Keerai poriyal es un rápido y sabroso lado seco plato que se puede preparar en 10 minutos. Las espinacas salteadas van bien como acompañamiento para Arroz / roti. El aceite de coco y el coco le dan un buen sabor a este Keerai thoran. Consulte notas para hacer un poriyal de espinacas de color verde perfecto.
Antes de entrar en la receta, tengo que decir que no estoy seguro del tipo de Keerai que usé. Aquí todo lo que veo en la etiqueta son espinacas. Estoy seguro de que la receta funcionará para cualquier tipo de keerai. Como la espinaca es muy saludable, la compro casi todas las semanas o al menos una vez cada dos semanas. Cada vez que compro Keerai de Costco debido a la caja grande, lo divido en 2-3 días de cocción.
Casi siempre termino haciendo Kootu, salsa o dal con Keerai. He probado Keerai poriyal hace mucho tiempo, pero mi Keerai se volvió verde negruzco después de cocinarlo, así que no lo probé después de eso.
Hace unas semanas estaba hablando con mi amigo Mullai. Durante nuestro tema de conversación informal de alguna manera llegó a la comida. Por supuesto, mientras hablamos con un gran chef como ella, hablaremos de otra cosa que no sea comida.
Le estaba contando sobre las espinacas que tengo en mi nevera. Me dijo que hiciera poriyal. Mi anterior historia de Keerai Thengai Curry me recordó, y conté cómo mi Keerai se volvió de color después de cocinar. Ella me dio tres consejos y aquí estoy publicando el Keerai poriyal
Lave bien el Keerai y deje que se seque completamente antes de hacer el poriyal. Cada vez que hago espinacas, la lavo y la uso de inmediato, así que cambié mi enfoque. Siempre añado una pizca de azúcar mientras preparo Keerai y ella me dijo que hacía una cosa bien. Cuando se trata de agregar sal, generalmente la agrego mientras salteo espinacas. De nuevo Mullai me dijo que lo añadiera hacia el final. Sobre todo, cocinar espinacas sin cubrir la sartén es otro consejo importante para recordar. Sí, estos consejos hacen que el poriyal de espinacas sea agradable para los ojos y sabroso para la barriga.
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Keerai Poriyal | Keerai Thengai Curry / Salteado de Espinacas
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Ingredientes
- Keerai – 3 + 1/2 taza
- Cebolla – 1/2 taza
- Chile verde – 1 grande
- Coco – 3 cucharadas
- Polvo de cúrcuma – pizca generosa
- Sal – según sea necesario
- Azúcar – 1/8 cucharadita
- Para templar:
- Aceite de coco – 1 cucharadita
- Semilla de mostaza – 1/4 cucharadita
- Channa dal-1 cucharadita
- Pizca generosa de Hing
Instrucciones
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Lave y corte las espinacas y déjelas secar
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En una sartén añadir el aceite y cuando el aceite esté caliente añadir las semillas de mostaza, Channa dal y hing; deja que balbucee
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Agregue las cebollas y el chile verde cocine hasta que las cebollas estén translúcidas
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Agregue el polvo de cúrcuma y cocine a fuego lento durante 30 segundos
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Agregue las hojas de espinaca secas, el azúcar y mezcle bien. Cocine a fuego medio alto hasta que las espinacas estén cocidas
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Agregue sal y cocine hasta que se absorba el agua que exuda después de la adición de sal
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Añadir coco y apagar
Video
Notas
- Si está usando chile rojo, agréguelo mientras templa
- Evite cocinar las espinacas cubiertas, puede cambiar el color de las espinacas
- Cualquier tipo de espinaca se puede usar para la preparación
- Se puede agregar ajo para un sabor adicional
- El azúcar ayuda a retener el color verde
- Se puede agregar azúcar después de que las cebollas estén cocidas
Ingredientes:
Keerai – 3 + 1/2 taza
Cebolla – 1/2 taza
Chile verde – 1,grande
Coco – 3 cucharadas
Polvo de cúrcuma – pizca generosa
Sal – según sea necesario
Azúcar – 1/8 cucharadita
Para templar:
Aceite de coco – 1 cucharadita
Semilla de mostaza – 1/4 cucharadita
Channa dal – 1 cucharadita
Pizca generosa de Hing
Cómo hacer Keerai Poriyal con imágenes paso a paso :
- Lave y corte las espinacas y déjelas secar
En una sartén agregue aceite y cuando el aceite esté caliente agregue semillas de mostaza, Channa dal y hing; dejar que salpique - Añadir las cebollas y el chile verde cocine hasta que las cebollas estén translúcidas
- Añadir el polvo de cúrcuma y cocinar a fuego lento durante 30 segundos
- Añadir las hojas secas de espinaca, el azúcar y mezclar bien. Cocine a fuego medio alto hasta que las espinacas estén cocidas
- Agregue sal y cocine hasta que el agua que exuda después de que se absorba la adición de sal
- Añadir coco y apagar
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