En primer lugar, la historia
Incluso si la Epifanía se celebró durante mucho tiempo el 6 de enero, 12 días después de Navidad, ahora comemos pastel de reyes el primer domingo de enero (¡y a menudo durante todo el mes de enero!)
Epifanía conmemora la visita de los Tres Reyes Magos-los Magos Melchor, Caspar y Baltasar – desde el Este a Belén, siguiendo la brillante estrella que vio el cielo el día del nacimiento de Jesús. Su viaje duró 12 días antes de que pudieran celebrar el lugar del niño Jesús y ofrecerle regalos.
La Iglesia Católica declaró oficialmente el Día de Navidad el 25 de diciembre del año 336 d. C., por lo que coincidió con las antiguas celebraciones paganas populares que tenían todo tipo de rituales antiguos relacionados con el solsticio de invierno (celebrar los días cada vez más largos y el regreso del sol durante 12 días).
Alrededor del siglo 13 ° & 14 ° comenzó la primera tradición de compartir pasteles de Epifanía (acciones para todos los presentes más uno, guardadas para los pobres). La tradición de enviar al niño más pequeño, supuestamente el más inocente, también vendrá de esa época(o de la antigua Roma, aquí no todos están de acuerdo).
King cake tradicionalmente llamado galette des rois en francés, cualquiera que sea, tiene varias formas, tipo de pastel y sabor dependiendo de la región y las tradiciones locales. Pero de todas las historias, hay una que le dio su nombre, la galette.
En el siglo XVI, el pastel rey fue objeto de una feroz guerra entre panaderos y pasteleros, cada uno queriendo un monopolio en su venta, ya sintiendo que podría convertirse en un mercado lucrativo. El rey Francisco I concedió el derecho a los pasteleros. Los panaderos eludieron su prohibición de vender pasteles reales reemplazándolos con galettes que ofrecían a sus clientes.
En París, el king cake se mezclaba con el pastel de Pithiviers para convertirse en una galette de hojaldre rellena de frangipane de almendras. En el sur de Francia, es un brioche con sabor a azahar y fruta confitada. En los Alpes, la galette de mi infancia era un generoso brioche con enormes bombones rosados. Me pregunto si hay en algún lugar una lista completa de todos los diferentes pasteles reales servidos en toda Francia. Lo prometo, el próximo año comenzaré mi gira por Francia, recetas regionales de pasteles de rey.
¿Y el frijol? Hoy no hay galette des rois sin encanto.
La tradición se remonta al siglo XIV cuando, por primera vez, en Besancón (Este de Francia), los monjes comenzaron a elegir su capítulo principal poniendo una moneda de oro en un trozo de pan. El pan fue reemplazado por una corona de brioche (¿eran gourmets?), y la moneda de oro por un frijol (¡más barato!).
Esta tradición se ha desarrollado rápidamente en todos los estratos de la población. ¿O era un recuerdo de viejas costumbres? En Babilonia como esclavo atrajo a la realeza, convirtiéndose en rey de un día (pero siendo asesinado al final de su reinado) y en Roma durante la Saturnalia (celebrando al dios Saturno) durante el solsticio de invierno: durante un día, amos y esclavos fueron tratados como iguales – incluso comieron en la misma mesa -, un rey fue elegido para el día. El rey podía lograr lo que quería y hacer promesas.
Entonces, bajo Luis XIII, las damas de la corte solían sortear. La ganadora se convirtió en reina por un día y podía solicitar un voto al rey. Esto fue rápidamente abolido por su sucesor Luis XIV.
En el mismo período (siglo XIV) apareció la costumbre de «las bebidas del rey». El que tuviera un trozo de pastel con un frijol adentro tenía que ofrecer una bebida a toda la asamblea. Se dice que el uso más tacaño para tragar el frijol no tiene que pagar. Así aparecieron los encantos de porcelana, ya que eran más difíciles de tragar. Los frijoles reales fueron reemplazados por dijes de porcelana que representaban a Jesús en el siglo XVIII (y un gorro frigio durante la revolución francesa y hoy en día todo tipo de cosas).
En realidad, los primeros frijoles se pusieron en pasteles reales porque eran un símbolo de fertilidad (el frijol es el primer vegetal que crece en primavera después del solsticio de invierno).
Esta tradición continúa en Francia, por supuesto, pero también en España, Portugal, Bélgica, Suiza y Alemania. Puedes leerme en el extranjero. ¿Hay una tradición después de Navidad en su país? ¿Qué es eso?
¿Y tienes una colección de amuletos de porcelana? ¿Cuál es el más original?
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