Hyderabadi Khatti Dal es un curry espeso y sabroso hecho con masoor o toor dal. Es picante y sazonado con hojas de curry y mostaza. Aquí está cómo hacer Khatti Dal en estilo Hyderabadi.
A los Hyderabadis les encanta toda su preparación dal hecha con tamarindo, chile rojo en polvo, ajo. Sin embargo, Khatti Dal es un Hyderabadi dal que es el favorito de todos, no solo entre los Hyderabadis, sino también para todos los que prueban khatti dal una vez. Tienes que intentarlo una vez para creerme. ¿Lo harás?
Acerca de la receta
Originario del sur de Asia y un plato principal en la cocina de Hyderabadi, el Khatti Dal es un curry espeso y sabroso hecho con masoor o toor dal. Delicioso, picante y sazonado con hojas de curry y mostaza, el dal es un buen acompañamiento para arroz blanco simple o arroz jeera. Este curry de lentejas ligeras también se puede disfrutar con chapattis, rotis o lacchas con Papad de Masala al lado.
Khatti se refiere a picante o agrio, y a diferencia de los dals regulares que son picantes o salados, este dal es el elemento básico de una cocina que es picante. Ya sea que se coma con Biryani de cordero picante y Bagara Baingan al lado o incluso con Hyderabadi Mirchi Ka Salan, este curry de lentejas agregará su propio sabor a cualquier plato. Aquí está cómo hacer Hyderabadi Khatti Dal.
También puede usar jugo de limón en lugar de tamarindo para darle el sabor amargo al dal, pero tradicionalmente se ha utilizado tamarindo en esta preparación.
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Arroz Jeera
Receta paso a paso
Lavar tuvar dal y agregarlo en una olla a presión junto con 4 tazas de agua, sal, cúrcuma en polvo, tomate, pasta de ajo de jengibre, rojo chile en polvo y chiles verdes.
Cocine a presión hasta que el dal esté listo. (Aproximadamente 1 silbido a fuego alto y 2-3 silbidos a fuego lento. Retire la olla a presión del fuego y deje que la presión se suelte. Abra la tapa de la olla a presión y agregue la pulpa de tamarindo en el dal y mezcle bien.
Para el revenido, agregue aceite en una sartén.
Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y fríalo hasta que esté ligeramente dorado.
Agregue las semillas de comino y mostaza y déjelas crujir durante unos segundos.
Agregue chiles rojos secos y hojas de curry y deje crujir durante unos segundos.
Vierta el templado sobre el dal.
Decorar con cilantro fresco.
Hyderabadi Khatti Dal
Impresión de Pin
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 la copa Tuvar Dal o Dhuli Masoor Dal
- ▢ Sal (Al gusto)
- ▢ 1 cucharadita de Cúrcuma en polvo
- ▢ 1 taza de Tomates (Picados)
- ▢ 1 cucharadita de Jengibre en pasta de Ajo
- ▢ 1 cucharadita de chile Rojo en polvo
- ▢ 2-3 pimientos Verdes (corte en mitades)
- ▢ 1 cucharadita de pulpa de Tamarindo
Para templar
- ▢ 3 cucharadas de aceite Vegetal
- ▢ 5-6 dientes de Ajo (Machacados)
- ▢ 1 cucharadita de semillas de Comino
- ▢ 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 2 2-3 Chiles rojos secos
- leaves 10-12 hojas de Curry
- 1 1 cucharada de cilantro fresco (Picado)
Instrucciones
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Lavar el tuvar dal y añadirlo en una olla a presión junto con 4 tazas de agua, sal, cúrcuma en polvo, tomate, pasta de ajo y jengibre, chile rojo en polvo y chiles verdes.
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Cocine a presión hasta que el dal esté listo. (Aproximadamente 1 silbido a fuego alto y 2-3 silbidos a fuego lento)
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Retire la olla a presión del fuego y deje que la presión se suelte.
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Abra la tapa de la olla a presión y agregue la pulpa de tamarindo en el dal y mezcle bien.
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Para el revenido, agregue aceite en una sartén.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y fríalo hasta que esté ligeramente dorado.
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Agregue las semillas de comino y mostaza y déjelas crujir durante unos segundos.
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Agregue los chiles rojos secos y las hojas de curry y deje crujir durante unos segundos.
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Vierta el temple sobre el dal.
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Decorar con cilantro fresco.
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Servir caliente con arroz al vapor y un Sabzi seco.
