A menos que te hayas estado escondiendo debajo de una roca proverbial, habrás oído hablar de la nueva bebida más popular de tu elección, la kombucha. Este té antiguo y fermentado ha existido durante siglos, pero ¿qué es, por qué debe beberse y cómo se hace?
Ya sea que sea nuevo en el mundo del kombucha o que esté buscando información sobre cómo hacer su propio kombucha de bricolaje, está en el lugar correcto. Primero, averigüemos un poco más sobre la historia de la kombucha.
¿Qué es kombucha?
Se cree que Kombucha es el heraldo de la dinastía Tsin en China, que se remonta a más de dos siglos. Desde entonces, su uso se ha extendido por todo el mundo, alcanzando un pico y una popularidad baja debido a la escasez de lujos como el azúcar durante las guerras.
El azúcar es uno de los cuatro ingredientes que hacen kombucha, junto con el agua, el té y el SCOBY. El SCOBY, o» cultivo simbiótico de bacterias y levaduras», es clave para todo el proceso, y si nunca has visto o tocado uno en persona, ¡puede ser una parte bastante intimidante del proceso de fabricación de kombucha! Más sobre eso más adelante.
Durante la fermentación, la levadura que está presente en el SCOBY consume el azúcar, produciendo etanol y dióxido de carbono en el proceso. El elemento bacteriano del SCOBY consume el etanol, convirtiéndolo en ácidos orgánicos. Esto conduce a un té que es rico en ácidos orgánicos saludables y también es el hogar de un gran número de bacterias que mejoran el intestino, o probióticos.
Todos sabemos que los probióticos son importantes para nuestra salud, pero si está evitando los lácteos o simplemente no es fan de los alimentos probióticos más tradicionales, como el yogur y la leche fermentada, la kombucha es una opción fantástica. Se puede tomar en lugar de su café de la mañana, y es una manera increíblemente refrescante de comenzar el día.
El sabor difiere dependiendo de cuánto tiempo se haya dejado fermentar la kombucha, cuanto más larga sea la fermentación, más fuerte será el sabor. El tiempo de preparación general es de alrededor de 7-10 días, momento en el que la mayor parte de la dulzura se habrá ido y en su lugar será un té ácido y ligeramente ácido.
Los beneficios de la kombucha
Hay una amplia gama de beneficios que se han relacionado con la kombucha, pero al igual que con muchas sustancias de origen natural, la ciencia aún no ha mostrado mucho interés en descubrir su gama completa de usos. En particular, los bebedores de kombucha informan que han mejorado la atención, la salud mental y la salud intestinal.
La salud intestinal está demostrando ser un factor cada vez más importante para la salud general. La investigación lo ha relacionado con una serie de afecciones, que incluyen asma, eccema, obesidad, insomnio y salud general de la piel. Por lo tanto, aunque la kombucha es ideal para mantener su interior saludable, notará la diferencia en el exterior también.
