Kombucha Brewers International se dedica a proporcionar información precisa sobre Kombucha, incluida la investigación pertinente sobre sus beneficios para la salud, los métodos de producción y los usos experimentales. Esta base de datos reúne las últimas y más relevantes investigaciones y estudios científicos de Kombucha. Estos estudios son la base de los artículos que KBI publica en su blog. Te invitamos a explorar el mundo de la investigación de Kombucha.
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- UNA RESEÑA SOBRE ALIMENTOS PROBIÓTICOS: KÉFIR, KIMCHI Y KOMBUCHA.
- Una REVISIÓN SOBRE LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LOS COMPUESTOS Y METABOLITOS NUTRICIONALES DE KOMBUCHA
- Una REVISIÓN SOBRE EL TÉ DE KOMBUCHA: MICROBIOLOGÍA, COMPOSICIÓN, FERMENTACIÓN, EFECTOS BENEFICIOSOS,TOXICIDAD Y HONGOS DEL TÉ
- Un ESTUDIO DEL ESTUDIO Y LA APLICACIÓN DE KOMBUCHA EN EL MUNDO
- UNA HEPATITIS TÓXICA CAUSÓ EL REPORTE DEL CASO DE TÉ DE KOMBUCHA
- Un ENFOQUE BASADO EN EL PESO DE LA EVIDENCIA PARA LA EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD DEL EXTRACTO DE KOMBUCHA EN PRODUCTOS COSMÉTICOS
- CONTENIDO ÁCIDO Y EL EFECTO DE LA CONDICIÓN DE FERMENTACIÓN DE LAS BEBIDAS DE TÉ DE KOMBUCHA SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES
- AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK KOMBUCHA DAUN KELOR DENGAN LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI DAUN KELOR YANG BERBEDA
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- ANÁLISIS DEL PAPEL DE LA ACIDEZ Y EL SUSTRATO DE TÉ EN LA INHIBICIÓN DE LA α-AMILASA POR KOMBUCHA
- ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LA BEBIDA DE KOMBUCHA DE FRUTAS
- ACTIVIDAD ANTIDIABÉTICA DE KOMBUCHA PREPARADA DE DIFERENTES CULTIVARES DE FRUTAS DE SERPIENTE
- EFECTOS DEL VIRUS ANTIAFTOSA DE LA KOMBUCHA HERBAL CHINA IN VIVO
- ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA DE LA FRACCIÓN POLIFENÓLICA DE KOMBUCHA CONTRA PATÓGENOS BACTERIANOS ENTÉRICOS
- ACTIVIDADES ANTIBACTERIANAS Y ANTIFÚNGICAS DE TÉS DE KOMBUCHA NEGRO Y VERDE
- ACTIVIDAD ANTIMICÓTICA DEL TÉ DE KOMBUCHA CONTRA HONGOS PATÓGENOS HUMANOS
- EFICACIA ANTIHIPERGLUCÉMICA DE KOMBUCHA EN RATAS INDUCIDAS POR ESTREPTOZOTOCINA
Artículos científicos de investigación
Kombucha: Tecnología Antigua, Comida Funcional Moderna
¿Qué es Kombucha?La kombucha, también conocida como té dulce fermentado, es una deliciosa mezcla de sabor y efervescencia elogiada por los consumidores por su amplio perfil de sabor que abarca de afrutado a terroso y medicinal. La fermentación comienza cuando los microorganismos de una madre SCOBY (Cultivo Simbiótico de Bacterias y …
Estudios más vistos
Una revisión de los beneficios de kombuc para la salud…Actividad antimicrobiana de Fermentado G…Kombucha: Cómo Se Procesa Un Caso de Toxicidad del Té de Kombucha Una Revisión sobre Microbiología del Té de Kombucha…Características bioquímicas del Té Fu…Detección de secuencia génica de ARNr 16S de a…Una revisión sobre los alimentos probióticos: Kéfir…Actividad antibacteriana y antifúngica…Un caso de hepatotoxicidad relacionado con k…
Los estudios más deseados
Una revisión sobre los beneficios para la salud de kombuc…Kombucha: Cómo Se Procesa Una Revisión sobre Microbiología del Té de Kombucha…Actividad antimicrobiana de Fermentado G…Características de Kombucha fermentat…Actividad antibacteriana y antifúngica…PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE HONGOS DEL TÉ…Comparación de Propiedades Antimicrobianas…Un caso de toxicidad de té de Kombucha Efectos de origen y fermentación t…
Estudios añadidos más recientes
Té de valor añadido (Camellia sinensis)…Uji Aktivitas Antibakteri Teh Kombuch…Uji Aktivitas Antioksidan Minuman Kom…ANÁLISIS DE TLC DE ALGÚN COMPUESTO FENÓLICO…Nanocelulosa bacteriana de side-str…Ecología de levadura de Kombucha fermentatio…The survey of effect of Kombucha tea (en inglés)…The Kombucha Biofilm: a Model System (en inglés)…La frecuencia de cromátidas hermanas exc…La elaboración de la función originala…
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Un nuevo sustituto temporal de la piel (biof…Par microbiológico y tecnológico…Efectos de variación media y ferme…Bebidas Funcionales y Médicaskombucha: Cómo Se procesaefecto de la Kombucha en la microbiota intestinal …Cultura Multimicrobial de Kombucha Toler…Kombucha tea beverage: Microbiologica…Use of kombucha consortium to transfo…Studies on the Microbiology of Kombuc…
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4-lactone (dsl)Acetic AcidAcetobacterAcid ContentAcidityAmino AcidsAnimal Feed SupplementAntimicrobialAntioxidantArsenicArthritisB VitaminsBlack TeaBrettanomycesBurnsCadmiumCaffeineCalciumCancerCellsCelluloseChickensCholesterolChronic FatigueCitric AcidCoffeeCommon ColdCosmeticD-saccharic Acid 1Dental CavatiesDetoxificationDiabetesDucksE. ColiEmfEnvironmental PollutantEthanolFructoseGastritisGluconacetobacterGluconic AcidGlucoseGlucuronic AcidGoundwater ContaminationGreen TeaHeat PasteurizationHepatoprotectiveImmunityIronKefirKidneyKombucha SymbiosisLactic AcidLactobacillusLiverLongevityLysineMalic AcidMannitolMiceOrganic AcidsPalm SugarPhPhosphorousPolyphenolsProbioticsProteinPsoriasisPu-erh TeaRadiationRatsReviewSaccharomycesScar ReductionSour Cherry JuiceSpaceStressSucroseSugar ContentTartaric AcidTea Waste MaterialTemperatureTimeTopicalToxicantTrichloroethylene (tce)UlcerUlcersVitaminWeight LossZygosaccharomyces
Todos los estudios
16S RRNA DETECCIÓN DE SECUENCIA GÉNICA DE BACTERIAS DE ÁCIDO ACÉTICO AISLADAS DE TÉ KOMBUCHA
Por Soheir S Abd, El-Salam
La Kombucha es un beneficio para las personas que sufren de cáncer debido al aumento de su acidez por la bacteria. Este estudio para aislar e identificar las muestras de bacterias de kombucha de té. Se aislaron seis bacterias de ácido acético de la fermentación tradicional de Kombucha de té perteneciente a la familia …
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Un CASO DE HEPATOTOXICIDAD RELACIONADO CON EL CONSUMO DE TÉ DE KOMBUCHA
Por Maheedhar Gedela, Kalyan Chakravarthy Potu, Vasantha L Gali, Kimberlee Alyamany, Lokesh K Jha
El uso de suplementos herbales y dietéticos (HDSs) está muy extendido y creciendo debido a la noción popular de que estos productos son de origen natural y seguros. El té de kombucha (o «hongo») es uno de los HDS que consumen las personas para obtener varios beneficios para la salud percibidos. El té de Kombucha es una salud bien conocida …
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Un CASO DE TOXICIDAD DEL TÉ DE KOMBUCHA
Por Alison SungHee Kole, MD, MPH, Heather D. Jones, MD, Russell Christensen, Jay Gladstein, MD
Introducción: Se promociona que el té de «hongos» de Kombucha tiene propiedades medicinales. Aquí, presentamos un caso de hipertermia, acidosis láctica e insuficiencia renal aguda dentro de las 15 horas de la ingestión de té de Kombucha. Presentación del caso: Un varón de 22 años, recién diagnosticado con VIH, se quedó sin aliento …
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Una COMPARACIÓN ENTRE EL EFECTO DEL TÉ VERDE Y LA KOMBUCHA PREPARADA A PARTIR DE TÉ VERDE EN EL PESO DE RATAS DIABÉTICAS
Por Seyed Ahmad Hosseini, Mehran Gorjian, Latifeh Rasouli, Saeed Shirali
La diabetes es la enfermedad metabólica más común en todo el mundo. Una de las características clínicas de la diabetes tipo 1 es la pérdida de peso. La pérdida de peso es un problema muy serio en el manejo y tratamiento de la diabetes, especialmente la diabetes tipo 1, a la que se debe prestar especial atención. El presente estudio …
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Un NUEVO SUSTITUTO TEMPORAL DE LA PIEL (RELLENO BIOLÓGICO): EXPERIENCIA EN LA UNIDAD DE QUEMADURAS DEL HOSPITAL PEDIÁTRICO DE COIMBRA (CPH)
Por A J Coelho Capelo, JG Reis Alves
Los autores presentan su experiencia con un nuevo sustituto temporal de la piel
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UNA RESEÑA SOBRE ALIMENTOS PROBIÓTICOS: KÉFIR, KIMCHI Y KOMBUCHA.
Por Felix Ash
Este artículo resume los pocos alimentos probióticos seleccionados como Kéfir, Kimchi y Kombucha. Estos son todos los productos alimenticios que contienen altos beneficios probióticos en comparación con otros productos de consumo normal. El autor ha explicado cómo preparar estos alimentos probióticos y sus valores nutricionales y …
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Una REVISIÓN SOBRE LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LOS COMPUESTOS Y METABOLITOS NUTRICIONALES DE KOMBUCHA
Por Jessica Martinez Leala, Lucia Valenzuela Suareza, Rasu Jayabalanb, Joselina Huerta Orosa, Anayansi Escalante-Aburtoa
té azucarado utilizando un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. El consumo de kombucha se ha asociado con algunos efectos para la salud, como la reducción de los niveles de colesterol y la presión arterial, la reducción de la propagación del cáncer, la mejora de la …
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Una REVISIÓN SOBRE EL TÉ DE KOMBUCHA: MICROBIOLOGÍA, COMPOSICIÓN, FERMENTACIÓN, EFECTOS BENEFICIOSOS,TOXICIDAD Y HONGOS DEL TÉ
Por Rasu Jayabalan, Radomir V. Malbaa, Eva S. Lonar, Jasmina S. Vitas, Muthuswamy Sathishkumar
Fermentación de té azucarado con un cultivo simbiótico de bacterias de ácido acético y levadura (hongo del té) produce té de kombucha, que se consume en todo el mundo por sus propiedades refrescantes y beneficiosas para la salud humana. En el último decenio se han logrado progresos importantes en lo que respecta a los resultados de las investigaciones …
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Un ESTUDIO DEL ESTUDIO Y LA APLICACIÓN DE KOMBUCHA EN EL MUNDO
Por Zhao Ping
Kombucha es una larga historia de bebidas funcionales, recupera literaturas relevantes, este texto va principalmente a revisar la composición de biomasa de Kombucha, nutrición, métodos de entrenamiento, separación y purificación de microorganismos en Kombucha, mecanismo de fermentación, funciones de cuidado de la salud y el …
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UNA HEPATITIS TÓXICA CAUSÓ EL REPORTE DEL CASO DE TÉ DE KOMBUCHA
Por Zoran Kovacevic, Goran Davidovic, Jelena Vuckovic – Filipovic, Mirjana A. Janicijevic-Petrovic, Katarina Janicijevic, Andrijana Popovic
Antecedentes: Hepatitis tóxica puede manifestarse clínicamente como otras enfermedades del hígado, donde siempre debe considerarse en diagnósticos diferenciales de daño hepático inexplicable, como el envenenamiento con té de kombucha. Reporte de caso: paciente de sexo femenino de 47 años fue hospitalizada y ha consumido diariamente …
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Un ENFOQUE BASADO EN EL PESO DE LA EVIDENCIA PARA LA EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD DEL EXTRACTO DE KOMBUCHA EN PRODUCTOS COSMÉTICOS
De Ravi Persaud, Thomas Re, Viny Srinivasan
El extracto de Kombucha (KE) se deriva de la fermentación de levaduras y bacterias con té negro, azúcar, etc. Se utiliza en una variedad de productos cosméticos. Como té de Kombucha, se consume como bebida en muchas partes del mundo y se cree que ejerce una serie de beneficios terapéuticos en el metabolismo …
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CONTENIDO ÁCIDO Y EL EFECTO DE LA CONDICIÓN DE FERMENTACIÓN DE LAS BEBIDAS DE TÉ DE KOMBUCHA SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES
Por Katarzyna Neffe-Skociska, Barbara Sionek, Iwona cibisz, Danuta Kooyn-Krajewska
una bebida saludable que es el resultado final de la fermentación del té mediante la adición de un cultivo inicial de bacterias y levaduras de ácido acético. Se evaluó con énfasis el efecto de las condiciones de fermentación en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de las bebidas de té de Kombucha …
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AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK KOMBUCHA DAUN KELOR DENGAN LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI DAUN KELOR YANG BERBEDA
Por Agustina WIDYASARI, Dra. Aminah Asngad, MSi
La kombucha es un producto de bebida de fermentación de té y azúcar con adición de iniciador microbiano, la kombucha se llama Acetobacter xylinum y levadura. En general, la kombucha se elabora utilizando hojas de té que tienen un alto contenido de antioxidantes. Una de las hojas que tiene un alto contenido de antioxidantes son las hojas de té …
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la ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE de LAS HOJAS DE CAFÉ DE KOMBUCHA (COFFEA ARABICA) CON la VARIACIÓN del LARGO TIEMPO DE FERMENTACIÓN Y LA CONCENTRACIÓN DE EXTRACTO
De Agustin Wulandari
Kombucha es un té que ha sido fermentado mediante la adición de un cultivo de levadura y bacterias. La kombucha es conocida como una de las bebidas que tienen actividad antioxidante. Daun kopi merupakan salah satu bagian dari tanaman kopi yang dianggap limbah dan belum banyak dimanfaatkan. Daun kopi …
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ANALISIS AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TEH HIJAU KOMBUCHA BERDASARKAN WAKTU FERMENTASI YANG OPTIMAL
Por Nursyah Putri Hassmy, Jemmy Abidjulu, Dan Adithya Yudistira
El té de Kombucha es una bebida tradicional producto de té fermentado y solución de azúcar mediante el uso de kombucha de arranque (Acetobacter xylinum y algunas especies de levadura). La baja productividad de la contaminación por microorganismos dañinos que causan la enfermedad hace que la kombucha sea segura para prepararse en casa …
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ANÁLISIS DE FERMENTOS DE KOMBUCHA
Por Michael R. Roussin
Sin resumen.
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ANÁLISIS DE LA CONDICIÓN Y LA DURACIÓN POTENCIAL DEL MEDIO DE KOMBUCHA FERMENTADO (TÉ, CAFÉ, ROSELLA) PARA INHIBIR EL CRECIMIENTO DE BACTERIAS PATÓGENAS (VIBRIO CHOLERAE Y BACILLUS CEREUS)
Por NURUL AFIFAH
Las bebidas fermentadas de Kombucha contienen Vitaminas B1, B2, B3, B6, B12, B15, C, ácido fólico, ácido glucurónico, ácido gluconato, ácido acético, ácido sulfúrico de condrotin, ácido hialurónico, ácido láctico, paracetamol, aminoácidos esenciales y enzimas. Los compuestos contenidos en las bebidas de kombucha se pueden usar como …
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ANÁLISIS DEL PAPEL DE LA ACIDEZ Y EL SUSTRATO DE TÉ EN LA INHIBICIÓN DE LA α-AMILASA POR KOMBUCHA
Por Mallory Dickmann, Rebecca Schneider, Samantha Armando, Katherine Seehusen, Patrick Hager, Michael J Strauss, Francis M Mann
El té de Kombucha (KT) es un bebida ácida, fermentada, a base de té asociada con una variedad de beneficios para la salud reportados. Específicamente, el consumo de KT ha provocado previamente respuestas hipoglucémicas en ratas diabéticas inducidas por aloxano, lo que implica que el consumo de KT puede aliviar los síntomas de la diabetes. Una …
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ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LA BEBIDA DE KOMBUCHA DE FRUTAS
Por GAO Yan-yan, ZHU Xian-feng
Se determinaron los fenólicos totales y la actividad antioxidante de la bebida de Kombucha agregando jugo de manzana, naranja y kiwi. Los resultados mostraron que los fenoles totales de los tres tipos de bebidas de Kombucha de frutas se correlacionaron positivamente con el cambio de potencia reductora. El fenol total de …
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ACTIVIDAD ANTIDIABÉTICA DE KOMBUCHA PREPARADA DE DIFERENTES CULTIVARES DE FRUTAS DE SERPIENTE
Por Elok Zubaidah, Raida Amelia Ifadah, Umi Kalsum, Diana Lyrawati, Widya Dwi Rukmi, Putri, Ignatius Srianta, Philippe J. Blanc
Propósito: Este artículo tiene como objetivo estudiar la actividad antidiabética de la Kombucha preparada a partir de diferentes cultivares de fruta de serpiente.Diseño / metodología / enfoque: Los jugos de frutos de serpiente de los cultivares Suwaru, Madura, Pondoh y Bali se fermentaron durante 14 días. La actividad antidiabética de los productos …
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EFECTOS DEL VIRUS ANTIAFTOSA DE LA KOMBUCHA HERBAL CHINA IN VIVO
Por Naifang Fu, Juncai Wu, Lv Lv, Jijun He, Shengjun Jiang
El virus de la fiebre aftosa (FMDV) es sensible a los ácidos y puede ser inactivado por exposición a condiciones de pH bajo. Se ha identificado que rociar a los animales en riesgo de infección con suspensiones de microorganismos formadores de ácido es una estrategia potencial para prevenir la fiebre aftosa. Kombucha es uno de los …
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ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA DE LA FRACCIÓN POLIFENÓLICA DE KOMBUCHA CONTRA PATÓGENOS BACTERIANOS ENTÉRICOS
Por Debanjana Bhattacharya, Semantee Bhattacharya, Madhu Manti Patra, Somnath Chakravorty, Soumyadev Sarkar, Writachit Chakraborty, Hemanta Koley, Ratan Gachhui
La aparición de patógenos entéricos resistentes a múltiples medicamentos ha llevado a la comunidad científica a explorar el potencial terapéutico de los alimentos y bebidas tradicionales. El presente estudio fue realizado para investigar la eficacia de la Kombucha, una bebida fermentada de té negro azucarado, contra …
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ACTIVIDADES ANTIBACTERIANAS Y ANTIFÚNGICAS DE TÉS DE KOMBUCHA NEGRO Y VERDE
Por Houda Battikh, Kamel Chaieb, Amina Bakhrouf, Emna Ammar
La Kombucha se consume ampliamente como té negro fermentado durante 7-14 días. El objetivo del presente estudio fue comparar las actividades antimicrobianas de dos bebidas de kombucha procedentes de tés verdes y negros fermentados durante 21 días y caracterizar los compuestos antimicrobianos (resistencia al calor y…
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ACTIVIDAD ANTIMICÓTICA DEL TÉ DE KOMBUCHA CONTRA HONGOS PATÓGENOS HUMANOS
Por ARI YUNIARTO, KUSNANDAR ANGGADIREDJA, RIANA ANNISA NUR, AQIDAH
Objetivo: En general, las enfermedades infecciosas siguen siendo conocidas como un importante contribuyente al número de morbilidad y mortalidad en todo el mundo, además de otras enfermedades. Las infecciones suelen ser causadas por virus, bacterias y hongos. Varios hongos patógenos humanos que involucran Aspergillus flavus, Candida …
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EFICACIA ANTIHIPERGLUCÉMICA DE KOMBUCHA EN RATAS INDUCIDAS POR ESTREPTOZOTOCINA
Por Thummala Sriharia, Krishnamoorthy Karthikesanb, Natarajan Ashokkumarb, Uppala Satyanarayana
La kombucha es una bebida de té fermentada producida fermentando té negro azucarado con estera de kombucha (consiste en bacterias y cepas de levadura). La diabetes mellitus es un grupo de trastornos metabólicos caracterizados por hiperglucemia como resultado de defectos en la secreción de insulina, la acción o ambos. Presente …
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