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¿Está buscando un lado perfecto para idli, dosai, upma, roti que no sea sambar, chutney o kurma? Entonces no busques más. Aquí viene la deliciosa salsa o estofado Kumbakonam Kadappa / Papa y Moong Dal, una famosa receta regional de Tamil Nadu. Echa un vistazo a la versión Instant Pot de la popular kadappa con un video detallado y también a la versión de olla a presión a continuación.
Kumbakonam Kadappa:
Kadappa es muy popular en Kumbakonam (una famosa ciudad de templos en el distrito de Tanjore del estado de Tamil Nadu en la India) y áreas circundantes. Cada área alrededor del lado de Tanjore tiene su propia versión de receta Kadappa.
Una de mis amigas compartió su versión Thiruvarur kadappa, que es comparativamente delgada en consistencia que la versión Kumbakonam. Pero ambas versiones son súper deliciosas. Sirven idli o dosai con kadappa, tradicionalmente kadappa se combina con idli.
El año pasado, durante nuestro viaje a Kumbakonam, pude saborear este plato más de una vez. Lo probé en un par de restaurantes. Como siempre, también quería probar esto en mi cocina. Descifré un poco la receta y encontré la receta en Sharmi’s passion, que también estaba muy cerca.
Cambié las porciones de ingredientes y las hice menos con ajo. Este kadappa instantáneo siempre me recuerda al Sodhi Tirunelveli. :- ) Tal vez por el dal de luna y las patatas.
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Preparar Kadappa en olla instantánea:
La receta de Kadapa es súper simple. Tenemos que hervir las patatas y el dal de luna. Mientras tanto, haz la masala y cocina todo junto con un simple temple de cebolla. He compartido la versión IP y la versión de olla a presión a continuación.
Normalmente cocino las papas y la luna dal en el IP antes de ir a trabajar. A veces hago «retrasar el inicio» también. Una vez completada la parte de cocción, la IP pasa automáticamente al modo mantener caliente. Como no necesita supervisión, con gusto enciendo la IP antes de ir a trabajar. Por la noche, pelo las papas y preparo las masalas y hago la parte de templado solo.
Pero puedes hacer la parte de saltear primero y luego cocinar a presión el moong dal y las papas junto con la masala. De esta manera, evitará ese enjuague adicional de la olla y tampoco mucho tiempo de espera. Si quieres seguir este camino, estos son los pasos.
- Primero, hacer el templado y saltear las cebollas.
- Agregue la pasta molida y cocine durante 5 minutos.
- A continuación, añadir el moong dal, las patatas peladas y picadas y el agua. Cocine a presión durante 5 minutos y deje que la presión se suelte de forma natural.
Además, aquí está el video detallado del Kumbakonam Kadappa. Suscríbete a mi canal para ver nuevos vídeos. Por favor, me gusta, comparte y ayúdame a correr la voz.
Ingredientes:
Para cocinar a presión:
- Moong Dal-1/4 taza
- Papas pequeñas-3 (o dos papas medianas)
- Cúrcuma en polvo-1/8 cucharadita
- Agua-3 tazas
Para saltear:
- Aceite – 1 cucharada
- Semillas de mostaza – 2 cucharadas
- Canela – Palito de 1/2 a 1 pulgada
- Clavo de olor-3
- Hoja de Laurel – 1
- Hojas de Curry – 5 a 6
- Cebolla roja grande – 1
Para moler:
- Semillas de hinojo – 1 cucharadita
- Coco rallado-4 cucharadas
- Dientes de ajo-2
- Chiles verdes– 2
Método de Maceta Instantánea:
- Picar las patatas en dos mitades.
- Enjuague el moong dal una vez y agréguelo a la IP.
- Luego coloque las papas picadas dentro. Lo mantuve boca abajo para que no se tambaleara.
- Luego agregue la 1/8 cucharadita de polvo de cúrcuma y 3 tazas de agua.
- Configure el IP en modo manual y cocine a presión a alta presión durante cinco minutos y permita que la presión se suelte de forma natural.
- Retire con cuidado las papas y el moong dal a otro recipiente y enjuague la olla instantánea una vez.
- Ahora vuelva a colocar la olla y manténgala en modo salteado y agregue el aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, y luego agregue las semillas de mostaza, la hoja de laurel, la rama de canela, los clavos de olor y las hojas de curry cortadas en trozos pequeños.
- Deje que las semillas de mostaza chisporroteen. A continuación, agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté translúcida.
- Mientras tanto, haga una pasta de coco, chiles verdes, semillas de hinojo y ajo agregando de 2 a 3 cucharadas de agua. Usé el agua de reserva de lung dal. Pero también puedes usar agua normal.
- Cuando la cebolla esté suave y cocida, agregue la pasta molida y mezcle bien.
- Agregue 2 cucharadas de agua moong dal o agua regular y deje que esta mezcla se cocine durante al menos 5 minutos o hasta que el olor crudo desaparezca.
- Paralelamente, puede pelar la piel de las papas y triturarlas aproximadamente.
- Después de 5 minutos, agregue el moong dal cocido, el puré de papas y la sal.
- Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Y eso es todo kadappa está listo. Decóralo con cilantro y sírvelo caliente con idlis o dosai.
Método de olla a presión:
- Cocine a presión el dal de luna y las papas hasta por dos silbidos.
- Deje que la presión se libere naturalmente y cuando se libere la presión, pele la piel de la patata y aplástela aproximadamente y también el dal.
- Calentar una sartén o kadai y añadir el aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, la hoja de laurel, la rama de canela, los clavos de olor y las hojas de curry cortadas en trozos pequeños.
- Deje que las semillas de mostaza chisporroteen. A continuación, agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté translúcida.
- Mientras tanto, haga una pasta de coco, chiles verdes, semillas de hinojo y ajo agregando de 2 a 3 cucharadas de agua. Usé el agua de reserva de lung dal. Pero también puedes usar agua normal.
- Cuando la cebolla esté suave y cocida, agregue la pasta molida y mezcle bien.
- Agregue 2 cucharadas de agua moong dal o agua regular y deje que esta mezcla se cocine durante al menos 5 minutos o hasta que el olor crudo desaparezca.
- Después de 5 minutos, agregue el moong dal cocido, el puré de papas y la sal.
- Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Y eso es todo kadappa está listo. Decóralo con cilantro y sírvelo caliente con idlis o dosai.
Notas:
- Ajuste la sal y los chiles verdes según sus preferencias.
- Puede incluir aproximadamente una cucharadita de gram dal asado o pottukadalai mientras muele la masala. Se une y ayuda en la salsa espesa.
- Ajuste la cantidad de agua de acuerdo con su preferencia de consistencia.
Receta de alfiler Imprimir Receta
Kumbakonam Kadappa | Kumbakonam Kadappa
Ingredientes
Para cocinar A presión:
- ▢ 1/4 taza Moong Dal
- ▢ 3 Papas pequeñas o dos papas medianas
- 1 1/8 cucharadita de Polvo de cúrcuma
- 3 3 tazas de agua
Para Saltear:
- ▢ 1 cucharadas de Aceite
- ▢ 2 cucharaditas de Semillas de Mostaza
- ▢ de la pulgada del 1/2 de Canela
- ▢ 3 Dientes de
- ▢ 1 Hoja de laurel
- ▢ 5 Hojas de Curry
- ▢ 1 Cebolla Roja
- ▢ 1.5 cucharadita de Sal
Para Moler:
- ▢ 1 cucharadita de Semillas de Hinojo
- ▢ 4 cucharadas de Coco Rallado
- ▢ 2 Dientes de Ajo,
- ▢ 2 Chiles Verdes
Instrucciones
Instant Pot Método:
-
Picar las patatas en dos mitades.
-
Enjuague el dal de luna una vez y agréguelo a la IP.
-
A continuación, coloque las patatas picadas en el interior. Lo mantuve boca abajo para que no se tambaleara.
-
A continuación, agregue la 1/8 cucharadita de polvo de cúrcuma y 3 tazas de agua.
-
Configure el IP en modo manual y cocine a presión bajo ajuste de alta presión durante cinco minutos y permita que la presión se suelte de forma natural.
-
Retire con cuidado las papas y el dal lunar a otro recipiente y enjuague la olla instantánea una vez.
-
Ahora vuelve a colocar la olla y manténgala en modo salteado y agregue el aceite.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, la hoja de laurel, la rama de canela, los clavos de olor y las hojas de curry cortadas en trozos pequeños.
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Deja que las semillas de mostaza chisporroteen. A continuación, agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté translúcida.
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Mientras tanto, haga una pasta de coco, chiles verdes, semillas de hinojo y ajo agregando de 2 a 3 cucharadas de agua. Usé el agua de reserva de lung dal. Pero también puedes usar agua normal.
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Cuando la cebolla esté suave y cocida, agregue la pasta molida y mezcle bien.
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Agregue 2 cucharadas de agua moong dal o agua regular y deje que esta mezcla se cocine durante al menos 5 minutos o hasta que el olor crudo desaparezca.
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Paralelamente, puede pelar la piel de las papas y triturarlas aproximadamente.
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Después de 5 minutos, agregue el moong dal cocido, el puré de papas y la sal.
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Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
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Y eso es todo kadappa está listo. Decóralo con cilantro y sírvelo caliente con idlis o dosai.
Método de Olla a Presión:
-
Cocine a presión el dal de luna y las papas hasta por dos silbidos.
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Deje que la presión se libere de forma natural y cuando se libere la presión, pele la piel de la patata y aplástela aproximadamente y también el dal.
-
Calentar una sartén o kadai y añadir el aceite.
-
Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, la hoja de laurel, la rama de canela, los clavos de olor y las hojas de curry cortadas en trozos pequeños.
-
Deja que las semillas de mostaza chisporroteen. A continuación, agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté translúcida.
-
Mientras tanto, haga una pasta de coco, chiles verdes, semillas de hinojo y ajo agregando de 2 a 3 cucharadas de agua. Usé el agua de reserva de lung dal. Pero también puedes usar agua normal.
-
Cuando la cebolla esté suave y cocida, agregue la pasta molida y mezcle bien.
-
Agregue 2 cucharadas de agua moong dal o agua regular y deje que esta mezcla se cocine durante al menos 5 minutos o hasta que el olor crudo desaparezca.
-
Después de 5 minutos, agregue el moong dal cocido, el puré de papas y la sal.
-
Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
-
Y eso es todo kadappa está listo. Decóralo con cilantro y sírvelo caliente con idlis o dosai.
Video
Notas
- Ajustar la sal y los chiles verdes de acuerdo a su preferencia.
- Puede incluir aproximadamente una cucharadita de gram dal asado o pottukadalai mientras muele la masala. Se une y ayuda en la salsa espesa.
- Ajuste la cantidad de agua de acuerdo con su preferencia de consistencia.
Nutrición
No soy nutricionista. La información nutricional se proporciona como cortesía y es solo una estimación. Varía en función de los tipos de productos o marcas.
PD: Actualizado el post con nuevas fotos, video y el método instant pot.
Echa un vistazo a la página de Maratón de Blogs para los otros Maratonistas de Blogs que hacen BM# 56
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