El restaurante Kobe Beef Kaiseki 511 se encuentra en una zona íntima de Akasaka, uno de los principales distritos de negocios de Tokio. A medida que los clientes bajan las escaleras hasta el sótano, son recibidos por el relajante sonido del agua que fluye.
Con el objetivo de mostrar la carne de res de Kobe al mundo, el restaurante es particular en cuanto a la calidad de su carne de res homónima, utilizando solo los cortes más selectos de la carne de res de grado A-5 más alta que ha obtenido 11 puntos en el BMS (Puntaje de marmoleo de carne de res) para la carne de res de Kobe. El chef ejecutivo del restaurante selecciona cuidadosamente a mano la carne que se servirá en el mercado de carne de res en Kobe.
La exquisita carne de res se asa a la parrilla en un horno a más de 1000 grados C para atrapar el rico sabor del interior. Se cocina con carbón binchotan japonés (considerado el mejor de Japón), sellando el sabor salado en una textura crujiente satisfactoria.
Para complementar mejor la carne de res, el restaurante tiene alrededor de 80 tipos de vinos selectos disponibles.
El curso de carne de res Kobe horneada al horno está disponible por ¥14,000. Además, el restaurante ofrece una variedad de platos kaiseki (cena tradicional de varios platos) con ingredientes de temporada, así como carne de Kobe, y el Curso Completo de carne de Kobe está disponible a ¥13,000.
