Tradicionalmente, un kolache (también escrito kolach, koace o kolacky) es un pastel dulce que contiene una porción de fruta rodeada de masa hinchada.
En gran parte de Europa del este, las culturas checa, polaca, Eslovaca y rumana existen variantes de este pastel.
El nombre proviene de la palabra checa (bohemia), y originalmente antigua eslava kolo que significa «círculo», «rueda».
Mientras que tradicionalmente, una variante sabrosa se llama klobásník, que contiene salchichas u otra carne, a menudo se piensa que es una variación del kolach( koláče); sin embargo, la mayoría de los checos tienen la distinción de que los kolache solo se rellenan con rellenos no cárnicos. A diferencia de los kolache, que llegaron a los Estados Unidos con inmigrantes checos, los klobásníky fueron creados por checos que se establecieron en Texas.
Los colonos checos de Texas han popularizado este pastel y ahora es común que las variantes dulces y saladas se llamen «kolaches» en Texas.
Son omnipresentes y se pueden encontrar en panaderías, tiendas de donuts y estaciones de servicio en todo Texas, especialmente en Houston.
Lo más importante, ¡son deliciosos!
