- Efectos anticancerígenos comprobados de la col Amtak Baechu, un cruce de nabo y col Baechu
- La ingesta de kimchi hecho con col Amtak Baechu duplica la tasa de inhibición de células de cáncer de páncreas en comparación con el kimchi estándar
SEÚL, Corea del Sur, Nov. 16 de septiembre de 2018/ PRNewswire / Institute El Instituto Mundial del Kimchi, que descubre y promueve la excelencia científica del kimchi, anuncia que el Kimchi, uno de los principales alimentos fermentados tradicionales coreanos, «evoluciona» hacia el kimchi que previene el cáncer.
Este superalimento está hecho con la primera variedad de col Baechu contra el cáncer del mundo con funciones mejoradas (nombre registrado: col Baechu Amtak) creada por Jeil Seed Bio Company en Jeungpyeong, Corea.
Prof. Park, Kun-Young y su equipo del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Biotecnología de la Universidad Cha, uno de los equipos de investigación del Instituto Mundial de Kimchi en Corea, llevaron a cabo un experimento con células cancerosas y descubrieron que el kimchi hecho con col Amtak Baechu tiene efectos anticancerosos contra el cáncer de páncreas y las células cancerosas hepáticas.
El resultado del estudio titulado » Resultados beneficiosos del Kimchi Preparado con Col Amtak Baechu y Sal en Solución de Salmuera: Efectos Anticancerígenos en Células Cancerosas Pancreáticas y Hepáticas » se publicó en un número reciente de la Revista Journal of Environmental Pathology, Toxicology and Oncology (Vol. 37, Número 2, 2018).
El equipo preparó cuatro muestras diferentes de kimchi para este estudio: (1) el método estándar de tratamiento de col Baechu y sal seca (SK-D); (2) el método estándar de tratamiento de col Baechu y sal seca (AK-D); (3) el método estándar de tratamiento de col Baechu y solución de salmuera (SK-B); y (4) el método de tratamiento de solución de col Baechu y salmuera Amtak (AK-B). Los efectos anticancerosos del kimchi se evaluaron utilizando células humanas de cáncer de páncreas (Capan-2) y células humanas de cáncer de hígado (HepG2).
Ambas células cancerosas mostraron un aumento significativo de la inhibición del crecimiento celular cuando se expusieron a AK-D y AK-B en comparación con SK-D y SK-B. La inhibición de las células pancreáticas (células Capan-2) en AK-D y AK-B fue más del doble en comparación con SK-D y SK-B. Fue 1,2 veces mayor para las células HepG2. En general, los resultados indican que el kimchi elaborado con col Amtak Baechu y tratado con solución de salmuera (AK-B) tenía un potencial anticancerígeno superior.
«Otro experimento realizado en ratones inducidos con cáncer colorrectal mostró una incidencia notablemente menor de enfermedades inflamatorias y tumores cuando se alimentaron con kimchi de col Amtak Baechu en comparación con el kimchi estándar», dijo el profesor Park.
Un cruce de nabo y col Baechu, Amtak es la primera col Baechu funcional en el mundo creada por Jeil Seed Bio Company después de 13 años de investigación. La variedad se exporta a China, Japón y Canadá.
El desarrollo de kimchi de superalimento anticanceroso ha sido un esfuerzo continuo durante muchos años en Corea. En 2015, el profesor Hahm, Ki Baik y su equipo del Departamento de Gastroenterología del Centro Médico CHA Bundang, Universidad CHA, desarrollaron el primer kimchi del mundo que es eficaz para prevenir el cáncer gástrico asociado con Helicobacter pylori. El kimchi contra el cáncer que desarrollaron incluye cinco ingredientes adicionales para prevenir el cáncer (mostaza de hoja, pera, champiñón, pimienta china y algas marinas). El resultado de su estudio se publicó en la edición en línea de Oncotarget el 17 de agosto de 2015. Oncotarget es una revista biomédica mundial que cubre la investigación en oncología.
Alabando al Prof. Park, Kun-Young’s discovery, Ha, Jaeho, director general del Instituto Mundial de Kimchi, dice: «El kimchi es un alimento fermentado que es responsable de la salud del pueblo coreano, tanto que las personas que consumen kimchi no tienen necesidad adicional de bacterias de ácido láctico, fibra dietética o fitoquímicos», agregó, «El kimchi está ganando atención como un súper alimento contra el cáncer porque está hecho con verduras como col Baechu, rábano blanco, mostaza de hoja, ajo y pimienta, todos los cuales ayudan a prevenir el cáncer.»
Acerca del Instituto Mundial de Kimchi
Un instituto de investigación financiado por el gobierno establecido para realizar investigación y desarrollo relacionados con el kimchi, para liderar la innovación tecnológica nacional, la naturaleza y desarrollar la industria del kimchi que impulsará el crecimiento nacional. Realiza investigación y desarrollo general relacionados con el kimchi, con el fin de liderar la innovación tecnológica nacional y nutrir y desarrollar la industria del kimchi que impulsará el crecimiento nacional.
