INSTIGADOR
El sentido común le dice que comience con hechos impresionantes: Dos veces semifinalista del premio James Beard, operador de ocho exitosos restaurantes de Minneapolis. Que los hechos, y es bastante fenomenal. Pero los hechos no lo dicen todo. El bien que se ha hecho. La diversión que se ha tenido. Aquí está el resto de la historia:
Bartmann creció en un pequeño pueblo de Wisconsin, yendo a su primer Club de cena en un bebé Bjorn, con una madre llamada Pat (todo esto es un presagio). Atraída por la cultura y la diversidad de las Ciudades Gemelas a una edad temprana, fue a la Universidad de Minnesota, trabajando en una variedad de trabajos en restaurantes para pagar su camino a la escuela.
Animada por una amiga para abrir su propia cafetería, pidió prestado algo de dinero de la ya mencionada Pat y bootstrapping del proyecto, abrió el Café favorito del vecindario Wyrd en 1991. No ha parado desde entonces.
Hoy en día, ha pasado de mejorar los vecindarios con restaurantes a ser una líder nacional en sostenibilidad y «ecologización» de las operaciones de los restaurantes, centrándose en la agricultura, el uso de energía, la reducción de desechos, el uso de agua del grifo y la eliminación de botellas de plástico, la calidad del aire y el servicio de alimentos saludables. Ha estado comprando productos locales y orgánicos desde principios de los años 90, apoyando a docenas de granjas familiares regionales, y hoy en día se dedica a la agricultura urbana. Su equipo cultivaba medio acre de tierra cerca de Tiny Diner. y alquila tres parcelas en Garden Farme, la primera granja orgánica de Minnesota, distribuyendo los productos a todos sus restaurantes durante los meses de verano. Dos agricultores están en nómina, viviendo en el lugar, cuidando los cultivos a tiempo completo, creando un marco de trabajo de la granja a la mesa que es escalable.
Actualmente, Bartmann es el Presidente emérito de la junta de Cocineras y Restauradoras Internacionales, trabajando para avanzar en las carreras de las mujeres en la industria culinaria a través de la educación, la promoción, la conexión y la inspiración. Anteriormente fue Vicepresidenta de la junta directiva del Land Stewardship Project, una organización sin fines de lucro fundada en 1982 que fomenta una ética de custodia de tierras agrícolas, promueve la agricultura sostenible y trabaja para desarrollar comunidades saludables, y también formó parte de la junta directiva del Minnesota Fringe Festival.
