Kikiam o Quekiam es otra comida callejera popular en Filipinas, generalmente vendida por vendedores ambulantes que empujan carros de madera equipados con woks para freír. Por lo general, se vende junto con bolas de pescado, también se sirve con tres tipos de salsa para mojar, que son: vinagre picante, salsa marrón dulce y salsa marrón dulce y picante.
El Kikiam o Quekiam es otra comida callejera popular en Filipinas, generalmente vendida por vendedores ambulantes que empujan carros de madera equipados con woks para freír. Por lo general, se vende junto con bolas de pescado, también se sirve con tres tipos de salsa para mojar, que son: vinagre picante, salsa marrón dulce y salsa marrón dulce y picante. Esta comida callejera ha sido ampliamente comercializada y ofrecida a un precio muy bajo, por lo que ya no se parece al plato tradicional, lo que vemos ahora que se vende en las calles es un alimento hecho de pasta de mariscos altamente procesada. Los tradicionales se originaron de un manjar chino llamado Ngo hiang que está hecho de carne de cerdo y mariscos mezclados envueltos en piel de cuajada de frijoles, afortunadamente esto todavía está disponible en tiendas especializadas chinas en Filipinas, todavía recuerdo haber visto esto en Greenhills y la tienda china frente al supermercado SM en SM City, pero si no tiene acceso a ninguno de esos, puede hacer uno en casa usando la receta a continuación.Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de icono de icono de cubertería icono de bandera de bandera icono de carpeta en instagram interés en pinterest libro de iconos de facebook icono de impresión icono de cuadrados cuadrados
Descripción
Kikiam o Quekiam es otra comida callejera popular en Filipinas que generalmente se vende por vendedores ambulantes que empujan carros de madera equipados con woks para freír. Por lo general, se vende junto con bolas de pescado, también se sirve con tres tipos de salsa para mojar, que son: vinagre picante, salsa marrón dulce y salsa marrón dulce y picante.
Ingredientes
- 700 g de cerdo picado
- 300 g de langostinos sin cáscara, finamente picados
- 1 cebolla roja grande, finamente picada
- 1 ajo entero, picado
- 1 zanahoria grande, finamente picada
- 1/2 taza de maicena
- 1 cucharada colmada de polvo de cinco especias
- 2 cucharadas de azúcar
- hojas de verduras
- sal
- aceite
Instrucciones
- Coloque la mitad de la carne picada de cerdo en un procesador de alimentos y luego procese hasta que se convierta en pasta. Retira del recipiente y mézclalo con todos los demás ingredientes, excepto las hojas de berza y el aceite.
- Coloque un pedazo de hoja de berza y agregue la mezcla de carne en el centro, envuélvala de manera similar a envolver los rollitos de primavera. Reservar y repetir con el resto.
- Coloque el kikiam en un vapor y cocine al vapor durante 15 minutos. Deje que se enfríe y luego puede guardarlo en el congelador o freír inmediatamente.
- Para freír, prepare un wok con suficiente aceite para freír. Caliente el aceite y luego fríe el kikiam (si se descongela primero) a fuego medio, cocine durante 3 minutos o hasta que la piel esté crujiente. Retirar del aceite y escurrir.
- Cortar en rodajas antes de servir y luego servir con salsa de chile dulce.
