Lo siguiente es un post invitado de Brooke Schoneman de BrookeVStheWorld.com
Le hablé a mi novio de las bolas de yogur secas apestosas conocidas como kurut antes de nuestra llegada a Kirguistán.
El estilo de vida nómada tradicional de la población de Kirguistán ha influido en la cocina moderna, desde bebidas hasta aperitivos y comidas principales. Aunque hoy en día la cultura gastronómica tiene muchos sabores de origen ruso y turco, como el delicioso borscht y el pide, los alimentos básicos de carne y leche de los pueblos de yurtas en las cárceles todavía juegan fuerte. Mi novio y yo confirmamos recientemente este hecho en nuestros viajes por el país de Asia Central.
Tomó mucho tiempo antes de que llegáramos a una posición real de comida a boca con kurut, y probablemente fueron mis sentimientos personales hacia la merienda lo que lo hizo así. Los veíamos en los mercados y bazares, llenando puestos enteros con rocas y bolas picantes que se daban a conocer a metros de distancia. Las ancianas divertidas vendían pequeños paquetes de rocas kurut en puestos improvisados al lado de cigarrillos y semillas de girasol. Incluso las damas de shoro incluirían la opción de comprar kurut en sus populares puestos callejeros.
Yo, por otro lado, había bloqueado el sabor de mi memoria desde que lo probé 4 años antes. Mi amigo tuvo que recordarme que procedí a dar la vuelta a la esquina lo más rápido posible para escupirla en la calle.
Sí, son así de buenos.
Nuestros días eran cada vez menos en Kirguistán, y a pesar de que advertí a Pat de su delicioso sabor, se mantuvo firme en darles una oportunidad. Sucedió que teníamos una excursión planeada para visitar un jailoo con varias yurtas y familias que vivían en ellas.
En el techo de uno de los cobertizos (o algo así como un cobertizo) cerca de una yurta se sentaban docenas de bolas de yogur secándose al sol, una escena que aludía a nuestro futuro destino.
Y como un reloj, una simpática mujer kirguisa nos regaló un plato entero de kurut. Pat mordisqueó el pedacito más pequeño de la esquina, y se veía un poco como esto:
Dijo que la consistencia empolvada se quedó atascada en su boca durante demasiado tiempo, y la salinidad solo fue ligeramente dominada por el áspero sabor a yogur/queso viejo.
No debe haber estado prestando atención porque nos regalaron una bolsa entera de kurut de la mujer de la yurta al salir. Inmediatamente se los regalamos a nuestro guía cuando regresamos al auto.
Nuestro guía nos dijo que el kurut es un gran aperitivo de cerveza debido a la sal, lo que se demostró más tarde cuando estábamos en un pub y vimos a varios hombres kirguisos disfrutando de las bolitas, ¡algunos incluso las tiraron EN sus cervezas!
¿Le daría una oportunidad a Kurut si viaja a Kirguistán?
