«Cómo hacer un Nuevo Tipo de Galleta en Blanco y Negro» en Tableta
INGREDIENTES
PARA LA MASA:
1 barra de 3/4 mantequilla sin sal, suavizada
3/4 taza de azúcar
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
PARA EL GLASEADO:
2 1/2 tazas de azúcar de confitería
1 cucharada de jarabe de maíz
1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar de alta calidad
PREPARACIÓN
1. En el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta, batir la mantequilla con el azúcar, la yema de huevo y la vainilla a velocidad media. Agregue la sal y la harina, mezclando a baja temperatura hasta que se incorpore, agregando una cucharada más o menos de agua fría si la masa no se une. Cortar en 2 bolas, cubrir con papel de plástico y enfriar durante unas horas o toda la noche.
2. Precalienta el horno a 350 grados y cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Lleve la masa casi a temperatura ambiente y extiéndala en un rectángulo grande de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y córtela con cortadores de galletas de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Coloque las hojas para galletas, dejando aproximadamente una pulgada entre las galletas. Hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados, girando las hojas a la mitad. Retirar del horno y dejar enfriar.
3. Mientras tanto, prepara el glaseado. En un tazón mediano, mezcle el azúcar de confitería, el jarabe de maíz, el jugo de limón, 1 cucharadita de vainilla y 3 cucharadas de agua en un tazón, agregando más agua una cucharadita a la vez si es necesario para hacer un glaseado suave, untable pero no demasiado líquido. Vierta aproximadamente la mitad del glaseado en un tazón pequeño y agregue el cacao en polvo, y una cucharadita de agua, para hacer un glaseado untable. Agregue la cucharadita restante de vainilla al otro tazón.
4. Una vez que las galletas se hayan enfriado, con una espátula o un cuchillo de cocina, unte la mitad de cada galleta con el glaseado blanco y la otra mitad con el glaseado de cacao.
Rendimiento: Aproximadamente 20 galletas en blanco y negro
