayoría de los otros accesorios hechos para KitchenAid, simplemente se «enchufa» en la parte delantera y el tornillo se aprieta. Una de las grandes diferencias al trabajar esto desde el rodillo de pasta es que cada tipo de pasta que desea hacer requiere que la batidora funcione a una velocidad diferente. Por ejemplo, los macarrones grandes sugerían correr en la velocidad 6, los fusilli en la velocidad 2. Y como se mencionó anteriormente, se necesita una masa mucho más seca. Utilicé la prensa de pasta en mi modelo regular de 6 cuartos y en mi modelo Pro y funcionó igual de bien en cada máquina.

Estoy seguro de que a medida que lo use más, será más fácil para mí. Cualquier dispositivo nuevo requiere una curva de aprendizaje. En general, estoy muy contento con la prensa de pasta KitchenAid. Observaré que limpiar es un poco molesto para los tchukes, pero es un pequeño precio a pagar por una deliciosa pasta casera.

Stroganoff de carne Molida con Fusilli casero

Sirve 4

Para los Fusilli caseros:
4 huevos grandes más agua igual 7/8 taza
3 1/2 tazas de harina tamizada para todo uso
1 CUCHARADA de agua
1 cucharadita de sal

Para el Stroganoff:
pasta fusilli casera seca de 12 onzas o 1 libra de pasta fusilli u otra pasta rizada envasada
1 libra de carne molida
1 cucharadita de aceite vegetal
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de cebolla picada
1/2 taza de caldo de pollo o carne de res, casero o comprado en la tienda
1/2 taza de leche
1/2 taza de crema agria, grasa completa
sal y pimienta al gusto
2 CUCHARADAS de perejil picado

Para hacer la pasta:
Agregue los huevos y el agua en la taza medidora y revuelva con un tenedor hasta que se combine. Agregue 1 cucharada de agua adicional y reserve.
Agregue la harina tamizada y la sal al tazón de la batidora.
Con la paleta conectada, velocidad a baja, agregue lentamente la mezcla de huevo. Si la masa se ve absolutamente demasiado seca, puede agregar más agua 1/2 cucharadita a la vez. Recuerde, esta es una masa seca
Retire la paleta y colóquela en el gancho de masa. Amasar durante dos minutos. Se verá un poco desmenuzable incluso después de amasar.
Retire el gancho de masa y vierta la masa en un mostrador y amase para combinar en una bola lisa.
Dejar reposar durante 20 minutos.
Cortar la masa en trozos del tamaño de una nuez.
Agregue el accesorio de prensa de pasta a la mezcladora con la matriz fusilli instalada.

Tenga un tazón pequeño con harina para que la pasta caiga a
Corriendo la batidora a velocidad 2 agregue las piezas de masa de 2 a 3 a la vez, usando la prensa de masa según sea necesario para empujar la masa.
Corta el fusilli a tu tamaño preferido. Si ves mi video, verás que a medida que el proceso avanzaba, mi fusilli se volvió más rizado.

A medida que la gota de pasta, retírelos a una rejilla para secarlos.
Continúe hasta que toda la masa haya pasado por la prensa de pasta.
Deje secar la pasta durante varias horas.

Haga el Stroganoff:
Ponga a hervir una olla grande llena de agua con sal.
Cuando el agua hierva, agregue el fusilli y cocine hasta que salga a la superficie, aproximadamente 3 minutos. Prueba una pieza para asegurarte de que esté al dente. Reserve aproximadamente 1/2 taza del líquido de pasta.
Escurrir la pasta y reservar
Calentar una sartén grande de fondo pesado a fuego medio alto.
Agregue el aceite vegetal, luego la cebolla picada y la sal. Cocine las cebollas hasta que empiecen a dorarse.

Divida la carne molida y agréguela a las cebollas y cocine. Escurrir el aceite, limpie la sartén y devolver la mezcla a la cacerola a fuego medio.
Mezcle la leche y el caldo y agréguelo a la carne molida. Añadir la crema agria y mezclar bien.
Coloque la pasta en la mezcla de carne molida y combine suavemente. Sazonar con sal y pimienta. Si el stroganoff parece seco, agregue el líquido de pasta.

Cubra con perejil.

¿Cómo Estuvo?

OK, estoy seguro de que te sorprenderá saber después de algunas de las comidas que has visto en el blog que me encantan este tipo de comidas. Los llamo recuerdos de cuando era una niña pequeña. No los hago a menudo, pero para mí son un tipo perfecto de comida reconfortante.

Fácil de hacer, cremoso, rico en pasta y carne molida. Es como un ayudante de hamburguesas de clase alta. El marido se ríe de mí cuando pongo esto en la mesa. Se siente nostálgico, ¿verdad? Pero esta es una comida realmente sabrosa y la pasta casera realmente lo hace mejor. PERO puedes hacerlo fácilmente con una caja de pasta. Lo serví con un poco de brócoli asado y fue una cena maravillosa.

Pasta with Calamari and Sundried Tomatoes

Pasta with Roasted Eggplant and Zucchini

Print