Crecí a solo unas horas en coche de la frontera finlandesa. Cuando era un niño, probablemente de siete u ocho años, mis padres a menudo iban a una estación de esquí allí y me llevaban con ellos. No me interesaba esquiar, en cambio, pasaba unos días al aire libre disfrutando de la nieve. Y de vez en cuando hacía demasiado frío, me retiraba a la cafetería para calentarme con una taza de cacao caliente y uno de sus deliciosos pasteles locales.
Aunque ya no vivo cerca de Finlandia, todavía puedo experimentar la misma sensación acogedora gracias a esta receta de pasteles finlandeses de Navidad: el joulutorttu. Tradicionalmente, este tipo de pastelería se hornea con mermelada de ciruelas pasas y viene en algunas formas diferentes. Esta vez, decidí usar mermelada de frambuesa y hacer los pasteles en forma de molinete.
Si está usando hojaldre comprado en la tienda, puede hacer esta receta en 30 minutos. Tuve suficiente tiempo para hacer mi propio hojaldre, así que tomé prestada una receta de masa de confianza de Brittney. Lo más importante es no dejar que la mantequilla se derrita. Para lograr esto, puede enfriar la masa en la nevera entre pasos.
joulutorttu
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ingredientes
masa
- mantequilla refrigerada 230 g (1 c)
- harina 315 g (2½ c)
- sal ½ cucharadita
- azúcar 2 cucharadas
- agua fría 120 ml (½ c)
- vinagre blanco 1 cucharada
para cocinar
- harina para superficie de trabajo
- mermelada 300 ml (10 oz)
- lavado de huevos opcional
- azúcar en polvo opcional
instrucciones
masa*
- Rallar la mantequilla o cortarla en trozos pequeños. Ponlo en el congelador.
- Mezcle la harina, la sal y el azúcar en un tazón.
- Comience a trabajar la mantequilla en la harina con un cortador de pasteles o un par de tenedores, pero no incorpore completamente. La masa aún debe tener manchas de mantequilla.
- Añadir el vinagre y la mitad del agua. Comienza a mezclar la masa. Añadir poco a poco el resto del agua.
- Una vez que la masa se haya formado, moldéela en un disco. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la masa lejos de usted hasta que tenga aproximadamente 4 mm (inch pulgadas) de grosor.
- Dobla la masa en tercios (como una letra). Para hacer esto, dobla el tercio superior de la masa sobre el centro y luego dobla el tercio inferior sobre el centro. Gire la masa 90 grados, extiéndala de nuevo y repita los pliegues.
- Cortar la masa por la mitad, envolverla en plástico y dejar enfriar durante 30 minutos.
cocina
- Calentar el horno a 220 C (450 F).
- Enrolle la mitad de la masa en un rectángulo de 20 x 30 cm (8 x 12 pulgadas). Cortar en seis cuadrados.
- Cortar en diagonal las esquinas de cada cuadrado hacia el centro, dejando suficiente espacio en el centro para colocar la mermelada.
- Añadir 1.5-2 cucharadas de mermelada en el centro de cada cuadrado.
- Dobla una esquina de cada pieza cortada hacia el centro del cuadrado. Pincharlas con un palillo de dientes para mantenerlo en su lugar.
- Repetir con la segunda mitad de la masa.
- Cepille con lavado de huevos (opcional) y hornee durante 12-15 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar en polvo.
notas
- hacer la masa la parte más importante al hacer la masa es no dejar que la mantequilla se derrita. Para lograr esto, puede enfriar la masa en la nevera entre pasos.
