Si eres como yo y anhelas cocinar comida abundante, casera y reconfortante con la idea de comer algo para calentar tus sentidos en este escalofriante clima invernal, esta es solo la excusa para acariciar esa indulgencia.
El Kheema (cordero picado) se usa muy a menudo en la comida india, no solo como parte de un plato principal, sino también en panes y entrantes. Recuerdo que mi madre cocinaba kheema mutter (cordero picado con guisantes verdes & patatas) tan a menudo para las comidas cuando era joven que ahora encuentro que no hay nada más satisfactorio que comer kheema cocinado a la manera india. Hecho tan a menudo en todo el subcontinente indio; cada región tiene su propia forma única de cocinar cordero picado.
Una de mis tarifas de comida regional favoritas con platos fantásticos en su repertorio es definitivamente la cocina Hyderabadi y hay que decirlo; una que anhelo probar cada vez que estoy en la India para revivir mis recuerdos gastronómicos. En la región sur de la India, esta ciudad capital de Andhra Pradesh tiene influencias mogoles en su comida. Famosa por los biryanis, los pulaos, los platos con carnes, especias y sabores ricos, la comida se cocina tradicionalmente en ollas de cobre o barro que agregan un sabor profundo. Si hay una cosa que debes anotar es tratar de comer de esta región, te garantizo que te mantendrá regresando por más.
La siguiente receta de Hyderabadi kheema es una de las favoritas con alholva seca (kasoori methi) y cilantro fresco, que agrega un sabor terroso y refrescante a un curry de cordero picado con especias. También puede echar un vistazo a las páginas de la despensa de especias para conocer todos los conocimientos sobre el uso de especias.
