Sé que he mencionado esto innumerables veces antes, pero me encanta ser parte de una CSA. Puedo apoyar a nuestras granjas locales y comer productos frescos. También es un poco sorprendente ver qué productos y otros artículos están incluidos en mi caja quincenal. Esto me obliga a hacer platos que normalmente no habría pensado antes.
Una semana, recibimos un montón de jalapeños (aunque podrían ser chiles de incubación, no lo recuerdo bien). Si bien estoy empezando a apreciar más los alimentos picantes, soy bastante inexperta al cocinar con pimientos picantes. Estaba bastante estupefacto cuando vi todos los pimientos en la caja y no estaba muy seguro de qué hacer. ¿Debería regalarlos? Fingir que no estaban allí? ¿O incluso–jadear-tirarlos a la basura? No, No y no. Quería desafiarme a mí mismo y hacer algo con ellos.
Después de un poco de búsqueda en línea, me encontré con estas galletas de chocolate doble jalapeño. Me gustó la idea de infundir la margarina (o en mi caso, mantequilla) en el jalapeño y luego desechar la pimienta por completo. Por lo general, no me gusta morder trozos de pimienta, por lo que la idea de simplemente crear una margarina jalapeña sonaba más a mi gusto.
Hombre – ¡estas galletas de chocolate doble jalapeño fueron inesperadamente buenas! Mi esposo dijo que no creía que las galletas tuvieran demasiado calor, pero que proporcionaban más especias de lo que esperaba, en el buen sentido, por supuesto. La primera vez que muerdas estos, no probarás el jalapeño, pero después de unos cuantos bocados más y después de terminar de tragarlos, sentirás que el calor persiste. Es una sensación y un sabor bastante limpios.
¡Ahora estoy tentado de probar algunos postres más dulces y picantes!
Galletas de chocolate doble jalapeño
Ingredientes
- 1 taza de margarina sin sal Usé 2 barras de mantequilla sin sal
- 1 jalapeño
- 1 y ½ tazas de azúcar granulada
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- cup taza de cacao en polvo
- ¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 tazas de chispas de chocolate semidulce
- ½ taza de piñones tostados opcional-No agregué
Instrucciones
Avance
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Melt margarine in a small saucepan, add jalapeño split in half and simmer for 10 minutes. Strain to remove the jalapeño and seeds, cool and refrigerate until solid.
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After the jalapeño margarine is cooled and ready to use, preheat oven to 350 degrees F .
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Beat the jalapeño margarine, sugar, eggs and vanilla in a stand mixer (or use a hand mixer) until it is light and fluffy.
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En un tazón aparte, mezcla o tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar lentamente a la mezcla de margarina hasta que esté bien mezclada.
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Mezcle las virutas de chocolate y los piñones (si los usa).
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Coloque una cucharadita redondeada sobre las láminas para galletas sin engrasar. Usé mi cuchara mediana para galletas y las puse en mi Silpat de imitación.
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Hornee durante 8-10 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Transfiera a los estantes de alambre para que se enfríen.
