‘Kadınbudu Köfte’ en inglés, «Albóndigas de muslo de mujer» es un plato clásico de la cocina turca. Nuestro lenguaje es bastante interesante a la hora de dar nombre a los platos. Kadınbudu Köfte es principalmente la combinación de huevo, harina, carne y arroz. Puedes pensar que tipo de albóndiga tiene harina, pero para darle un sabor y aspecto crujiente, necesitas usar huevo y harina en tus albóndigas.
La historia de Kadınbudu Köfte.
«Kadinbudu Köfte» es originario de la ciudad turca de Sivas. Siempre pregunto a los lugareños sobre la historia de sus platos locales. Por qué eligen ese nombre o cuál es la historia detrás de ese tipo de plato. Tengo curiosidad porque creo que un plato local siempre lleva historias detrás de su nombre y me encanta aprender cosas nuevas sobre la comida local. Proporciona información masiva sobre la cultura y la identidad de la ciudad. Este no tuvo excepción y probablemente el nombre de plato ‘Kadinbudu Köfte’ es el nombre de plato turco más extraño del que he oído hablar cuando lo pruebo por primera vez.
Cuando le pregunto a los lugareños sobre la historia del plato’ Kadınbudu Köfte’, encontré una información divertida. Lo llaman ‘Kadınbudu Köfte’ porque la forma de la albóndiga se parece al muslo de una mujer. En realidad se parece a un muslo de mujer. Como ves, incluso un plato de albóndigas local tiene una historia. Como saben, Turquía está llena de historia y la mayoría de las ciudades son tan famosas como Estambul. La ciudad de Sivas es una de ellas.
¿Dónde comer?
Si alguna vez visita Sivas, pruebe el restaurante’ 3N Sofra’. Están haciendo un gran plato de ‘Kadinbudu Köfte’. He recibido la siguiente receta de su chef. Espero que te guste.
Kadınbudu Köfte
Ingredientes
- 500grground carne de res
- 75grlong grano riceBoiled
- 1bunchflat hoja parsleyFinely picado
- 4eggs
- 4tbspflour
- 1onionMedium tamaño
- 1tbspred pimienta
- 2teaspoonsalt
- 1teaspoon pimienta negra
- 1.5 cupvegetable aceite
Instrucciones
-
Dividir la carne molida en dos porciones iguales. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue las cebollas cortadas en cubitos y saltee durante un par de minutos hasta que las cebollas cambien de color y se ablanden.
-
Agregue la primera mitad de la carne molida a la sartén y saltéela con cebollas a fuego medio-alto unos 6 minutos. A continuación, tome la sartén a un lado y deje que se enfríe.
-
Amase la mezcla de cebolla y carne molida enfriada con la media porción restante de carne molida en el tazón y agregue 1 huevo, sal, pimiento rojo, pimienta negra, arroz hervido y perejil picado finamente y mezcle todo.
-
Extienda la harina en un plato plano y ponga una taza pequeña de agua a un lado para ayudar a dar forma a las bolas de carne. Batir los 3 huevos restantes en otra taza para mojar las albóndigas.
-
Dale forma a las albóndigas del tamaño de un huevo en la palma de tu mano. Hazlos de forma ovalada pero no demasiado gruesos. El grosor de tamaño mediano está bien.
-
Después de terminar de dar forma a las albóndigas; primero coloque la albóndiga en la harina y luego sumerja la albóndiga enharinada en los huevos batidos y luego fríala poco profunda unos 3-5 minutos a cada lado de la albóndiga hasta que se vuelvan crujientes y de color dorado.
Notas de la receta
Consejo 1: Puede aumentar el sabor al servirlo con puré de papas.
Consejo 2. Puede servir caliente o frío.
