Ingredientes Esenciales para Cocinar Italiano y Cómo Usarlos

Si quieres abrazar el arte de cocinar italiano como un italiano, necesitas saber lo básico: ¿qué ingredientes usar para cocinar comida italiana? Cómo usarlos? Dónde comprar?

Sabemos que puede ser difícil encontrar los mejores ingredientes italianos y también usarlos correctamente para cocinar comida italiana, pero afortunadamente hoy en día es posible comprar productos italianos reales en línea y también aprender a usarlos correctamente.

Uno de los mayores errores que comete la gente es no usar la salsa de tomate adecuada para su pizza, o el aceite perfecto para su comida: la comida italiana es bien conocida porque los ingredientes que usamos son de primera clase, y esto contribuye a la calidad general de los alimentos que comemos… y hacemos en casa.

Después de una gran demanda y de que nuestro conocimiento interior de la comida italiana sea italiano, hemos decidido darle una visión general de los mejores productos italianos para usar en casa, cómo usarlos y dónde comprarlos.

10 Ingredientes Esenciales para la Cocina italiana y Cómo Usarlos

Echa un vistazo a nuestros ingredientes esenciales para la cocina italiana y cómo usarlos adecuadamente para elevar tus habilidades y llevar tu juego de cocina al siguiente nivel.

Aceite de oliva

El aceite de oliva es un elemento básico de la cocina italiana y se utiliza tanto para cocinar como como condimento crudo. El mejor es sin duda el aceite de oliva virgen extra, también el aceite de oliva más caro disponible. El aceite de oliva virgen extra contiene una baja presencia de ácido oleico, tiene un sabor a oliva distintivo y es un poco picante. Es el ingrediente secreto para impulsar la comida italiana, no tan secreto para nosotros los italianos, pero de alguna manera subestimado en todo el mundo. Si realmente quieres dominar tu comida italiana, necesitas usar aceite de oliva y, mejor aún, aceite de oliva virgen extra y pronto notarás la diferencia.

Estos son los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Italianos que puedes comprar en línea para cocinar como un italiano:

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Pasta

Cuando hablamos de pasta, podríamos escribir un artículo completo sobre este ingrediente. La pasta para los italianos es sagrada y, a pesar de ser «solo» una mezcla de harina, huevos, aceite de oliva, agua y sal, es uno de los alimentos más gratificantes para comer y cocinar. No hace falta decir que la pasta de buena calidad (más cara) debe preferirse a la pasta de bajo costo.

Hay algunas reglas a seguir para elegir la mejor pasta italiana, aparte de lo cara que es (incluso si esto da una indicación de lo buena que es la pasta):

• Siempre prefiera la pasta que se ha secado a bajas temperaturas;
• Ir siempre por pasta que tenga una superficie homogénea y un color similar al trigo;
• Ir siempre por la «pasta trafilata al bronzo», porque su rugosidad absorbe mejor el condimento y lo retiene, permitiendo cocinar una pasta perfecta al dente;
• Ir siempre por pasta con un porcentaje de proteína entre 12,5 y 15%

Estas son las marcas que recomendamos personalmente (de confianza y utilizadas por los italianos):

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Salsa para pasta

A los italianos les encantan las salsas para pasta y en realidad hay miles de variaciones que se pueden probar en casa. El pesto es una de las salsas de pasta más famosas y, a pesar de que los extranjeros usan pesto también para ensaladas o para sazonar panini o queso mozzarella, solo usamos esta salsa para nuestra pasta.

Es raro que los italianos compren sus salsas de pasta:las hacemos en casa, eligiendo los mejores ingredientes y las mejores y más tradicionales recetas.

Por ejemplo, para hacer salsa carbonara nunca usamos tocino, pero usamos «guanciale» o si no podemos encontrar panceta italiana.

Para la salsa amatriciana, usamos tomates San Marzano y queso pecorino, porque cualquier otro ingrediente lo arruinará.

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Harina de pizza y pasta

La harina es fundamental en la cocina italiana: se utiliza para todo, y por esta razón tiene que ser de muy alta calidad. La harina que utilizamos para la pizza es peculiar y diferente de cualquier otro tipo de harina: necesita una harina alta en gluten o una harina de trigo integral que tenga aproximadamente un 14% de proteína para asegurarse de que su pizza crezca correctamente. Muchos países están acostumbrados a la harina blanqueada, pero esto no funcionará para cocinar italiano y si lo usa obtendrá resultados muy pobres.

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Tomates

Está bien usar tomates enlatados para su comida italiana, pero necesita usar buenos tomates enlatados si desea tener éxito en su cocina. ¿Cómo saber si tus tomates son de buena calidad? Es difícil de decir, con total honestidad, pero podemos prender fuego y sugerir siempre usar tomates San Marzano, que son los mejores tomates enlatados del mundo.

Hay muchas empresas en el negocio de San Marzano, y los productos falsos están a nuestro alrededor.

Es por eso que recomendamos usar las siguientes marcas, directamente desde Italia:

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Queso Mozzarella

No se puede hacer una pizza italiana adecuada si no se usa queso mozzarella adecuado. Sustitutos de mozzarella, quesos fibrosos que recuerdan a la mozzarella y cualquier cosa que pretenda ser una mozzarella pero no lo sea arruinará su pizza y, sobre todo, no le permitirán preparar una verdadera pizza italiana en casa. La mozzarella le da a la pizza un sabor peculiar, y cuando se derrite crea burbujas; estas burbujas tendrán elasticidad, humedad y contenido de aceite, y todas estas tres cosas harán que su pizza italiana sea un éxito.

Si no usas mozzarella, no podrás recrear una pizza italiana perfecta en casa.

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Queso parmesano

El queso Parmesano es uno de los productos italianos más falsificados de la historia. Pero si conoces el queso parmesano, también puedes notar lo diferentes que son los falsos en términos de sabor, color y textura. Bueno, el queso parmesano es el rey de la cocina italiana, algo que usamos en la pasta roja, por ejemplo, o para hacer la famosa parmesana di melanzane.

No lo usamos para «pollo parmesano» porque este plato no existe en Italia, pero confíe en nosotros, solo un queso parmesano original puede aumentar su comida.

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Vino

La cocina italiana va de la mano con el vino y agregar un poco de vino en la cocina, tal vez haciendo que se desvanezca, es típico de la cocina italiana. Al usarlo, hay que tener en cuenta una cosa: la parte alcohólica del vino, al cocinar, le da una base ácida y amarga completamente desagradable.

Además, cada plato se puede maridar con un espectacular vino italiano. ¿Cómo maridas comida y vino en casa? Al elegir los mejores vinos italianos al principio, y luego recordar siempre esta regla de oro:

• El vino tinto va con carne, charcutería, pasta con carne.
• El vino blanco va con carne blanca, verduras, pescado.

La pizza generalmente no se sirve con vino, siempre con cerveza.

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Ajo y cebolla

A pesar del pensamiento común, nunca usamos ajo o cebolla para hacer pan de ajo. El ajo y la cebolla se utilizan para preparar «soffritto», la base de una salsa de tomate, y para dar sabor a toda una gama de platos. El ajo y la cebolla siempre se usan frescos, pero los secos son comunes y funcionan exactamente como los frescos.

Si quieres abrazar la forma italiana de usar el ajo y la cebolla, asegúrate de no exagerar con ellos: su sabor tiene que ser sutil, nunca invasivo (a excepción de algunos platos tradicionales) y no tiene que cubrir los demás ingredientes.

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Setas secas

Las setas secas son otro ingrediente omnipresente en la cocina italiana, y eso es bueno. Son principalmente hongos porcini, que se venden enteros (preferibles) o picados. Para usarlos, debe remojarlos en agua tibia durante aproximadamente 1 hora.

Cuando estén listos, sólo de drenaje, escurrir y cortar en juliana. Es difícil encontrar setas secas italianas en el extranjero, pero es una alegría usarlas en su comida.

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Aceitunas

Son otra gran piedra angular de nuestra cocina. Pueden ser verdes, es decir, jóvenes, o negras, es decir, maduras. Los verdes pueden ser «dulces», conservados en agua ligeramente salada o en salmuera: enjuáguelos antes de usarlos para su comida, y le darán un gran sabor a todo lo italiano. Los negros casi siempre están en salmuera y con sabores variados.

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¿Dónde comprar comida italiana en línea?

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esperamos haber inspirado a nuestra lista de algunos de los mejores ingredientes italianos y cómo usarlos! Ahora prepárese para comenzar a cocinar como un italiano y para practicar sus habilidades italianas, eche un vistazo a estos cursos en línea:

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